خبز الألياف وأهم المعلومات حوله

هل سمعت من قبل عن خبز الألياف؟ كيف يتم تحضيره؟ وماهي فوائده الصحية؟ التفاصيل في هذا المقال.

خبز الألياف وأهم المعلومات حوله

خبز الألياف هو خبز القمح الكامل (Whole Wheat Bread) الذي يتم تحضيره من خلال سحق أو تكسير حبوب القمح ومن ثم استخدامها لتحضير الخبز، ولأن محتوى خبز القمح من الألياف مرتفع تم تسيمته بخبز الألياف. تابع القراءة لمعرفة أهم المعلومات عن خبز الألياف:

فوائد خبز الألياف الصحية

إن اعتماد خبز الألياف في النظام الغذائي اليومي يعود على جميع أجهزة الجسم بالعديد من الفوائد الصحية، إذ يتم تزويد الجسم بجميع العناصر الغذائية الضرورية وأبرزها الألياف الغذائية. وتوضح فوائد خبز الألياف الصحية بالاتي:

1. تعزيز عملية الهضم

إن محتوى خبز القمح من الألياف الغذائية تعمل على زيادة حجم وليونة البراز، مما يسهل من عملية التبرز ويقلل من احتمالية الإصابة بالإمساك، كما أنه يعزز من نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء ويسهل حركتها.

2. خفض مستويات الكولسترول

تناول الأصناف الغذائية الغنية بالألياف الغذائية يساعد على خفض مستويات الكولسترول الضار في الدم، وتحسين مستوى الكولسترول النافع، ومنع تراكم الكولسترول والدهون في الشرايين، مما يساهم في التقليل من خطر الإصابة بالأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتات الدماغية.

3. تنظيم مستوى السكر بالدم

تعمل الألياف الغذائية على إبطاء من عملية امتصاص السكر وخاصةً عند الأشخاص المصابين بداء السكري، وهذا يساعد على خفض مستويات السكر، وتقليل من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني.

4. المساعدة في تقليل الوزن

إن تناول خبز الألياف خلال اليوم يعزز من شعور امتلاء المعدة والشبع لمدة زمنية أطول، لأن الألياف الغذائية تبقى في المعدة لوقت أطول، فيقلل من احتمالية الإفراط بتناول الأطعمة.

كما أن محتوى خبز الألياف من السعرات الحرارية منخفض مقارنة مع غيره من الأطعمة وهذا يعزز من تقليل الوزن.

القيمة الغذائية لخبز الألياف

إن ما يمنح خبز الألياف جميع الفوائد الصحية هي القيمة الغذائية العالية لخبز القمح، إذ يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم يوميًا.

وتوضح القيمة الغذائية الموجودة في 100 غرام من خبز القمح في الجدول الاتي:

العنصر الغذائي
القيمة الغذائية
الألياف
6.5 غرام
الطاقة
258 سعر حراري
البروتين
9.68 غرام
الدهون
6.45 غرام
الكربوهيدرات
45.16 غرام
حمض الفوليك
52 ميكروغرام
الحديد
2.32 ملليغرام
الأحماض الدهنية
3.23 غرام
3.87 ملليغرام

طريقة تحضير خبز الألياف في المنزل

قد يفضل البعض تحضير الخبز في المنزل، إليك هنا طريقة تحضير خبز القمح الكامل في المنزل.

  • المكونات 

لتحضير خبز الألياف في المنزل تحتاج إلى المكونات والمقادير الاتية:

  • 3 أكواب من الماء الدافئ بحرارة ما يقارب 45 درجة مئوية.
  • 14 غرامًا من الخميرة الجافة.
  • 1/2 كوب عسل.
  • 5 أكواب دقيق الخبز.
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • 3 أكواب ونصف دقيق القمح الكامل.
  • طريقة التحضير

لخبز خبز الألياف اتباع الخطوات الاتية بالترتيب:

  1. احضر وعاء كبير واخلط الماء الدافئ والخميرة وربع كوب عسل معًا، ومن ثم أضف 5 أكواب من دقيق الخبز وقلب المزيج حتى يتجانس، ومن ثم اتركه لمدة 30 دقيقة.
  2. اخلط 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة وربع كوب عسل وملح معًا ومن ثم أضف 2 كوب من دقيق القمح الكامل إلى الوعاء.
  3. ضع الدقيق على سطح مستوي واعجن بدقيق القمح الكامل حتى لا تصبح العجينة لزجة جدًا.
  4. ضع العجينة في وعاء مدهون وغطها بمنشفة واتركها في مكان دافئ حتى تنتفخ وتتضاعف.
  5. قسم العجينة إلى 3 أقسام وضعهم في صينية الخبز المدهونه، واتركهم حتى تتفاعل الخميرة وترتفع العجينة بمقدار 2.5 سنتيمتر.
  6. اخبز على درجة 175 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.

الأضرار الناتجة عن تناول خبز الألياف

بصورة عامة إن تناول خبز الألياف امن ولا ينتج عنه أي أضرار خطيرة، ولكن في بعض الحالات ينتج ردة فعل تحسسية عند بعض الأشخاص الذين يعانون حساسية القمح أو حساسية الغلوتين أو أي من الاضطرابات الهضمية، لذلك ينصح هذه الفئة من الأشخاص تجنب تناول خبز القمح الكامل لتجنب أي رد فعل تحسسية أو اضطرابات في عملية الهضم.

من قبل د. سيما أبو الزيت - الخميس ، 20 مايو 2021