طريقة عمل الجبن المنزلي

يعرف الجبن المنزلي بالجبن القريش ويتم تصنيعها اعتمادًا على مصل وخثارة اللبن، تعرف على الطريقة

الجبن المنزلي - ويب طب
00:15 2
محتويات الصفحة

المقادير لتحضير الجبن المنزلي

إليك المكونات المطلوبة والخطوات لصناعة الجبن في المنزل وبعض النصائح التغذوية والصحية.

  • 3/4 كوب خل أبيض.
  • جالون يعادل حوالي 3.9 كيلو غرام من الحليب المبستر خالي الدسم.
  • 1.5 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة.

الخطوات لتحضير الجبن المنزلي

  1. اسكب الحليب في قدر كبير الحجم وضعه على نار متوسطة الحرارة حوالي 50 درجة مئوية.
  2. ارفعه عن النار وأضف الخل إليه برفق، وقلبه ببطئ مدّة 1 إلى 2 دقيقة.
  3. ستلاحظ انفصال الخثارة عن مصل اللبن عندها غطّي الحليب واتركه في درجة حرارة الغرفة مدة 30 دقيقة.
  4. اسكب المزيج في مصفاة مبطنة بمنشفة أو قطعة قماش نظيفة واتركه مدّة 5 دقائق.
  5. اجمع قطعة القماش واشطفها بالماء البارد مدّة 3 إلى 5 دقائق حتى تبرد الخثارة الناتجة واعصرها جيدًا.
  6. انقل الخثارة إلى وعاء مناسب للخلط وأضف الملح وقلبهم معًا.
  7. شكل من الخثارة قطع بحجم مناسب حسب الرغبة.
  8. احتفظ بها في وعاء قابل للغلق في الثلاجة.
  9. يُنصح قبل تناولها أو تقديمها أضف الكريمة إليها أو أضفها مباشرة قبل تخزينها.

ملاحظات اخصائية التغذية

  • إن كنت ممن يطمحون لنزول الوزن وعدم زيادة الحصص الغذائية عما هو مسموح فننصحهم بتناول حصص محسوبة من الأجبان المصنوعة من الحليب خالي الدسم التي ستساعد على زيادة الإحساس بالشبع.
  • تناول الحصص اليوميّة الموصى بها من الحليب ومشتقات الألبان، لتجنب انخفاض الكالسيوم في الجسم ومستقبلًا هشاشة العظام وضعف صحّة العظام والأسنان.
  • احرص على تناول نظام غذائي متوازن يحتوي على مشتقات الألبان والخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبروتين والزيوت النباتيّة للحفاظ على وزن الجسم ومنع زيادته.

الجبن المنزلي ومرضى السكري

  • تحتوي الأجبان نسبة عالية من الدهون والكولسترول التي قد تضرك كمريض سكري، لذا اختر حليب خالي الدسم في صنعها.
  • تعد الأجبان مصدر عالي للبروتينات التي قد تثقل على كاهل الكلى، لذا ينصح بتقليل الكمية المتناولة لأقصى حد أو حتى استبدالها بخيارات صحية أكثر.
  • انتبه إلى كميّة الصوديوم الموجودة في الجبن المنزلي، واحرص على تناول مقدار مناسب فقط لتجنب الأضرار الصحيّة المرتبطة بارتفاع نسبة الصوديوم.

الجبن المنزلي ومرضى القلب

  • تحتوي هذه الوصفة على كمية عالية من الدهون والكولسترول والصوديوم المضرة لمريض القلب.
  • قد يكون استخدام الحليب قليل الدسم له دور كبير في تقليل الدهون والكولسترول والصوديوم في هذه الوصفة.
  • يستخدم الملح كمادة حافظة في صناعة الأجبان، يمكن أن يرفع ضغط الدم، لذا يفضل اختيار أجبان قليلة الملح وتناولها مع السلطات.
  • يعد الجبن القريش ذو تأثيرٍ محدودٍ على مستوى الجلوكوز في الدّم مقارنةً بمنتجات الألبان الأخرى، مما يجعله خيارًا مناسبًا لمرضى السكري من النوع الثاني، لهذا تناوله بانتظام.

 

الجبن المنزلي والنساء الحوامل

  • بصفتها مصدر غني بالبروتينات فالأجبان تساعد على زيادة شعورك بالشبع.
  • بإمكانك تناول الجبن القريش، فهو مصدر غنيّ بالبروتين، ويعد منخفضًا بالسعرات الحرارية مقارنةً بأنواع الجبن الأخرى، بالإضافة إلى محتواه الغني بالمعادن والفيتامينات المهمّة أثناء الحمل.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالجبن المنزلي للحصة الواحدة

سعرات حرارية824 سعرة حرارية
بروتين65 غرام
إجمالي الدهون17 غرام
مجمل كربوهيدرات99.2 غرام
ألياف غذائية0 غرام
صوديوم2735 مليغرام
كوليسترول41 مليغرام
إجمالي السكريات97.9 غرام
كالسيوم3147 مليغرام
فيتامين د16 ميكروغرام
بوتاسيوم89 مليغرام

تقييمك للوصفة