فطر شيتاكي: هل يجب الحذر منه؟

للفطر العديد من الأنواع ومنها ما يعرف بفطر شيتاكي، الذي يعد من الأنواع الآمنة بشكل عام والصالحة للأكل نيئة ومطبوخة، وفي المقال التالي سنتعرف على أبرز فوائده ومضاره.

فطر شيتاكي: هل يجب الحذر منه؟

في المقال الآتي سنتعرف على أبرز المعلومات المتعلقة بفطر شيتاكي:

ما هو فطر شيتاكي؟

فطر شيتاكي (Shiitake mushroom) هو أحد أنواع الفطريات.

وآسيا هي موطنه الأصلي، لذا شاع استخدامه في الطبخ الآسيوي، حيث تستطيع تناوله نيئًا، أو مطبوخًا، أو على شكل مكملات غذائية.

هل يجب الحذر من فطر شيتاكي؟

على الرغم من أن له العديد من الفوائد، إلا أن هناك بعض من الآثار الضارة المترتبة على تناوله سواءً بشكله الكامل أو على شكل مكملاته الغذائية.

إذ قد يحمل هذا النوع من الفطر مجموعة من المضار والآثار الجانبية خاصةً إذا تم إضافته الى النظام الغذائي اليومي بكميات كبيرة، ومن آثاره الجانبية المحتملة ما يأتي:

1. اضطراب في الجهاز الهضمي

بشكل عام يعد هذا الفطر آمنًا، إلا أنه قد يسبب بعض الاضطراب والضيق في الجهاز الهضمي، بما في ذلك الانتفاخ والإسهال.

وقد يحمل عدد من الآثار الجانبية على الجهاز الهضمي تشمل حدوث الآتي:

  • الغثيان.
  • التقلصات مستمرة في المعدة.
  • القيء.

2. حدوث رد فعل تحسسي

قد ينشأ رد فعل تحسسي عند بعض الأشخاص عند تناولهم لهذا الفطر، وقد يظهر هذا التحسس على الجلد، أو الأنف، أو الحلق، أو الرئتين.

ومن الأعراض الشائعة لرد الفعل التحسسي تجاه الفطر الآتي:

  • تورم الوجه والعنق.
  • صعوبة في التنفس.
  • زيادة معدل ضربات القلب.

3. حدوث تشوهات في الدم

وفقًا لأحد الدراسات التي نشرت في مجلة الحساسية المناعية فإن استهلاك 4 غرامات يوميًا من فطر شيتاكي على مدار 10 أسابيع قد تتسبب بحدوث فرط الحمضات في الدم (Blood eosinophilia)؛ وهي حالة يحدث فيها زيادة غير طبيعية في أحد أنواع خلايا الدم البيضاء يسمى الحمضات.

4. حدوث ردات فعل تظهر على الجلد

بالرغم من ندرة الأمر، إلا أنه قد يكون هناك ارتباط بين تناول فطر شيتاكي وحدوث التهاب في الجلد، والحساسية تجاه الضوء.

5. زيادة نشاط الجهاز المناعي

قد يؤدي تناوله إلى زيادة نشاط الجهاز المناعي، وبالتالي زيادة الأعراض عند الأفراد الذين يعانون من أمراض المناعة الذاتية.

القيم الغذائية لفطر شيكاتي

يوضح الجدول الآتي أبرز القيم الغذائية التي يحتويها 100 غرام من فطر شيتاكي النييء وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA):

ماء
89.7 غرام
الطاقة
34 سعرة حرارية
بروتين
2.24 غرام
دهون
0.49 غرام
كربوهيدرات
6.79 غرام
ألياف
2.5 غرام
سكريات
2.38 غرام

فوائد فطر شيتاكي

في ما يلي نذكر أهم الفوائد المحتملة لفطر شيكاتي:

1. يحتوي على بيتا غلوكان (Beta-glucans)

يعد البيتا غلوكان من المركبات المفيدة لصحة الإنسان، وقد يساعد في ما يأتي:

  • تعزيز صحة القلب.
  • مقاومة السرطان، حيث قد تم استخدامه في علاج السرطان.
  • يسهم في علاج ارتفاع ضغط الدم.
  • يساعد في علاج ارتفاع الكوليسترول. 

2. قد يساعد في تعزيز جهاز المناعة

حيث أشارت أحد الدراسات أنه لوحظ تحسن في المناعة، وانخفاض في مستويات الالتهاب بعد شهر واحد من إعطاء مجموعة من الأشخاص الأصحاء ما يقارب 5 إلى 10 غرام من فطر الشيتاكي المجفف يوميًا.

3. فوائد أخرى

يحتوي فطر شيكاتي على مكونات تقدم المزيد من الفوائد للجسم، وهي كالآتي:

  • يحمل فيتامين د (Vitamin D) العديد من الفوائد، ومنها تقوية العظام.
  • يحتوي على الستيرول (Sterol) الذي قد يساعد في تعزيز صحة القلب.
  • يحتوي على العديد من المركبات التي قد يحتمل كونها مضادة للسرطانات، مثل: السكريات المتعددة (Polysaccharide)، والبيتا غلوكان وغيرها.
  • يحتوي على العديد من المكونات التي تحمل خصائص مقاومة للميكروبات، ومقاومة للفيروسات. 
من قبل هيلدا قواسمي - الخميس 12 تشرين الثاني 2020