هل الزبدة ترفع السكر؟

هل الزبدة ترفع السكر؟ وهل يُنصَح بتناولها من قبل مرضى السكري؟ وماهي أضرارها؟ الإجابة في هذا المقال.

هل الزبدة ترفع السكر؟

تعد الزبدة من الأطعمة اللذيذة والمرغوبة، ولكن هل الزبدة ترفع السكر؟ سنتطرق إلى الإجابة في المقال الاتي، لذا تابع القراءة:

هل الزبدة ترفع السكر؟

الإجابة بشكل مختصر هي لا، فالزبدة تتكون من الدهون بشكل كامل، ومع أنها مصنوعة من الحليب الذي يحتوي على سكر اللاكتوز أو ما يعرف بسكر الحليب، إلا أن عملية صناعة الزبدة تؤدي للتقليل من كميات سكر اللاكتوز لتبقى منه كمية ضئيلة جدًا في النهاية، وهي غير كافية لرفع مستويات السكر بالدم، ولا تؤدي الزبدة إلى الإصابة بمرض السكري أو زيادة احتمالية حدوثه. 

في دراسة أجريت على مرضى السكري، تم مقارنة تأثير تناول البطاطا لوحدها أو مع الزبدة أو مع زيت الزيتون على مستويات السكر بالدم، ولوحظ أن ارتفاع مستويات السكر بالدم كان أقل عند تناول البطاطا مع الزبدة.

هل ينصح بتناول الزبدة من قبل مرضى السكري؟

والان وبعد أن أجبنا على السؤال هل الزبدة ترفع السكر؟ فقد يكون راودك الفضول لتعرف أكثر عن إمكانية تناولها من قبل مريض السكري وتأثيرها عليه، والحقيقة أن تناول الزبدة ليس له تأثير مباشر على مرضى السكري، فهو لا يؤدي لرفع مستويات السكر بالدم بسبب كون الزبدة منخفضة الكربوهيدرات وعالية المحتوى من الدهون، ولكن تناولها له اثار سلبية على المدى البعيد وذلك كما يأتي:

  • يحدث تذبذب في مستويات السكر بالدم، فتنخفض مستوياته وترتفع بشكل متكرر مما يعرض المريض لمضاعفات كثيرة.
  • ترتفع مستويات الكوليسترول بالدم، فيزداد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وتزداد احتمالية حدوث بعض المضاعفات الخطيرة، مثل: السكتة الدماغية، والأزمة القلبية، وحصى الكلى، وهشاشة العظام.

ومن الجدير بالذكر أن الزبدة تعد امنة فقط إذا تم تناولها بكميات معتدلة، وتقترح الجمعية الأمريكية للقلب تقليل نسبة الدهون باليوم لتصبح حوالي 13 غرام من الدهون المشبعة؛ أي ما يعادل أقل من ملعقتين كم الزبدة باليوم.

القيمة الغذائية للزبدة

ربما راودك الفضول لمعرفة العناصر الغذائية الموجودة بالزبدة، إليك قائمة بالعناصر الغذائية الموجودة في 100 غرام من الزبدة، وذلك كما يأتي:

العناصر الغذائية
الكمية
الدهون
81.1 غرام
البروتينات
0.85 غرام
الكربوهيدرات
0.06 غرام
السعرات الحرارية
7.17
الحديد
0.02 ملليغرام
المغنيسيوم
2 ملليغرام
24 ملليغرام

أضرار الزبدة

إليك أهم أضرار الزبدة والتي تشمل ما يأتي:

  • تؤدي الزبدة لزيادة الوزن؛ وذلك لاحتواءها على الدهون والسعرات الحرارية العالية.
  • تحتوي الزبدة على بروتينات مصل اللبن التي قد تؤدي لحدوث حساسية عند بعض الأشخاص.
  • تسبب الزبدة حدوث مشكلات هضمية لدى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

أطعمة ومشروبات قد ترفع مستويات السكر بالدم

هناك بعض الأطعمة والمشروبات التي يفضل تجنب تناولها من قبل مريض السكري؛ وذلك لتسببها بارتفاع مستويات السكر بالدم، إليك قائمة بالأطعمة والمشروبات التي قد تؤدي لرفع مستويات السكر بالدم وهي كما يأتي:

  • المشروبات المحلاة بالسكر 

وتؤدي لرفع مستويات السكر بالدم وحدوث مقاومة الأنسولين بالجسم.

  • الخبز الأبيض والرز والمعكرونة

وهي أطعمة معالجة وعالية الكربوهيدرات، وتؤدي لرفع مستويات السكر بالدم، كما تؤثر على وظائف الدماغ لدى مريض السكر.

  • اللبن المثلج والمنكه بالفواكه

ويكون عالي المحتوى من السكر، ويؤدي لرفع مستويات السكر والأنسولين بالدم بدرجة كبيرة.

  • حبوب الإفطار المحلاة

عادة ما تكون عالية المحتوى من السكر، وتحتوي على نسب ضئيلة من البروتين.

  • العسل والسكر البني

وهي عالية المحتوى بالسكريات وخاصة سكر الفركتوز الذي يؤدي لحدوث مقاومة الأنسولين والسكري.

  • الفاكهة المجففة

وهي عالية المحتوى من السكريات، وتسبب زيادة الوزن. 

من قبل د. تسنيم أبو الخير - الأربعاء ، 29 سبتمبر 2021