عصارة هضمية تفرز من البنكرياس. ينبه انتاجها بواسطة الهورمونات المفرزة من الاثناعشري (Duodenum)، المنبه بدوره عن طريق الاتصال بالغذاء الواصل من المعدة. في حال افراز الاثناعشري للهورمون سيكريتين (Secretin)، تحتوي العصارة البنكرياسية على كمية كبيرة من بيكربونات الصوديوم (Sodium bicarbonate)، المضاد لحموضة محتوى المعدة. هورمون اخر (كوليسيستوكينين – Cholecystokinin) يؤدي لانتاج عصارة غنية بالانزيمات التي تساعد على الهضم: مولد التريبسين (Trypsinogen) ومولد الكيموتربسين (Chymotrypsinogen) (التي تتحول الى تريبسين وكيموتربسين في الاثناعسري)، الاميلاز (Amylase)، الليباز (Lipase) والمالتاز (Maltase).