طريقة عمل البامية الفلسطينية

• 500 غرام مكعبات لحم.
• 400 غرام معجون طماطم.
• عود قرفة.
• 2 ورق غار.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون.
• 2 مغلف بامية مجمدة مذابة حوالي 500 غرام.
• 3 حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة.
• 2 حبة بصل متوسط الحجم مفروم.
• 5 فص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة خل تفاح.
• رشة سكر.
• 10 فصوص ثوم مهروسة.
• 2 حزمة كزبرة مفرومة ناعمًا.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1. ضع في قدر كبير الحجم قطع اللحم وحبة بصل مفرومة والقرفة وأوراق الغار والبهارات المشكلة ونصف مقدار معجون الطماطم.
2. اغمر المكونات السابقة بالماء، واطهو اللحم حتى ينضج تمامًا، ثم ارفع اللحم عن النار.
3. ادهن مقلاة عميقة بنصف مقدار زيت الزيتون وأضف البصلة الأخرى والثوم المهروس واقليهما حتى ينضجا.
4. أضف البامية والملح والفلفل والكركم والكمون، واستمر بالتقليب على نار متوسطة مدّة 10 دقائق.
5. أضف الطماطم المفرومة وقلبها 5 دقائق مع كافة المكونات السابقة، وأضف المزيج إلى اللحم.
6. ضع المكونات على النار مرّة أخرى، وقلب المكونات معًا.
7. أضف باقي صلصلة الطماطم والسكر والخل، واتركها على النار حوالي 10 دقائق تقريبًا.
8. أضف المتبقي من زيت الزيتون في مقلاة أخرى، واقلي الكزبرة والثوم المفروم على نار متوسطة بضع دقائق وأضفهما إلى البامية.
9. قدم البامية الفلسطينية فورًا.

• تناول البامية الفلسطينية بجانب الأرز البني أو البرغل لزيادة الشعور بالشبع والامتلاء وتحسين القدرة على التحكم في الوزن وإدارته.
• احرص على تناول البامية الفلسطينية والأطباق المكونة من الخضروات بشكلٍ رئيسٍ، لاحتواء الخضروات على المعادن والفيتامينات الضرورية لصحة الجسم.

• تناول البامية الفلسطينية بانتظام، لقدرتها على التحكم في مستوى السكر في الدم عن طريق منع امتصاصه أثناء الهضم.
• احرص على تناول الخضروات والفواكه ضمن الحصص الموصى بها، لاحتوائها على الألياف التي تعزز قدرة الجسم في الحفاظ على مستوى سكر طبيعي في الدم.

• احرص على تناول الأطعمة الغنيّة بالبوليفينول كالبامية لدوره في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية عن طريق تقليل أضرار الجذور الحرة ومنع تجلط الدم.
• احرص على تناول البامية فهي تحتوي على مادة هلامية سميكة ترتبط بالكولسترول أثناء الهضم، مما يسهم في تقليل خطر ارتفاع الكولسترول الضّار.

• احرصي على نيل المقدار الموصى به من الفوليك يوميًّا وتناول المصادر الغذائية الغنيّة به كالبامية لتقليل خطر عيوب الأنبوب العصبي التي تؤثر على الدماغ والعمود الفقري للجنين.
• تناولي الحصص الموصى بها من الفواكه والخضروات بجانب البامية الفلسطينية، للحصول على المغذيات الطبيعيّة التي تحتوي عليها والضرورية لصحة الحامل وطور الجنين.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالبامية الفلسطينية للحصة الواحدة