طريقة عمل الريزوتو بالمشروم والدجاج

يعد الريزوتو طبق مقبلات إيطالي، إليكِ طريقة عمل الريزوتو بالمشروم والدجاج:

طريقة عمل الريزوتو بالمشروم والدجاج
01:05 4
محتويات الصفحة

المقادير لتحضير الريزوتو بالمشروم والدجاج

مكونات الدجاج 

  • 2 كوب قطع دجاج مشوية مبشورة.
  • 900 غرام مرق دجاج.
  • ½1 كوب ماء.
  • 3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور.

مكونات الأرز

  • ½1 كوب أرز قصير الحبة.
  • 227 غرام فطر صغير مقطع شرائح.
  • ½ كوب مرق دجاج.
  • حبة بصل صغيرة مفرومة.
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.

مكونات البهارات

  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
  • ½ ملعقة صغيرة ملح.
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الخطوات لتحضير الريزوتو بالمشروم والدجاج

  1. أحضر قدر كبير، وأضف المرق والماء، وضعهما على النار على درجة حرارة منخفضة.
  2. أحضر قدر آخر، وسخن ملعقتين من الزبدة على النار، ثم أضف الزيت والفطر والبصل، وقلبهم جيدًا.
  3. قلّب المكونات مدّة 6-8 دقائق، ثم أضف الأرز، وقلب المكونات من 2-3 دقيقة.
  4. أضف نصف كوب مرق الدجاج وعصير الليمون، وقلل درجة الحرارة، واطهو الخليط على نار هادئة.
  5. أضف خليط المرق مع الماء الساخن تدريجيًّا، بحيث تتم إضافة نصف كوب كل مرة.
  6. اطهو المكونات مع التقليب حتى يتم امتصاص المرق ويصبح الأرز طريًّا.
  7. أضف قطع الدجاج والجبن والبقدونس والملح والفلفل والزبدة المتبقية.
  8. اترك المكونات على النار قليلًا مع تقليبها حتى تنضج.
  9. أسكب الريزوتو في طبق مناسب للتقديم، وقدّمه ساخنًا.

ملاحظات اخصائية التغذية

  • تعد المكونات المستخدمة في طريقة عمل الريزوتو بالمشروم والدجاج صحية فالفطر يعد مصدرًا غنيًّا بالمغذيات ومضادات الأكسدة والألياف والبروتين التي تسهم في الحفاظ على مناعة وصحة الجسم ووقايته من الأمراض.
  • تناولي الوصفة كطبق رئيسي صحي بدلًا من تناولها كطبق جانبي، وبإمكانك تناول طبقًا من السلطة بجانبها أو من الشوربة الصحية كالخضروات أو الحبوب الكاملة لزيادة معدل الشبع وضبط الشهية.

الريزوتو بالمشروم والدجاج ومرضى السكري

  • عند تحضير طريقة عمل الريزوتو بالمشروم والدجاج، يٌنصح باستبدال الأرز الأبيض قصير الحبة بالأرز البني أو بالبرغل، لتقليل مقدار الكربوهيدرات، وتجنب ارتفاع مستوى السكر في الدم.

الريزوتو بالمشروم والدجاج ومرضى القلب

  • عند اتباع طريقة عمل الريزوتو بالمشروم والدجاج، احرص على زيادة مقدار الفطر، وتضمينه للنظام الغذائي المتناول فهو مصدر للبوتاسيوم الذي يسهم في خفض ضغط الدم عن طريق: 
  • احرص على الاعتدال في تناول الدجاج، حتى وإن كان منزوع الجلد فهو يحتوي على مستويات مرتفعة من الكولسترول، لتجنب التأثير سبًا على صحة القلب. 

الريزوتو بالمشروم والدجاج والنساء الحوامل

  • تأكدي من طهي أو شي الدجاج جيدًا عند تحضير وصفة الريزوتو السابقة، لتفادي خطر التسمم الغذائي المحتمل من السالمونيلا أو البكتيريا والجراثيم.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالريزوتو بالمشروم والدجاج للحصة الواحدة

السعرات الحرارية555 سعرة حرارية
إجمالي الدهون17.1 غرام
الدهون المشبعة5.8 غرام
الكولسترول71 مليغرام
الصوديوم1463 مليغرام
إجمالي الكربوهيدرات54.1 غرام
الألياف الغذائية0.9 غرام
إجمالي السكر1.6 غرام
البروتين50.2 غرام
فيتامين د1 ميكروغرام
الكالسيوم180 مليغرام
الحديد1 مليغرام
البوتاسيوم1279 مليغرام

تقييمك للوصفة