الخيار الكوري: دليلك الشامل

ستجد في هذا المقال كل ماتود معرفته عن الخيار الكوري وعن فوائده المذهلة.

الخيار الكوري: دليلك الشامل

الخيار الكوري أو القرع المر (Bitter gourd)، يمتلك الخيار الكوري العديد من التسميات اشهرها: القرع المر، والبطيخ المر، والخيار المر، والبلسم الكمثرى، والكاريلا.

وهو فاكهة استوائية تنتمي إلى عائلة القرعيات، ويتواجد بكثرة في مناطق شرق اسيا، ويمتلك العديد من فوائد الصحية.

الخيار الكوري

الخيار الكوري، هو فاكهة خضراء تشبه نوعًا ما خيار القثاء من حيث النكهة، إلا أنه يتميز بمذاقه المر أو اللاذع.

ينمو في العديد من بلدان العالم، وخاصةً الهند، والصين، والفلبين، واليابان، ويعد عنصرًا أساسيًا في الأطباق الاسيوية.

بالرغم من وجود عدة أنواع من الخيار الكوري، إلا أنه يعد النوع الصيني والهندي الأكثر شيوعًا.

ويشبه النوع الصيني خيار القثاء إلى حد كبير من حيث الشكل واللون، إلا أنه سطحه الخارجي يكون مجعدًا ويحتوي على نتوءات كثيرة شبيهة بالثاليل، أما النوع الهندي فيملك نهايات مدببة، ويتميز سطحه الخارجي بوجود نتوءات مدببة تشبهة المسامير.

القيم الغذائية للخيار الكوري

يمتلك الخيار الكوري العديد من الفوائد الصحية والعلاجية المذهلة، فهو غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم، إضافة إلى احتوائه على سعرات حرارية منخفضة.

يوضح الجدول الاتي كمية العناصر الغذائية المتواجدة في 100 غرام من ثمار القرع المر، وفقًا لموقع (USDA):

العنصر الغذائي
الكمية لكل 100 غرام
الماء
94.03 غرام
السعرات الحرارية
17 سعرة حرارية
الكاربوهيدرات
3.7 غرام
الألياف الغذائية
2.8 غرام
الدهون
0.17 غرام
البروتينات
1 غرام
الحديد
0.43 ملغم
المغنيسيوم
17 ملغم
الكالسيوم
19 ملغم
الفسفور
31 ملغم
الصوديوم
5 ملغم
البوتاسيوم
296 ملغم
الزنك
0.8 ملغم
فيتامين أ
24 مايكروغرام
فيتامين ب1 (الثيامين)
0.04 ملغم
فيتامين ب 2 (الرايبوفلافين)
0.04 ملغم
فيتامين ب 3 (النياسين)
0.4 ملغم
فيتامين ب 5 (حمض البانتوثين)
0.212 ملغم
فيتامين ب 6
0.043 ملغم
فيتامين ج
84 ملغم
الفولييت
72 مايكروغرام
بيتا كاروتين
190 مايكروغرام

فوائد الخيار الكوري

يمتلك الخيار المر مجموعة واسعة من الفوائد الصحية االمحتملة، وتتلخص بالاتي:

  • قد ينظم مستوى سكر الدم، حيث يمكن استعماله لمعالجة مرضى السكري من النوع الأول والثاني، لذا يجب التنبيه على أخذ الاستشارة الطبية قبل استخدامه، وخاصةً الذين يتناولون أدوية السكري، منعًا من حدوث هبوط سكر الدم.
  • قد يقوي جهاز المناعة، ويحارب العديد من أنواع الجراثيم.
  • قد يحافظ على صحة عضلة القلب ويساهم في تنظيم مستوى ضغط الدم.
  • قد يساهم في خفض مستوى الكوليسترول السيء في الدم، وبهذا سيقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتة الدماغية.
  • قد يساعد في عملية حرق الدهون وإنقاص الوزن، كونه منخفض السعرات الحرارية، ويحتوي على نسبة قليلة من الدهون، إضافة إلى احتوائه على الألياف الغذائية التي تشعر بالشبع لفترة طويلة.
  • قد يحسن من عملية هضم الطعام.
  • يمتلك خصائص مضادة للالتهاب والأكسدة، حيث يعمل بالية تنظيفية للعديد من أعضاء الجسم، وخاصةً الكبد والأمعاء والمثانة وتخليصها من المواد الضارة وخاصةً الكحول.
  • أظهرت عدة دراسات مخبرية أن القرع المر يمتلك خصائص مضادة لبعض أنواع السرطان وخاصةً، سرطان الثدي، والقولون، والرئة، ولكن لا توجد تطبيقات علمية على البشر.
  • له فوائد مقوية للبصر، لاحتوائه على فيتامين أ والبيتا كاروتين.
  • يمتلك عصير الخيار الكوري خصائص مذهلة للعناية بالشعر، فهو يقلل من تساقطه ويمنع تقصف أطرافه ويزيد من حيويته ولمعانه، ويقضي على الحكة وقشرة الرأس.
  • قد يساعد في الحفاظ على صحة البشرة ويعالج حب الشباب، والهالات السوداء، ويحارب علامات تقدم سن البشرة.

تأثيرات الخيار الكوري الجانبية

بالرغم من فوائد الخيار الكوري الكثيرة، إلا أنه قد يسبب بعض الاثار الجانبية إذا استهلك بشكلٍ مفرط لدى بعض الأفراد، وتتضمن اثار القرع المر الجانبية ما يأتي:

  • قد يسبب انخفاض مستوى سكر الدم لدى الأشخاص الذين يتناولون الأدوية الخافضة لسكر الدم.
  • لاتوجد دلائل علمية واضحة تثبت أمان استخدامه لدى المرأة الحامل، لذا يجب تجنبه.
  • قد يسبب بعض الاضطرابات الهضمية مثل الام المعدة، والإسهال، والقيء.

بشكلٍ عام، يجب استشارة الطبيب قبل استخدام الخيار الكوري، إذا كان الشخص يعاني من بعض المشكلات الصحية.

كيفية تناول وتحضير الخيار الكوري

يفضل تناول الثمار الخضراء الغير ناضجة من الخيار الكوري، لأنها أقل مرارةً، ويمكن تناولها بعد غسلها، وإخراج البذور من جوفها، ويأكل نيئًا أو مطبوخًا، ولتقليل المذاق المر يمكن نقعه بالماء والملح لمدة 30 دقيقة أو تقشيره.

بشكلٍ عام يمكن طهي الخيار الكوري بعدة طرق كالسلق، والقلي، والشواء، في ما يأتي بعض الوصفات لتحضير القرع المر:

  • يقلى الخيار الكوري مع البصل والثوم والطماطم، وقد يضاف إلى البيض المخفوق حسب الرغبة.
  • تحضير سلطة الخيار المر المشوي أو النيئ مع بعض الخضار المفضلة مثل الطماطم والمانجو، وقد تمزج مع صلصة من اختيارك.
  • يمكن أن يحشى باللحم المفروم والخضراوات وتقديمه مع المرقة والتوابل من اختيارك.
  • عمل عصير الخيار الكوري مع بعض الفواكه أو الليمون مع إضافة العسل حسب الرغبة.
من قبل د. نور فائق - الأحد ، 22 نوفمبر 2020