طريقة عمل الرقش

مكونات الخبز

• 2 كوب دقيق بني.
• رشة ملح.
• كوب ماء.

مكونات الرقش

• كيلو غرام لحم ضأن مقطع.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• حبة طماطم مقطعة مكعبات.
• حبة بطاطا متوسطة الحجم مقطعة.
• 2 قرن فلفل أخضر مقطع.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة صلصلة طماطم.
• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
• ملعقة صغيرة ملح.
• رشة فلفل أسود.

خطوات تحضير الخبز

1. أحضر وعاءً عميقًا، وأضف الدقيق والملح.
2. اعجن الدقيق والملح جيدًا بالماء لتتكون لديك عجينة متماسكة.
3. غطِّ العجين، واتركها جانبًا قليلًا لحين تحضير الرقش.
4. سخن الصاج أو الفرن لخبز العجين، واخبزها حتى تنضج تمامًا.

خطوات تحضير الرقش

1. سخن الزيت على نار متوسطة الحرارة في قدر أو مقلاة مناسبة.
2. أضف البصل للزيت، وقلبهما معًا جيدّا.
3. أضف الثوم والطماطم، وقلبهما مع المكونات السابقة.
4. أضف التوابل وصلصلة الطماطم، وقلبهم جيدًا، ثم أضف اللحم، واغمر المكونات بالماء الساخن.
5. غطِّ القدر، واتركه على نار هادئة حوالي 30 دقيقة لينضج اللحم تمامًا.
6. أضف الملح والبطاطا والفلفل الأخضر والفلفل الأسود، وقلبهم معًا، واتركهم على النار 15 دقيقة.
7. ارفع القدر عن النار، وضع الخبز في طبق للتقديم.
8. أضف مرق اللحم وقطع اللحم، وزين الرقش بقطع الخضروات، وتناوله ساخنًا.

• حاول إضافة المزيد من قطع الخضروات للوصفة، لزيادة مقدار الألياف المتناولة، وذلك لتعزيز الشبع والامتلاء والتحكم بالكميّة المتناولة.
• تحتوي الوصفة على سعرات حرارية ودهون وكولسترول وكربوهيدرات عالية، فقد لا تكون خيارًا مناسبًا لمن يتبع حميات غذائية منخفضة السعرات والدهون.
• احرص على استخدام الدقيق البني وتجنب الدقيق الأبيض المكرر، لانخفاض محتواه بالقيم الغذائية المفيدة والألياف مقارنةً بالدقيق البني.

• احذر من الإفراط في تناول البروتين إذا كنت مصابًا بالسكري، إذ يرتبط عدم انضباط مستوى السكر في الدم بزيادة خطر تلف الكلى أو الفشل الكلوي.
• احرص على حساب كميّة الكربوهيدرات المتناولة من الرقش وموازنتها مع الحصص الموصى بتناولها خلال اليوم لتفادي ارتفاع السكر في الدم.

• انتبه لكميّة الدهن التي تحويها الوصفة، واحرص على تقليل مقدار الدهون المستخدمة في تحضير الرقش.
• اختر اللحم الخالي من الدهن، لتجنب الدهون المشبعة الضارة بصحة القلب والتي تسبب العديد من المشكلات الصحية الأخرى.
• احرص على تقليل الصوديوم في الوصفة، وتجنب إضافة الكثير من الملح إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم.

• تعد الوصفة مغذية وغنيّة بالمغذيات الطبيعيّة التي تعزز صحة الجسم، لكن انتبهي للحصة الغذائية المتناولة منها، فهي مرتفعة السعرات الحرارية والدهون.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالرقش للحصة الواحدة