طريقة عمل الريزوتو بالمشروم والدجاج

مكونات الدجاج 

• 2 كوب قطع دجاج مشوية مبشورة.
• 900 غرام مرق دجاج.
• ½1 كوب ماء.
• 3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور.

مكونات الأرز

• ½1 كوب أرز قصير الحبة.
• 227 غرام فطر صغير مقطع شرائح.
• ½ كوب مرق دجاج.
• حبة بصل صغيرة مفرومة.
• 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.

مكونات البهارات

• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1. أحضر قدر كبير، وأضف المرق والماء، وضعهما على النار على درجة حرارة منخفضة.
2. أحضر قدر آخر، وسخن ملعقتين من الزبدة على النار، ثم أضف الزيت والفطر والبصل، وقلبهم جيدًا.
3. قلّب المكونات مدّة 6-8 دقائق، ثم أضف الأرز، وقلب المكونات من 2-3 دقيقة.
4. أضف نصف كوب مرق الدجاج وعصير الليمون، وقلل درجة الحرارة، واطهو الخليط على نار هادئة.
5. أضف خليط المرق مع الماء الساخن تدريجيًّا، بحيث تتم إضافة نصف كوب كل مرة.
6. اطهو المكونات مع التقليب حتى يتم امتصاص المرق ويصبح الأرز طريًّا.
7. أضف قطع الدجاج والجبن والبقدونس والملح والفلفل والزبدة المتبقية.
8. اترك المكونات على النار قليلًا مع تقليبها حتى تنضج.
9. أسكب الريزوتو في طبق مناسب للتقديم، وقدّمه ساخنًا.

• تعد المكونات المستخدمة في طريقة عمل الريزوتو بالمشروم والدجاج صحية فالفطر يعد مصدرًا غنيًّا بالمغذيات ومضادات الأكسدة والألياف والبروتين التي تسهم في الحفاظ على مناعة وصحة الجسم ووقايته من الأمراض.
• تناولي الوصفة كطبق رئيسي صحي بدلًا من تناولها كطبق جانبي، وبإمكانك تناول طبقًا من السلطة بجانبها أو من الشوربة الصحية كالخضروات أو الحبوب الكاملة لزيادة معدل الشبع وضبط الشهية.

• عند تحضير طريقة عمل الريزوتو بالمشروم والدجاج، يٌنصح باستبدال الأرز الأبيض قصير الحبة بالأرز البني أو بالبرغل، لتقليل مقدار الكربوهيدرات، وتجنب ارتفاع مستوى السكر في الدم.

• عند اتباع طريقة عمل الريزوتو بالمشروم والدجاج، احرص على زيادة مقدار الفطر، وتضمينه للنظام الغذائي المتناول فهو مصدر للبوتاسيوم الذي يسهم في خفض ضغط الدم عن طريق: 
  • تقليل توتر الأوعية الدموية.
  • تقليل تأثير الصوديوم السلبي على الجسم.
• احرص على الاعتدال في تناول الدجاج، حتى وإن كان منزوع الجلد فهو يحتوي على مستويات مرتفعة من الكولسترول، لتجنب التأثير سبًا على صحة القلب. 

• تأكدي من طهي أو شي الدجاج جيدًا عند تحضير وصفة الريزوتو السابقة، لتفادي خطر التسمم الغذائي المحتمل من السالمونيلا أو البكتيريا والجراثيم.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالريزوتو بالمشروم والدجاج للحصة الواحدة