طريقة عمل الحمص

تعد البقوليات بأنواعها المختلفة من المصادر الغنية بالقيم الغذائية المتنوعة، تعرف على وصفات شهية باستخدام الحمص:

الوصفة 1: سلطة الحمص

المكونات:

• حبة أفوكادو.
• نصف ليمونة طازجة.
• علبة حمص مصفى (539 غرام).
• ربع كوب من شرائح البصل الأحمر.
• كوبان من الطماطم العنبية (مشابهة للطماطم الكرزية) المقطعة إلى شرائح.
• كوبان خيار مقطع إلى مكعبات.
• نصف كوب بقدونس طازج.
• ثلاثة أرباع الكوب فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات.
• للتتبيل:
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • ملح وفلفل.

الوصفة 2: هريسة الروبيان والحمص

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 2-3 ملاعق صغيرة من الهريسة (هريسة الفلفل).
• 400 غرام من الطماطم المقطعة.
• رشة من السكر.
• بعض أوراق الريحان المقطعة.
• 400 غرام من الحمص المشطوف والمجفف.
• 450 غرام روبيان كبير نيء ومقشر.
• عصير ليمونة.
• حفنة من (البقدونس المقطع، الملح، الفلفل الأسود المطحون).
• أرز مطبوخ للتقديم.

خطوات الوصفة 1

1. قطع الأفوكادو إلى مكعبات وضعها في وعاء.
2. اعصر نصف الليمونة فوق الأفوكادو، وحرك برفق حتى تمتزج.
3. أضف باقي المكونات وقلبها برفق حتى تمتزج.

• احفظ السلطة في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.

خطوات الوصفة 2

1. في مقلاة كبيرة؛ سخن الزيت على نار متوسطة، واطبخ البصل والثوم لمدة 6-8 دقائق حتى ينضج.
2. أضف الهريس وقلبه لمدة دقيقة.
3. أضف الطماطم، السكر، الريحان، وبعض التوابل، واطبخ المكونات بلطف لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف المزيج وتقل السوائل.
4. اضف الحمص واطبخه لمدة 2-3 دقائق لتسخينه.
5. يضاف الروبيان ويُطبخ لمدة 3 دقائق مع التقليب مرة أو اثنتين، حتى يصبح لونهم وردي من الجهتين.
6. أضف عصير الليمون والبقدونس وتبل حسب الرغبة.
7. قدم الطبق إلى جانب الأرز.

• الوصفة الأولى؛ استبدل الحمص المعلب بالحمص المجفف، حيث أن الحمص المعلب يفقد نصف العناصر الغذائية.
• الوصفة الثانية؛ بامكانك الاستغناء عن الأرز للتقليل من نسبة الكربوهيدرات.

الجدول الآتي يوضح القيم الغذائية للوصفة الأولى:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالحمص للحصة الواحدة