طريقة عمل الغولاش

المكونات

• 900 غرام لحم بقري مفروم قليل الدهن.
• 2 بصل كبير الحجم مفروم.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• 3 أكواب ماء.
• ¼2 كوب صلصلة طماطم.
• ½2 كوب طماطم مقطعة.
• 3 ملاعق كبيرة صويا صوص.
• 2 ملعقة كبيرة بهارات إيطاليّة.
• 3 أوراق غار.
• ملعقة كبيرة ملح.
• 2 كوب معكرونة غير مطبوخة.

الخطوات

1. قم بطهي اللحم المفروم على درجة حرارة متوسطة مع تقليبه حتى ينضج لمدّة حوالي 10 دقائق.
2. تخلّص من الدهن الزائد، وأضف البصل والثوم، واطهيهما مع اللحم 10 دقائق خرى.
3. أضف الماء ومكعبات الطماطم وصلصة الطماطم والصويا صوص والتوابل الإيطاليّة وورق الغار والملح.
4. اترك المكونات تغلي على النار على درجة حرارة متوسطة، ثم خفف درجة الحرارة.
5. اترك المكونات على نار هادئة مدّة 20 دقيقة مع تقليبها بين الحين والآخر.
6. أضف المعكرونة، وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة لتنضج تمامًا حوالي 20 دقيقة.
7. ارفع الغولاش عن النار، وأضف ورق الغار، وقدمها فورًا.

المكونات

• 2 بصل متوسط الحجم.
• 2 ملعقة صغيرة زبدة.
• ملعقة صغيرة بذور الكراوية.
• 2 ملعقة كبيرة بابريكا.
• 1/4 كوب دقيق.
• 600 غرام لحم مقطع مكعبات.
• 2 كوب مرق لحم.
• كوب طماطم مقطعة مكعبات.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ½1 كوب جزر مقطع.
• 3 أكواب بطاطا مقطعة.

الخطوات

1. أحضر قدر كبير، وأذب الزبدة بداخله، وأضف البصل، وقلبه قليلًا.
2. أضف بذور الكراوية والبابريكا، واخلطهم جيدًا.
3. أحضر وعاء، واغمر اللحم بالدقيق، ثم أضف قطع اللحم لمزيج البصل، واطهو المكونات من 2 إلى 3 دقائق.
4. أضف مرق اللحم للقدر، ثم أضف الطماطم المقطعة والبطاطا والجزر والملح والفلفل.
5. قلّب المكونات، واتركها حتى تغلي، ثم اخفض درجة الحرارة واترك الغولاش على نار هادئة حتى تنضج المكونات تمامًا.

• احرص على تناول كميّة مناسبة من الغولاش، وتجنب المبالغة فهي مرتفعة السعرات الحرارية وتحتوي على الدهون والكربوهيدرات، لتفادي الفائض المؤدّي للإصابة بالأمراض الصحيّة.
• يُنصح بتناول اللحوم الحمراء لمن يعاني نقص الحديد، فاللحوم مصدر للحديد الذي يسهم في تعزيز الدورة الدموية ونقل الأكسجين لخلايا الجسم.
• تناول الأطعمة الغنيّة بالحديد بجانب المصادر الغنيّة بفيتامين ج، كشربك للعصير الطبيعي لتعزيز كفاءة وقدرة الجسم على امتصاص الحديد من الطعام المتناول.

• يُنصح بمراقبة المقدار المتناول من الوصفة، فهي مصدر مهم للكربوهيدرات والسكريات، وقد يسبب الإفراط في تناولها إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.

• يُفضل اختيار اللحم قليل الدسم أو الخالي من الدهن، بالإضافة لتقليل كميّة الزيت أو الزبدة المستخدمة في إعداد الغولاش، وذلك لتقليل نسبة الدهون والكولسترول.
• انتبه لمقدار الصوديوم في الوصفة، واحرص على تقليل كميّة الملح المضاف، واستخدم صلصلة الطماطم منخفضة الصوديوم لتفادي ارتفاع ضغط الدم.

• تعد الوصفة مصدرًا للبروتين الحيواني الجيّد، وهذا بدوره يعزز الشبع والامتلاء لديك لوقتٍ طويلٍ، وبالتالي يساعدك في تقليل كميّة الطعام المتناولة مما يساعدك في الحفاظ على وزنك.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالغولاش للحصة الواحدة