طريقة عمل العرسية
برعاية
تعد العرسية وصفة تقليدية عمانية الأصل، ومشهورة أيضًا في الإمارات العربية ودول الخليج المختلفة.

01:20
2


محتويات الصفحة
المقادير لتحضير العرسية
- 10 أكواب ماء.
- دجاجة طازجة مقطعة إلى 4 قطع.
- ½1 كوب أرز.
- 4 ملاعق كبيرة سمن.
- 3 مكعبات مرقة دجاج.
- ½ ملعقة كبيرة هيل حب، حوالي 8 حبات.
- 3 أعواد قرفة.
الخطوات لتحضير العرسية
- نظّف قطع الدجاج جيدًا، واغسلهم بالماء، ثم ضعهم في قدر عميق مع أكواب الماء.
- ضع القدر على النار حتى يغلي، وتخلص من الدهون السطحية بعد الغليان بالملعقة.
- أضف الهيل والقرفة ومكعبات المرق، واترك القدر على النار على درجة حرارة منخفضة حتى تنضج قطع الدجاج.
- أخرج قطع الدجاج من القدر، وضعها في طبق جانبًا، وانزح اللحم عن العظام، وقم بتصفية مرقة الدجاج.
- اغسل الأرز، وأضفه للمرقة، ثم أضف قطع الدجاج، واطبخهم على النار على درجة حرارة متوسطة.
- اترك الخليط على النار حوالي 30 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر.
- أضف السمن للخليط، وقلّبها مع باقي المكونات جيدًا، ثم ارفع الخليط عن النار.
- أسكب الخليط في الخلاط الكهربائي، واخلط العرسية لتصبح متجانسة، ثم تناولها فورًا.
ملاحظات اخصائية التغذية
- تناول العرسية، فهي وصفة صحية ومغذية وتحتوي على المجموعات الغذائية الرئيسة كالبروتين والكربوهيدرات والدهون والمعادن والفيتامينات المفيدة لصحة الجسم.
- يًنصح بتناول الوصفة بجانب الخضروات أو الفواكه، كشرب كوبًا من العصير الطبيعي أو تناول طبق من الخضار الطازجة أو السلطة، وذلك بهدف تعزيز محتوى الوصفة من الألياف والمغذيات الطبيعية المفيدة.
العرسية ومرضى السكري
- احرص على تناول العرسية باعتدال، فهي مرتفعة بالكربوهيدرات ويؤدي الإفراط في تناولها إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم أو استبدل الأرز الأبيض بالأرز البني لتقليل محتواها من الكربوهيدرات.
العرسية ومرضى القلب
- احرص على تحضير مرق الدجاج منزليًّا بدلًا من استخدام المكعبات الجاهزة الغنية بالصوديوم، وذلك للتحكم بمقدار الملح المضاف وتفادي ارتفاع ضغط الدم.
- عند تحضير وصفة العرسية، يُنصح باستبدال السمن بالزيت النباتي، لتجنب الكولسترول والدهون المشبعة الضارة التي تزيد من أمراض ومشكلات القلب الصحية.
العرسية والنساء الحوامل
- احرصي على تناول الدجاج فهو مصدر للبروتين الجيد خلال الحمل، لكن احرصي على طهي الدجاج جيدًا وتناوله ساخنًا، لتفادي البكتيريا كالسالمونيلا التي تسبب المشكلات الصحية وفي بعض الحالات الإجهاض.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالعرسية للحصة الواحدة
السعرات الحرارية | 791 سعرة حرارية |
إجمالي الدهون | 36.2 غرام |
الدهون المشبعة | 18.6 غرام |
الكولسترول | 109 مليغرام |
الصوديوم | 1810 مليغرام |
إجمالي الكربوهيدرات | 92.6 غرام |
الألياف الغذائية | 7.9 غرام |
إجمالي السكر | 3 غرام |
البروتين | 28.5 غرام |
فيتامين د | 0 ميكروغرام |
الكالسيوم | 91 مليغرام |
الحديد | 4 مليغرام |
البوتاسيوم | 569 مليغرام |
تقييمك للوصفة