طريقة عمل اكلير

تشمل المكونات على الآتي:

1. مكونات حشوة الكاسترد

• 2 كوب حليب كامل الدسم.
• 6 من صفار البيض.
• 2/3 كوب من السكر.
• 4 ملاعق كبيرة من النشا.
• 3 ملاعق صغيرة من الفانيلا.

2. مكونات عجينة الاكلير

• كوب من الماء.
• 6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
• ملعقة كبيرة بالإضافة إلى ملعقة صغيرة أيضًا من السكر.
• رشة من الملح.
• كوب من الطحين.
• 4 من البيض كبير الحجم.

3. مكونات صلصة الشوكولاتة

• كوب من الكريمة الدسمة.
• 300 غرام من قطع الشوكولاتة الداكنة.

خطوات التحضير:

تحضير عجينة الاكلير

1. سخن الفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية، وغلف صينية الخبز بورق الزبدة.
2. سخن الماء حتى يبدأ بالغليان، ثم أضف إليه الزبدة والسكر والملح.
3. أضف الطحين فورًا عند ذوبان الزبدة، وحرك جيدًا لتكوين العجينة.
4. استمر بتحريك خليط العجينة على نار متوسطة لمدة 5 إلى 7 دقائق تقريبًا.
5. انقل خليط العجين إلى الخلاط المزود بالمضرب.
6. اخلط المكونات على سرعة متوسطة لتتخلص من الحرارة تدريجيًا.
7. أضف البيض وحرك باستمرار، حتى تصبح العجينة متماسكة، سميكة وناعمة.
8. استخدم كيس الأنابيب لصنع خطوط سميكة من العجينة وتكوين شكل حبات الاكلير.
9. اخبز حبات الاكلير لمدة 10 دقائق.
10. اخفض الحرارة حتى درجة حرارة 177 درجة مئوية واخبزها لمدة 15 دقيقة أخرى.

تحضير كريمة الكاسترد

1. سخن الحليب حتى الغليان.
2. اخلط في وعاء صفار البيض، السكر والنشا جيدًا.
3. أضف نصف كمية الحليب إلى خليط البيض ببطء مع استمرار التحريك.
4. أضف خليط البيض إلى الكمية المتبقية من الحليب الساخن، وحركه على نار هادئة حتى يصبح سميكًا.
5. أزل خليط الكاسترد عن النار، حركه جيدًا ثم أضف إليه الفانيلا، واتركه جانبًا ليبرد.

تحضير صلصة الشوكولاتة

1. ضع الكريمة الدسمة على النار وانتظر الغليان.
2. أضف قطع الشوكولاتة، وحرك جيدًا حتى الذوبان.

حشو الاكلير

1. اصنع ثقبًا في أحد أطراف حبة الاكلير باستخدام الملعقة الخشبية.
2. استخدام الكيس لحشو الاكلير بحشوة الكاسترد.
3. ادهن حبات الاكلير المحشو بالكاسترد بخليط الشوكولاتة.
4. ضع الاكلير المحضّر بالثلاجة ليبرد.

• الطبق يحتوي على كمية عالية من النشا والسكر بمختلف أنواعه.
• تغذويًا قد يعد عالية بـ"السعرات الحرارية الفارغة" أي انها فقيرة بالعناصر التغذوية المهمة كل الفيتامينات والمعادن ولكنها عالية بالسعرات الحرارية.
• يفضل لمن يرغبون بالمحافظة على وزنهم أو التخلص من الوزن الزائد أن يأخذوا بعين الاعتبار أن يكون بديل لوجبة عالية السعرات وحساب الحصة الملائمة.
• يحتوي الاكلير على نسبة عالية من السعرات الحرارية والكاربوهيدرات لذا فإنه قد لا يلائم الأشخاص اللذين يتبعون حميات التغذية.
• يمكن الاستغناء عن حشوة الكاسترد لتخفيف السعرات الحرارية في الطبق.
• يمكن استخدام الزيت النباتي بدلًا من الزبدة لتخفيف نسبة الدهون.

• بالنسبة لمرضى السكري يمكن تناول كمية بسيطة اذا ما كانت مستويات السكر في جسمك ضمن السليم، ولكن يفضل هكذا نوع من الحلويات العالية بالسكريات البسيطة والدهون.
• يفضل استخدام الكريمة والحليب خالي الدسم لتقليل كمية الدهون والكولسترول في الوجبة .
• الانتباه لحساب الحصة الملائمة لمريض السكري من هذه الوصفة وبحسب معدل السكر في دمه حينها.
• يعد الاكلير غني بالكاربوهيدرات والسكريات، لذا يجب تناوله بحذر.
• يمكن الاستغناء عن الكاسترد لتخفيف السعرات الحرارية والسكريات.

• مرضى القلب يمكنهم الاستمتاع بهذا الطبق كوجبة خفيفة، إذا لم يعانوا من أي مرض آخر قد يمنعهم وتم حساب الحصص المسموحة منه.
• يفضل استبدال السكر بالمحلى الصناعي، وذلك لتقليل كمية السكر التى قد تؤدي إلى السمنة إذا كانت بكمية عالية.
• أخذ الحليب خالي الدسم لتقليل كمية الدهون والكولسترول في الوجبة.

• يفضل عدم الإكثار من تناول الكلير وخاصة في حال كنت تعانين من سكري الحمل أو الوزن الزائد.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لاكلير للحصة الواحدة