ما هي حبوب الجاودار

ما هي حبوب الجاودار؟ ما هي فوائدها للصحة؟ وهل لهذه الحبوب أية أضرار؟ أهم المعلومات والتفاصيل تجدونها في المقال الآتي.

ما هي حبوب الجاودار

فلنتعرف في ما يأتي على حبوب الجاودار وأهم المعلومات المتعلقة بقيمتها الغذائية وفوائدها وأضرارها:

ما هي حبوب الجاودار؟

حبوب الجاودار (Rye grain) هي إحدى أنواع محاصيل البذور الهامة والتي يمكن الحصول عليها من نبتة اسمها العلمي هو الشيلم المزروع (Secale cereale).

تنمو حبوب الجاودار في سنابل أشبه بسنابل القمح والشعير، وتعد أحد أكثر 5 أنواع من البذور استهلاكًا حول العالم سنويًا.

تدخل حبوب الجاودار في صناعة العديد من المنتجات الغذائية، مثل: الخبز، والطحين، وبعض أنواع المشروبات الكحولية.

تحتوي حبوب الجاودار على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الهامة للجسم، لذا فإن تناولها ضمن حمية غذائية متزنة قد يكون له العديد من الفوائد الصحية، مثل: تقوية المناعة، والوقاية من حصى المرارة، وعلاج بعض الاضطرابات الهضمية.

القيمة الغذائية لحبوب الجاودار

يحتوي كل كوب كبير أي ما يعادل 169 غرام من هذه الحبوب على ما يأتي:

طاقة 
571 سعرة حرارية
18 غرام
بروتينات
17.5 غرام
ألياف غذائية
25.5 غرام
كالسيوم
40.6 مليغرام
4.44 مليغرام
مغنيسيوم
186 مليغرام
فسفور
561 مليغرام
بوتاسيوم
862 مليغرام
زنك
4.48 مليغرام
منغنيز
4.36 مليغرام
7.22 مليغرام
فوليت
64.2 ميكروغرام
فيتامين ك
9.97 ميكروغرام

فوائد حبوب الجاودار

إليك قائمة بأبرز فوائد هذا النوع من الحبوب:

1. فقدان الوزن الزائد

بسبب غنى حبوب الجاودار بالألياف الغذائية، فإن تناول هذه الحبوب أو المنتجات الغذائية المصنوعة منها، مثل الخبز، قد يساعد على خسارة الوزن الزائد.

إذ أظهرت إحدى الدراسات أن تناول الخبز المصنوع من حبوب الجاودار قد يساعد على رفع مستويات الهرمونات التي ينتجها الجسم عند شعوره بالشبع، لذا فإن تناول هذا النوع من الخبز كبديل عن الخبز الأبيض قد يساعد على:

  • خسارة الوزن الزائد.
  • خفض فرص الإصابة بالسمنة.

كما يجب التنويه إلى أن الألياف الغذائية الموجودة في هذا النوع من الحبوب هي نوع خاص ومختلف من الألياف؛ إذ يميل للارتباط بالماء بسرعة، مما قد يساعد على الشبع وفقدان الشهية بسرعة أثناء تناول الوجبات، لذا قد يتفوق الجاودار على كل من القمح والشعير في قدرته المحتملة على تحفيز خسارة الوزن.

2. تنظيم مستويات سكر الدم

تعد حبوب الجاودار خيارًا جيدًا للأشخاص المصابين بمرض السكري، فعلى عكس أنواع البذور الأخرى التي تتكون من جزيئات صغيرة الحجم وسريعة الهضم، مثل القمح، تتكون حبوب الجاودار من جزيئات كبيرة الحجم، لذا فإن عملية هضمها في الجسم تكون بطيئة نسبيًا، وبالتالي فإن تناولها لا يسبب أي رفعات مفاجئة في سكر الدم.

بسبب قدرة هذه الحبوب على تنظيم مستويات سكر الدم، فإن تناولها من قبل مرضى السكري قد يساهم في خفض فرص الإصابة ببعض المضاعفات الصحية المرتبطة بارتفاع مستويات سكر الدم، مثل: الاختناق، وصدمة السكر.

3. الوقاية من مرض السرطان

قد يساعد تناول الجاودار والمنتجات الغذائية المصنوعة منها على خفض فرص الإصابة بعدة أنواع مختلفة من مرض السرطان، لا سيما الأنواع الاتية: سرطان البروستاتا، وسرطان القولون والمستقيم، وسرطان الثدي.

وتعزى فوائد الجاودار المحتملة في هذا الصدد غالبًا لغنى حبوبه بمجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة والألياف الغذائية.

4. الوقاية من حصى المرارة

من الممكن لتناول المنتجات الغذائية المصنوعة من الجاودار أن يعمل على تقليل احتمالية الإصابة بحصى المرارة.

إذ تحتوي هذه الحبوب على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي قد تساعد على تقليل نسبة الأحماض الصفراوية في المعدة، والتي تعد إحدى أسباب تكون حصى المرارة.

5. فوائد أخرى

بالإضافة لما ذكر أعلاه، قد يكون لهذه الحبوب العديد من الفوائد المحتملة الأخرى، مثل:

  • تخفيف حدة الالتهابات التي قد تصيب الأشخاص المصابين بمتلازمة الأيض.
  • تعطيل أو تقليل نشاط بعض الجينات المسؤولة عن تحفيز الإصابة ببعض الأمراض والمشكلات الصحية، مثل: التوتر، وفرط نشاط جهاز المناعة، ومرض السكري.
  • خفض مستويات الكولسترول في الجسم.
  • تحسين الهضم، وتخفيف حدة بعض الاضطرابات الهضمية، مثل: الإمساك، والنفخة والغازات، والام وتشنجات المعدة.
  • خفض مستويات ضغط الدم المرتفع، وتحسين صحة القلب والشرايين.
  • خفض فرص الإصابة بالربو، لا سيما الربو الذي قد يظهر في مرحلة الطفولة.
  • تقوية العظام والأسنان.

أضرار الجاودار

على الرغم من سهولة زراعة حبوب الجادور، إلا أن الاعتماد على هذا النوع من الحبوب كمصدر غذائي أساسي قد لا يكون قرارًا حكيمًا.

إذ تعد محاصيل الجاودار أكثر عرضة للتلف من أنواع محاصيل البذور الأخرى، بسبب قابليتها العالية للإصابة بفطريات الإرغوت، وهو نوع من الفطريات قد يصيب محاصيل حبوب الجاودار على وجه التحديد مسببًا تلف محاصيل بأكملها.

إليك قائمة بأبرز المضاعفات والأضرار المحتملة لهذه الحبوب:

  • مضاعفات محتملة للمرأة الحامل والمرضعة.
  • مضاعفات متعلقة بحساسية الغلوتين، لذا يفضل تجنب تناول الجاودار من قبل الأشخاص المصابين بحساسية الغلوتين أو الداء الزلاقي.
من قبل رهام دعباس - السبت ، 10 أكتوبر 2020
آخر تعديل - السبت ، 10 أكتوبر 2020