طريقة عمل البشاميل

المكونات

• لتر حليب.
• 5 ملاعق كبيرة زبدة.
• ¼ كوب دقيق.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

الخطوات

1. أذب الزبدة في قدر كبير الحجم على النار بدرجة حرارة متوسطة.
2. قلّب الدقيق مع الزبدة ليتجانسا معًا.
3. استمر في التقليب ليصبح لون الدقيق ذهبيًّا حوالي 7 دقائق.
4. ارفع درجة الحرارة، وأضف الحليب تدريجيًّا مع الخفق المستمر.
5. استمر في التقليب حتى يتكاثف، ثم اخفض درجة الحرارة.
6. اتركه من 10-20 دقيقة مع التقليب برفق.
7. أضف الملح وجوزة الطيب، وارفع البشاميل عن النار، واستخدمها فورًا.

المكونات 

• 2 كوب كريمة كاملة الدسم.
• كوب جبن شيدر مبشور.
• ½ كوب زبدة مقطعة مكعبات.
• ½ كوب دقيق.

مكونات البهارات 

• ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة خردل.
• ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• رشة فلفل أسود.
• رشة فلفل حار.

الخطوات 

1. أذب الزبدة في قدر كبير، ثم أضف الدقيق.
2. اخفق المزيج على النار ببطء.
3. أضف الحليب تدريجيًّا مع التحريك.
4. استمر في الخفق لتحصل على صلصة كثيفة.
5. اخفض درجة الحرارة، ثم أضف البهارات والخردل.
6. اتركها لتنضج على النار مع التقليب لتصبح الصلصة سميكة حوالي 7-10 دقائق.
7. ارفع الصلصة عن النار، وأضف الجبن، وقلبهم معًا.
8. تأكد من ضبط التوابل والملح قبل استخدام صلصة البشاميل.

• تُعد المكونات المستخدمة في طريقة عمل البشاميل مصدرًا للبروتين، نظرًا لاحتوائها على مكوّن الحليب الذي يُعد خيارًا مناسبًا للرياضيين أو من يرغب في الحفاظ على الكتلة العضلية الخالية من الدهون أو زيادتها، حيث يحتوي كوب الحليب على 8 غرام بروتين.
• احرص على اختيار الحليب الخالي من الدسم أو قليل الدسم إذا كنت تخطط لفقدان الوزن، لتجنب السعرات الحرارية والدهون الفائضة.
• تناول الزبدة للحصول على فيتامين د الذي يسهم في تقوية العظام وتعزيز نموها وتطورها، بالإضافة لاحتوائها على الكالسيوم الذي يعمل على الوقاية من الإصابة بهشاشة العظام.

• استخدم صلصلة البشاميل في تحضير أطباق تحتوي على الخضروات، للحصول على الألياف الغذائية التي تسهم في تعزيز الشعور بالشبع والامتلاء، وبالتالي؛ تحسين التحكم في مستوى السكر في الدم.

• عند اتباع طريقة عمل البشاميل، يُنصح باختيار منتجات الألبان (الحليب والكريمة) الخالية من الدسم، لتجنب الدهون المشبعة، لتفادي خطر الإصابة بالأمراض والمشكلات الصحية الآتية:
  • أمراض الأوعية الدموية.
  • السكتة الدماغية.
  • تصلب الشرايين.

• تحتوي طريقة عمل البشاميل في مكوناتها على الحليب بشكلٍ رئيس، احرصي على تضمنيه للنظام الغذائي اليومي بكمية مناسبة، وذلك للحصول على المعادن والفيتامينات والبروتينات المفيدة خلال فترة الحمل.
• يُنصح باختيار الحليب البقري للحصول على أكبر قدر ممكن من القيم الغذائية التي تحتاجينها خلال الحمل كالكالسيوم وفيتامين د، لكن في حال تجنب منتجات الألبان الحيوانية، يُنصح باختيار بدائل أخرى نباتية للحليب كحليب الصويا أو حليب اللوز.

الجدول يوضح القيمة الغذائية لوصفة البشاميل:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالبشاميل للحصة الواحدة