طريقة عمل الحليب المكثف

يدخل الحليب المكثف في العديد من الوصفات وخاصة الحلويات لمذاقه المُحلى، تعرف على طريقة عمل الحليب المكثف المحلى ومجموعة من الوصفات التي يستخدم فيها من خلال المقال الآتي:

طريقة عمل الحليب المكثف المحلى

يعد تحضير الحليب المكثف منزليًا من الوصفات السهلة، حيث أن مكوناته متاحة في المنزل ولا يحتاج إلى الكثير من الوقت لتحضيره، وهذا يجعله متوفر دائمًا في مطبخك لإضافته إلى الوصفات المتنوعة.

إليك طريقة عمل الحليب المكثف بواسطة الحليب السائل أو الحليب البودرة في الآتي:

• طريقة عمل الحليب المكثف من الحليب السائل

لتحضير كوب وربع تقريبًا من الحليب المكثف باستخدام الحليب السائل اتبع الخطوات الآتية:

1. حضر المكونات الآتية:

• كوب ونصف من الحليب كامل الدسم الطازج.
• 1 / 2 كوب من السكر الأبيض.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.

1. ضع الحليب والسكر في قدر على النار مع التقليب المستمر إلى أن يذوب السكر تمامًا.
2. اترك المزيج على نار منخفضة مع محاولة التحريك باستمرار حتى يتبخر جزء كبير من الماء الموجود في الحليب وتلاحظ أن كمية المزيج قلت إلى النصف تقريبًا.
3. أضف الزبدة والفانيلا إلى الخليط حتى تمتزج المكونات جيدًا وتحصل على قوام الحليب المكثف المطلوب.
4. ارفع القدر عن النار ثم ضع رشة البيكنغ صودا للحصول على قوام كريمي للحليب المكثف المحلى، يمكنك الاستغناء عن هذه الخطوة.
5. اترك الحليب حتى يبرد تمامًا قبل استخدامه في الوصفات الأخرى.

• طريقة عمل الحليب المكثف من الحليب البودرة

إذا لم يتوفر الحليب السائل لديك يمكنك تحضير الحليب المكثف بواسطة الحليب المجفف البودرة، ولتحضير ما يقارب كوب ونصف من الحليب المكثف المحلى اتبع الخطوات الآتية:

1. حضر المكونات الآتية: 

• 1 كوب من الحليب البودرة.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الماء الساخن.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

1. قم بخلط جميع المكونات الجافة في وعاء ثم ضعها في الخلاط الكهربائي.
2. أضف الزبدة إلى المكونات الجافة في الخلاط وقم بخلطها جيدًا حتى تمتزج الزبدة بالحليب الجاف والمكونات الأخرى تمامًا.
3. قم بإضافة الماء الساخن تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى تتأكد من اختلاط جميع المكونات ووصولها إلى القوام المطلوب.
4. صب الحليب المكثف المحلى في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق واحتفظ به إلى أن يبرد ثم ضعه في الثلاجة.

ملاحظات حول طريقة عمل الحليب المكثف

إليك مجموعة من الملاحظات التي قد تفيدك خلال اتباع طريقة عمل الحليب المكثف السابقة:

• استبدال الحليب البقري الطازج السائل المستخدم في الوصفات السابقة بحليب جوز الهند للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز.
• استخدام العسل، أو سكر جوز الهند، أو السكر البني، أو سكر القصب ضمن الخيارات الصحية البديلة عن السكر الأبيض المكرر، وقد ينتج الحليب المكثف هنا بلون أغمق من المعتاد.
• إمكانية استبدال الحليب البقري الطازج بالحليب المبخر مع الحرص على زيادة كمية السكر المستخدمة بمقدار ربع كوب.
• إمكانية الاحتفاظ بالحليب المكثف في الثلاجة لمدة أقصاها 10 أيام وفي المجمد لمدة 3 أشهر.

وصفات باستخدام الحليب المكثف

لاستخدام الحليب المكثف الذي تم تحضيره من خلال طريقة عمل الحليب المكثف السابقة نقدم لك الوصفات الآتية:

• مكارون جوز الهند

يمكنك تحضير هذا النوع من البسكويت اللذيذ بواسطة مكونين فقط من خلال الخطوات الآتية:

1. حضر المكونات الآتية: 

• 1 كوب من الحليب المكثف المحلى المحضر مسبقًا.
• نصف كيلوغرام من جوز الهند المبشور.

1. قلب الحليب المكثف مع جوز الهند المبشور في وعاء كبير حتى تحصل على مزيج متجانس تمامًا.
2. ضع ورقة الزبدة على صينية للخبيز ثم قم بتقسيم المزيج الناتج إلى كرات متساوية تقريبًا باستخدام ملعقة ورتبها في صينية الخبز.
3. ضع الصينية في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها ذهبي وتصبح جاهزة للتقديم.

• حلوى الشوكولاتة الداكنة

يمكن تحضير مكعبات الحلوى هذه من خلال الخطوات الآتية:

1. حضر المكونات الآتية: 

• كوبين ونصف من حبيبات الشوكولاتة الداكنة.
• 1 كوب من الحليب المكثف المحلى المحضر مسبقًا.

1. قم بمزج المكونات السابقة في وعاء يمكن إدخاله إلى المايكرويف.
2. ضع الخليط السابق في المايكرويف لمدة دقيقتين مع توقيفه كل 30 ثانية لتحريك الخليط حتى تذوب الشوكولاتة وتمتزج مع الحليب المكثف.
3. صب المزيج في صينية مربعة الشكل مغطية بورق الزبدة بالكامل حتى الحواف ليسهل عليك رفعه.
4. اترك المزيج في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يبرد تمامًا، ثم ارفعه من الصينية وقطعه إلى مربعات متساوية.