طريقة عمل الكبسة الفلسطينية

مكونات خليط التوابل

• ¼ ملعقة صغيرة هيل.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• ¼ ملعقة صغيرة زعفران.
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة.
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ½ ملعقة صغيرة ليمون مجفف بودرة.

مكونات الكبسة

• 3 أكواب أرز بسمتي.
• ½1 كيلو غرام دجاج مقطع إلى 6 قطع.
• 3 حبات جزر متوسطة الحجم مقطعة شرائح.
• 3 حبات طماطم مقطعة مكعبات.
• 3 حبات بصل مقطعة شرائح.
• قرن فلفل أخضر حار.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• ¼ كوب زبيب.
• ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• مكعبين مرق دجاج.
• ورقتين غار.
• 4 حبات هيل حوالي 1/2 ملعقة صغيرة.
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة.
• رشة جوزة الطيب.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ¼ ملعقة صغيرة كمون.
• ¼ ملعقة صغيرة قرنفل.
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة.
• ملعقة صغيرة ملح.

مكونات إضافيّة للتزيين

• زبيب.
• لوز.

1. أحضر وعاء، وامزج كافة خليط توابل الكبسة معًا، واتركها جانبًا.
2. أحضر مفلاة كبيرة، وسخن الزيت على النار على درجة حرارة متوسطة، وأضف البصل والزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر.
3. اقلي المكونات معًا 2 إلى 3 دقائق، ثم أضف أوراق الغار والهيل والقرفة والقرنفل، واتركها دقيقة.
4. أضف هريس الطماطم وجوزة الطيب والفلفل الأسود والكمون والكزبرة وخليط التوابل والملح، وقلّب المكونات معًا.
5. أضف الجزر والطماطم المقطعة، وقلّب المكونات دقيقتين معًا، ثم أضف مكعبات مرق الدجاج وقطع الدجاج.
6. قلب المكونات بين الحين والآخر مدّة 30 دقيقة، ثم ارفع قطع الدجاج من المقلاة، وضعها جانبًا.
7. أضف الأرز والزبيب للمقلاة، واسكب 4 أكواب من الماء أو حسب الحاجة، واترك الماء يغلي.
8. اخفض درجة الحرارة بعد الغليان، وغطِّ المقلاة، واتركها على نار هادئة 15 دقيقة.
9. سخن شواية الفرن، واشوي الدجاج من 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
10. أسكب الأرز في طبق للتقديم، ثم أضف فوقها قطع الدجاج المشوية.
11. زيّن كبسة الدجاج بقطع اللوز والزبيب حسب الرغبة.

• يُنصح دائمًا بشي الأطعمة بدلًا من قليها، لذلك احرص على الشواء لتتجنب الدهون المشبعة والسعرات الفائضة التي تسبب الأمراض والمشكلات الصحية.
• تعد طريقة عمل الكبسة الفلسطينية مصدرًا للبروتين الخالي من الدهون الغني بالأحماض الامينيّة التي تقدم العديد من الفوائد الصحيّة للجسم ومنها:
  • تعزيز بناء الأنسجة العضليّة.
  • الحفاظ على كثافة المعادن في العظام.
  • الوقاية من هشاشة العظام.

• تجنب الإفراط في تناول الأرز، لتفادي الكربوهيدرات المكررة التي تسبب ارتفاع مستوى السكر في الدم.
• يُنصح تناولك كميّة من الخضروات كالسلطة بجانب الوصفة، للحصول على المقدار اليومي الموصى به من الألياف الغذائية التي تسهم في التحكم مستوى السكر والحفاظ عليه.

• عند إتباع طريقة عمل الكبسة الفلسطينية يُنصح بتجنب إضافة مرق الدجاج، وحاول إعداد المرق منزليًّا، لتفادي نسبة الصوديوم المرتفع إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم.
• عند إتباع طريقة عمل الكبسة الفلسطينية احرص على اختيار الدجاج منزوع الجلد، وانتفاء صدور الدجاج تحديدًا، لاحتواء على نسبة دهون مشبعة أقل، ولتقليل مقدار الدهون المتناولة.

يوضح الجدول اآتي محتوى الوصفة من القيم الغذائية، لكن بدون حساب مقدار مكونات التزيين؛ اللوز والزبيب.

• لا مانع من إضافة المكسرات لوصفة الكبسة الفلسطينية، فهي مصدر للأحماض الدهنيّة المفيدة ومضادات الأكسدة التي تقدم الفوائد الصحية لكِ وللجنين.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالكبسة الفلسطينية للحصة الواحدة