طريقة عمل الكباب البحريني

• ½2 كوب دقيق الحمص.
• 3 بصل أخضر مفرومة ناعمًا.
• حبة بصل متوسطة الحجم.
• حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
• ⅓ كوب بقدونس مفروم.
• ½1 ملعقة كبيرة كراث مقطّع.
• بيضة متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ¼ ملعقة صغيرة كركم.
• ماء بحسب الحاجة.

1. أحضر وعاء كبير، وأضف الملح ودقيق الحمص المطحون والبيكنج بودر.
2. أضف البصل والبقدونس والطماطم والكراث والبصل الأخضر والكمون والبابريكا والكركم.
3. قلّب المكونات جيدًا، ثم اسكب الماء تدريجيًّا، وامزج الخليط حتى تحصل على عجينة متماسكة ولينة.
4. أضف البيضة للخليط، واخلطها جيدًا، ثم غطّي الوعاء، واتركه جانبًا حتى ترتاح العجينة قليلًا.
5. أحضر قوالب الكيك المقسمة إلى مربعات أو دوائر صغيرة، وادهنها بزيت الزيتون، ثم وزع الخليط.
6. سخن الفرن على درجة حرارة 175-180 درجة مئوية، ثم قم بشوي الكباب مدة 20-30 دقيقة.
7. يمكنك تحمير الكباب من الأعلى قليلًا، وعندما تصبح جاهزة قدمها ساخنة. 

• تناول وصفة الكباب البحريني مشوية، وذلك لأن تناول الأطعمة المقلية يعد خيارًا غير صحيّ، فالأطعمة المقلية تضيف الكثير من السعرات التي تسبب ارتفاع الوزن وتزيد من خطر الإصابة بالأمراض الصحية.
• يساعدك تناول دقيق الحمص في الحصول على النشا المقاوم، الذي يعد مصدر للبكتيريا المفيدة التي تُسهم في حماية الجسم ووقايته من الإصابة بالسمنة وسرطان القولون واضطرابات التمثيل الغذائي (متلازمة الأيض). 

• لا يُنصح بتناول مريض السكري الأطعمة المقلية، فهي غنية بالدهون والسعرات الحرارية والكربوهيدرات، ويؤدي الإفراط في تناولها إلى ارتفاع خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني، لذلك احرص على شوي الكباب البحريني بدلًا من قليه.

• احرص عند تحضير الكباب البحريني بتجنب القلي العميق والقيام بشويه، وذلك لأن القلي يعمل على تغيير جودة الطعام وزيادة المحتوى من السعرات الحرارية مما يؤدي إلى رفع مستوى الكولسترول الضار.

• يُنصح بتناولكِ الكباب البحريني، فهو يحتوي على دقيق الحمص، الذي يعد مصدر لفيتامين ب (الفوليك) المهم للحامل، وذلك لدوره في: 
  • منع العيوب الخلقية في الأنبوب العصبي للجنين.
  • تعزيز الشبع لفترة طويلة.

يوضح الجدول الآتي القيم الغذائية لقطعة الكباب البحريني الواحدة وفقًا للوصفة السابقة، على افتراض أنها تكفي لتحضير 40 قطعة صغيرة بنفس الحجم:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالكباب البحريني للحصة الواحدة