طريقة عمل الحليب المكثف

يدخل الحليب المكثف في العديد من الوصفات وخاصة الحلويات لمذاقه المُحلى، ولكن كم سعرة حرارية يضيف للوصفات؟ وما هي طريقة صنعه في المنزل؟ وهل يمكن تحضيره بطريقة صحية؟

السعرات الحرارية في الحليب المكثف المحلى

طريقة عمل الحليب المكثف المحلى

يعد تحضير الحليب المكثف منزليًا من الوصفات السهلة، حيث إن مكوناته متاحة في المنزل ولا يحتاج إلى الكثير من الوقت لتحضيره، وهذا يجعله متوفر دائمًا في مطبخك لإضافته إلى الوصفات المتنوعة.

إليك طريقة عمل الحليب المكثف بواسطة الحليب السائل أو الحليب البودرة في الآتي:

• طريقة عمل الحليب المكثف من الحليب السائل

لتحضير كوب وربع تقريبًا من الحليب المكثف باستخدام الحليب السائل اتبع الخطوات الآتية:

1. حضر المكونات الآتية:

• كوب ونصف من الحليب كامل الدسم الطازج.
• 1 / 2 كوب من السكر الأبيض.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.

1. ضع الحليب والسكر في قدر على النار مع التقليب المستمر إلى أن يذوب السكر تمامًا.
2. اترك المزيج على نار منخفضة مع محاولة التحريك باستمرار حتى يتبخر جزء كبير من الماء الموجود في الحليب وتلاحظ أن كمية المزيج قلت إلى النصف تقريبًا.
3. أضف الزبدة والفانيلا إلى الخليط حتى تمتزج المكونات جيدًا وتحصل على قوام الحليب المكثف المطلوب.
4. ارفع القدر عن النار ثم ضع رشة البيكنغ صودا للحصول على قوام كريمي للحليب المكثف المحلى، يمكنك الاستغناء عن هذه الخطوة.
5. اترك الحليب حتى يبرد تمامًا قبل استخدامه في الوصفات الأخرى.

• طريقة عمل الحليب المكثف من الحليب البودرة

إذا لم يتوفر الحليب السائل لديك يمكنك تحضير الحليب المكثف بواسطة الحليب المجفف البودرة، ولتحضير ما يقارب كوب ونصف من الحليب المكثف المحلى اتبع الخطوات الآتية:

1. حضر المكونات الآتية: 

• 1 كوب من الحليب البودرة.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الماء الساخن.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

1. قم بخلط جميع المكونات الجافة في وعاء ثم ضعها في الخلاط الكهربائي.
2. أضف الزبدة إلى المكونات الجافة في الخلاط وقم بخلطها جيدًا حتى تمتزج الزبدة بالحليب الجاف والمكونات الأخرى تمامًا.
3. قم بإضافة الماء الساخن تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى تتأكد من اختلاط جميع المكونات ووصولها إلى القوام المطلوب.
4. صب الحليب المكثف المحلى في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق واحتفظ به إلى أن يبرد ثم ضعه في الثلاجة.

القيم الغذائية في الحليب المكثف

ملاحظات صحية عند تحضير الحليب المكثف

• استبدال الحليب البقري الطازج السائل المستخدم في الوصفات السابقة بحليب جوز الهند للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز.
• استخدم الحليب قليل الدسم أو خالي الدسم في حال استخدمت الحليب البقري.
• استخدام العسل، أو سكر جوز الهند، أو السكر البني، أو سكر القصب ضمن الخيارات الصحية البديلة عن السكر الأبيض المكرر، وقد ينتج الحليب المكثف هنا بلون أغمق من المعتاد، ولكن انتبه للكميات عند استبدال السكر الأبيض لأن العسل والسكر البني مثلًا سوف تحتاج لتقليل الكمية لأنها أكثر حلاوة.
• استخدم الزبدة غير المملحة لاحتوائها على نسبة أقل من الأملاح.
• إمكانية استبدال الحليب البقري الطازج بالحليب المبخر مع الحرص على زيادة كمية السكر المستخدمة بمقدار ربع كوب.
• إمكانية الاحتفاظ بالحليب المكثف في الثلاجة لمدة أقصاها 10 أيام وفي المجمد لمدة 3 أشهر.