طريقة عمل القطايف

• 1/2 كوب ماء.
• 1/2 كوب سكر.
• 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة ماء الزهر.

العجينة

• 1و 1/4 كوب ماء الدافئ.
• 1/4 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1/2 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 كوب دقيق أو أقل بقليل.
• 1/8 كوب سميد ناعم.
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• زيت نباتي.

الحشوة

• 75 غم جبن موزاريلا بعد نقعه بالماء، أو أي جبن أبيض غير مملح.
• 1/4 كوب جوز مفروم.
• 35 غم لوز مفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة

القطر

1. إضافة السكر إلى الماء وتحريكه على النار حتى يذوب.
2. إضافة عصير الليمون، والتحريك على فترات على نار متوسطة مدة 12-15 دقيقة.
3. إطفاء النار، ثم إضافة ملعقة صغيرة ماء زهر، ثم تركه يبرد.

العجينة

1. إذابة السكروالخميرة في الماء.
2. إضافة السميد والدقيق والملح والبيكنج باودر، وخفقها.
3. تغطية العجينة بورق تغليف، في مكان جاف ودافئ مدة 30-60 دقيقة.

الحشوة

تقطيع الجبن، وإضافة القرفة والسكر للمكسرات.

القلي

1. تقليب العجينة بمضرب العجينة.
2. تسخين نصف ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة غيرلاصقة.
3. سكب نصف كوب فيها.
4. عدم تقلبيها، وتركها تطهو على نار متوسطة حتى تظهر الفقاعات.
5. تكرار ذلك لباقي الكمية، وإضافة الزيت عند الحاجة.

القطايف

1. وضع ملعقة من الحشوة في المنتصف.
2. طي الفطيرة ثم ضم الحواف، حتى تصبح مغلقة تمامًا.
3. تكرار ذلك لتجهيز بقية الفطائر.

يمكن خبز القطايف عند 180 درجة مئوية مدة 10-15 دقيقة، بعد أن يتم حشوها.

• تختلف السعرات الحرارية الموجودة في القطايف باختلاف طرق التحضير.
• اتبعي التوصيات التالية لتحضير قطايف صحّية:
  • استبدلي الجبنة الدسمة بجبنة 5% دسم أو بالجوز.
  • ادهني القطايف بالقليل من الزيت واشويها بدلًا من قليها.
  • لا تغمري القطايف بالقطر، بل اسكبي عليها ملعقتين صغيرتين من القطر.
  • استخدم طريقة الخبز بدلًا من القلي، لأن بعض الزيوت النباتية، مثل: وزيت الذرة مضرة بالصحة.

• القطايف عالية جدًا بالسكريات البسيطة والدهون المضرة لك.
• ننصحك كمريض سكري بتجنب تناولها أو تناول قطعة بسيطة منها ومحسوبة بحسب فحص السكري اليومي لديك.
• لتناول قطعة بسيطة وصحية ومناسبة يفضل استخدام طريقة الشوي.
• إذا كنت تحاول فقدان الوزن أو كنت مصابًا بالسكري، تجنب إضافة القطر.

• استبدل الجبنة الدسمة بجبنة 5% دسم أو بالجوز.
• أضف االقرفة للحشوة فهي تساعد في حماية القلب وتقليل السكر في الدم.

• القطايف من الحلويات التي قد تشتهينها أثناء الحمل ولا ضير في تناول كمية محسوبة ومناسبة منها.
• بتناولك القطايف المحشية بالجوز فستستفيدين من الدهون المفيدة والبروتينات التي يحويها الجوز.
• يفضل شوي القطايف بدلًا من قليها لتقليل نسبة الدهون التي قد تزيد من مشاكل الحموضة لديكِ.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالقطايف للحصة الواحدة