طريقة عمل الخبز الأسمر

المكونات الآتية تعد كافية لصنع حوالي 12 رغيف خبز أسمر صغير الحجم، وتكفي 6 أشخاص تقريبًا.

المكونات

• 2 كوب دقيق قمح كامل.
• ½1 كوب ماء دافئ.
• 1 كوب دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ½1 ملعقة صغيرة خميرة.
• 1 ملعقة صغيرة عسل.
• ملعقة صغيرة ملح.

خطوات التحضير

1. أحضر وعاء كبير، وامزج الدقيق والملح، واخلط المكونات جيدًا.
2. أحضر وعاء كبير، وأذب العسل والخميرة في الماء، واتركه حتى تتشكل رغوة.
3. أضف خليط الماء والخميرة إلى الدقيق، واخلط المكونات جيدًا، حتى تتشكل عجينة متماسكة.
   
4. أضف ملعقة كبيرة زيت زيتون، واعجن المكونات باليد، ثم أضف القليل من الدقيق لمنع التصاق العجين بالوعاء.
5. استمر في العجن مدّة 6 إلى 7 دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة ولزجة.
6. غطِ الوعاء بقطعة قماش مبللة، وضعها في مكان دافئ مدّة ساعة.
7. سخن الفرن إلى درجة حرارة 232 مئوية، وادهن صينية بالقليل من الزيت.
8. قسم العجين إلى 12 كرة متساوية، وضع القليل من الدقيق.
9. افرد كرات العجين بحيث تصبح دائرية متساوية الحجم.
10. غطِّ الصينيّة بقطعة قماش نظيفة، واتركها ترتاح مدّة 10 دقائق.
11. ضع الصينية الموضوع فيها أرغفة العجين في الفرن.
12. اخبز صينية الخَبز 8 دقائق، لتحصل على خبز أسمر ذهبي السطح.
13. حمّر الأرغفة قليلًا من دقيقة إلى دقيقتين.

المكونات

• 2 ملعقة صغيرة خميرة.
• 2 كوب ماء دافئ.
• 2 ملعقة كبيرة عسل.
• 2 كوب دقيق شعير.
• 2 كوب دقيق قمح كامل.
• 2 كوب دقيق عادي.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.

الخطوات

1. أحضر وعاء كبير، وأذب العسل والخميرة في الماء، واتركه حتى تتشكل رغوة.
2. أحضر وعاء آخر، وأضف دقيق الشعير والقمح والدقيق العادي، واخلطهم معًا.
3. أضف نصف مقدار خليط الدقيق إلى خليط الخميرة، وامزجه بملعقة خشبية مدّة 10 دقائق.
4. غطي المزيج واتركه جانبًا حتى يتضاعف حجمه حوالي ساعة.
5. أضف زيت الزيتون والملح وربع كوب من خليط الدقيق للعجين، واعجنها جيدًا.
6. أضف القليل من الدقيق حتى تصبح العجين متماسكة، واعجنها جيدًا.
7. انقل العجين إلى سطح مناسب مرشوش بالدقيق، واعجنها بيدك 10 دقائق.
8. شكل من العجين كرة كبيرة أو كرتين، وضعها في وعاء مدهون بالزيت واتركها ترتاح قليلًا لتتضاعف مرة أخرى.
9. شكّل من العجين رغيفين دائريين، وضعهما على صينية مدهونة بالزيت، وغطها لترتفع مرة أخرى 45 دقيقة.
10. اخبز الأرغفة في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية مدّة 50 دقيقة.

• تعد الحبوب الكاملة أحد أفضل المصادر الغذائية الغنيّة بالألياف الغذائية المفيدة، لذلك يُنصح بتناول الخبز المصنوع منها بدلًا من تناول الخبز المصنوع من الدقيق المكرر.
• عند اتباع طريقة عمل الخبز الأسمر، احرص على تناول الخبز بجانب طبقًا يحتوي على البروتين والخضروات، مثل يخنة الخضار مع اللحم أو الدجاج وبجانب كوبًا من العصير الطبيعي، وذلك للحصول على وجبة صحية متكاملة ومشبعة.

• يساعد تناول مريض السكري الخبز الأسمر على الحفاظ على مستوى السكر في الدم ووقايته من الارتفاع، بالإضافة لتقليل خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.

• في طريقة عمل الخبز الأسمر السابقة، احرص على تقليل مقدار الملح المضاف إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم، لتجنب الصوديوم والحفاظ على مستوى الضغط طبيعيًّا.
• احرص على تضمين الحبوب الكاملة في نظامك الغذائي اليومي، لدورها في الحد من امتصاص الجسم الكولسترول الضار والدهون الثلاثية، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

• إن استخدام الدقيق المصنوع من الحبوب الكاملة لصنع الخبز الأسمر، يزودك بالألياف الغذائية التي تُسهم في الحفاظ على حركة الأمعاء ووقايتك من الإصابة بالإمساك أو الإسهال.

يوضح الجدول التالي القيم الغذائية والسعرات الحرارية لرغيف الخبز الأسمر الواحد بدقيق القمح الكامل وفقًا للوصفة السابقة:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالخبز الأسمر للحصة الواحدة