زبدة البندق

ما هي زبدة البندق؟ ما هي فوائدها العديدة للصحة؟ كيف يمكنك إعدادها في المنزل؟ وما الذي عليك معرفته عن أضرارها؟ اقرأ المقال لتعرف أكثر:

زبدة البندق

قد يكون لزبدة البندق فوائد متنوعة لجسمك، فلنتعرف على هذه الزبدة وفوائدها في ما يأتي:

ما المقصود بزبدة البندق؟

زبدة البندق هي نوع من أنواع زبدة المكسرات العديدة اللذيذة، تصنع هذه الزبدة من خلال طحن حبات البندق لتتحول إلى معجون سهل الفرد يمكن تضمينه في حميتك وأطباقك اليومية بعدة طرق، يمكن اللجوء لزبدة البندق الطبيعية كبديل صحي عن زبدة الفستق. 

قد يكون لزبدة البندق الطبيعية فوائد عديدة لصحتك يعزى العديد منها لغنى هذه الزبدة بالفوليت والدهون الصحية، لكن يجب التنويه إلى أن كمية البروتينات في زبدة البندق أقل منها في بعض أنواع زبدة المكسرات الأخرى.

لكن عليك توخي الحذر في ما يتعلق بزبدة البندق فالعديد من الأنواع المتاحة من هذه الزبدة غالبًا ما تحتوي على إضافات غير صحية قد تجعل منها غذاءً غنيًّا بالسعرات والمواد الضارة، فعلى سبيل المثال تحتوي العديد من أنواع زبدة البندق التجارية على نسبة مرتفعة من الدهون غير الصحية، مثل: زيت النخيل، والسكر.

فوائد زبدة البندق

قد يكون لزبدة البندق الطبيعية منزلية الصنع فوائد عديدة لجسمك كما يأتي:

1. دعم صحة الجنين خلال الحمل

تعد زبدة البندق الطبيعية مصدرًا ممتازًا للفوليت تحديدًا، وهذا النوع من الفيتامينات يعد من المغذيات الهامة في فترة الحمل على وجه الخصوص، إذ يمكن للفوليت أن يساعد على الحفاظ على نمو صحي للجنين، لا سيما في ما يتعلق بتطور الجهاز العصبي للجنين.

لذا، توصي الحامل عادة بتناول المصادر الطبيعية للفوليت، مثل: البندق، والمنتجات المصنوعة منه كزبدة البندق الطبيعية.  

2. الحفاظ على سلامة قلبك وأوعيتك الدموية

يمكن لزبدة البندق الطبيعية أن تدعم جهازك الدوراني بأكثر من طريقة، فهذه الزبدة غنية بمغذيات هامة لقلبك ولشرايينك كذلك، مثل: 

  • فيتامين هـ والعديد من مضادات الأكسدة الهامة الأخرى، والتي قد تساعد على مقاومة الالتهابات، وخفض مستويات الكولسترول. 
  • دهون صحية، إذ يعد البندق ثاني أكثر أنواع المكسرات غني بالدهون الأحادية غير المشبعة بالأخص أحماض أوميغا 9 الدهنية، وهذه قد تساعد على تنظيم مستويات ضغط الدم، والحفاظ على صحة جهاز الدوران عمومًا. 

 لذا قد يساعد تناولك لهذا النوع من زبدة المكسرات على درء العديد من أمراض جهاز الدوران وجعلك أقل عرضة لها.

3. تحسين منسوب السكر في الدم 

يمكن لتناول هذا النوع من زبدة المكسرات أن يساعدك على التحكم في مستويات السكر في الدم والحفاظ على استقرارها، فهذه الزبدة غنية بمواد قد تعود بالنفع على سكر الدم، مثل حمض الأولييك (Oleic acid)، وهذه المواد قد تساعد على الآتي: 

  • تقليل سكر الدم المرتفع.
  • تحسين مستويات حساسية الأنسولين.

لذا قد تكون زبدة البندق الطبيعية ملائمة تحديدًا لمرضى السكري، كما يمكن لتناولها أن يساعد على جعل الشخص أقل عرضة لنشأة مرض سكري النوع الثاني. 

4. مقاومة السرطان

إحدى أبرز فوائد البندق ومنتجاته الطبيعية أنه قد يساعد على مقاومة أنواع مختلفة من مرض السرطان، مثل: سرطان القولون، وسرطان الجلد، إذ يحتوي البندق على مضادات أكسدة هامة، مثل: 

  • مركب سوبر أكسيد ديسميوتاز (Manganese superoxide dismutase): وهو أنزيم طبيعي قد يساعد على مقاومة الإجهاد التأكسدي، مما قد يقلل من فرص الإصابة بالسرطان. 
  • فيتامين هـ: وهو فيتامين قد يساعد على حماية الخلايا من التلف الذي قد يصيبها والذي قد يسبب مرض السرطان. 
  • البروانثوسيانيدينسات (Proanthocyanidins): وهي مركبات هامة قد تساعد على علاج أو مقاومة بعض أنواع السرطانات.

5. فوائد زبدة البندق الأخرى 

كما قد يكون لزبدة البندق الطبيعية فوائد أخرى، مثل:  

  • تحسين صحة الحيوانات المنوية، إذ يمكن لتناول المكسرات عمومًا بما في ذلك البندق أن يساعد على تحسين جودة الحيوانات المنوية، وزيادة عدد الحيوانات المنوية.
  • الحفاظ على وزن صحي، وتزويد الجسم بالطاقة التي قد يحتاجها لإتمام العديد من المهام والأنشطة.
  • خفض مستويات القلق.
  • تنظيم الهضم والإخراج، فمحتوى البندق من الألياف قد يساعد على مقاومة الإمساك. 

كيفية إعداد زبدة البندق

إليك تفاصيل هذه الوصفة البسيطة:

  1. تحضير كوبين من البندق النيء. 
  2. يتم فرد حبات البندق النيئة على صينية، ثم يتم إدخالها للفرن ليتم تحميصها.
  3. يتم تقليب حبات البندق أثناء وجودها في الفرن مرة واحدة فقط.
  4. يتم إخراج البندق من الفرن بعد ثلث ساعة، لتوضع حبات البندق على فوطة نظيفة.
  5. يتم فرك البندق باليد للتخلص من قشوره الرقيقة بعد أن تنخفض درجة حرارته.
  6. توضع حبات البندق المحمصة بعد أن تكون قد بردت تمامًا في محضر الطعام، وتطحن لمدة دقيقتين.

إذا كنت ترغب في إعداد زبدة بندق منزلية تحاكي في مذاقها مذاق بعض أنواع دهون الشوكولاتة الشائعة يمكنك إضافة مسحوق الكاكاو الطبيعي إلى زبدة البندق.

أضرار زبدة البندق

قد يكون لزبدة البندق بعض الأضرار، إذ يمكن لتناول أن يتسبب في الآتي:

  • حساسية قد تكون خطيرة، وهذه الحساسية قد تكون حساسية تجاه البندق فقط أو قد تكون حساسية عامة تجاه مختلف أنواع المكسرات. 
  • زيادة الوزن، لا سيما عند تناول البندق ومنتجاته بإفراط. 

ولتحقيق أقصى قدر من الاستفادة يفضل تناول زبدة البندق الطبيعية الخالية من الإضافات فقط وتجنب الأنواع الجاهزة التي قد تحتوي على إضافات غير صحية.

من قبل رهام دعباس - الاثنين 3 كانون الثاني 2022