البيض يرفع الكولسترول: حقيقة أم خرافة!

هل البيض يرفع الكولسترول؟

كان يُعتقد سابقًا أن البيض يرفع الكوليسترول بسبب احتواء الصفار على نسبة عالية منه، إلا أن الدراسات الحديثة تشير إلى أن تأثير البيض في مستويات الكوليسترول بالدم هو ضئيل، خاصةً عند تناوله بكميات معتدلة، بل على العكس، اعتبرت أنه يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي للقلب والصحة بشكل عام.

السبب الأهم لارتفاع مستويات الكوليسترول هي الدهون المشبعة، الموجودة بكثرة في الزبدة واللحوم الدسمة، والتي لها تأثير أكبر وأكثر ضررًا على صحة القلب مقارنة بالكوليسترول الموجود في البيض الذي يعتبر أصلاً قليلًا بالدهون المشبعة.

لكن ما يجب الانتباه إليه حقًا هو الأطعمة التي تتناولها مع البيض، مثل الزبدة واللحوم المصنعة، فهذه ليست خيارات صحية للقلب، على سبيل المثال، يعتبر طبق البيض المخفوق مع القليل من زيت الزيتون على خبز الحبوب الكاملة وجبة مغذية تمامًا مقارنةً بالطبق المطهو مع الزبدة والنقانق إلى جانب الخبز الأبيض.

ما هي فوائد تناول البيض؟

بالنسبة لمعظم الناس، فإن تناول البيض لن يؤثر بشكل كبير على نسبة الكوليسترول في الدم، بل هو مفيد للصحة أيضاً، بما في ذلك:

• غني بالبروتين: البيض هو غذاء كامل رخيص الثمن، وهو مصدر ممتاز للبروتين سهل الهضم، ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم للقيام بوظائفه.
• مليء بالعناصر الغذائية الجيدة: يعتبر البيض مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين د، وفيتامينات ب، وحمض الفوليك، والكاروتينات، والسيلينيوم، والكولين وغيرها، حيث يفتقر الكثير من الناس إلى كمية كافية من هذه الفيتامينات في وجباتهم الغذائية.
• قليل الدسم نسبيًا: تحتوي البيضة المتوسطة الحجم على حوالي 4.6 غرام من الدهون، أي ما يعادل ملعقة صغيرة تقريباً، وثلث هذه الدهون فقط هي دهون مشبعة التي ترفع الكوليسترول. يتركز معظم محتوى الدهون في صفار البيض، بينما يكون البياض قليلًا جدًا في الدهون.

كم بيضة مسموحة في اليوم؟

من الآمن تناول بيضة واحدة يوميًا بشكل عام لمعظم الناس، لكن بالطبع يجب الانتباه إلى مصادر الكوليسترول الأخرى من الغذاء، مع الأخذ بعين الاعتبار توصيات الجهات الصحية بالحفاظ على المستوى اليومي أقل من 300 ملليغرام، حيث تحتوي البيضة الكبيرة الواحدة على حوالي 186 ملليغراماً من الكوليسترول، يتركز جميعها في صفار البيض.

إذا كنت تحب البيض، ولكن ترغب في تجنب الكوليسترول، يمكنك استخدام بياض البيض فقط، فهو خالٍ من الكوليسترول، ويحتوي على البروتين.

ملخص المقال

يعتبر البيض جزءاً من النظام الغذائي الصحي، وتأثيره في الكوليسترول ضئيل مقارنةً بالدهون المشبعة الأكثر خطراً، مثل تلك الموجودة في اللحوم الدهنية والزبدة وغيرها، لذا بشكل عام، يُعتبر تناول بيضة واحدة يوميًا آمنًا لمعظم الأشخاص الأصحاء.