طريقة عمل الكرواسون بالشوكولاتة

تُعد وصفة الكرواسون بالشوكولاتة من أطباق الحلويات الدسمة والغنية بالسعرات الحرارية والدهون، إذ تحتوي الحبة الواحدة منها على 509 سعرة حرارية تقريبًا، وذلك وفقًا للوصفة المذكورة بالمقال، لذا تجنب الإفراط في تناولها، لتفادي خطر ارتفاع الوزن أو السمنة أو الإصابة بالأمراض الصحية أو بالاضطرابات الهضمية.

مكونات العجينة 

• ¾1 كوب دقيق الخُبز.
• ½ كوب ماء.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة مقطعة مكعبات.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• ½1 ملعقة صغيرة ملح.
• 8 غرام خميرة جافة فورية، تقريبًا نصف عبوة.

مكونات الحشوة 

• كوب شوكولاتة حلوة.
• اصبع زبدة غير مملحة، تزن حوالي 113 غرام.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة ماء.
• رشة ملح.

طريقة تحضير خليط البيض 

1. أحضر وعاء صغير الحجم.
2. أضف البيض والماء.
3. اخفقهما معًا، واتركهما جانبًا.

طريقة تحضير الزبدة 

1. قطّع إصبع الزبدة إلى نصفين بالطول.
2. ضع الزبدة على ورق الزبدة، وابعدهما عن بعضهما البعض.
3. لف الزبدة بورق الزبدة، وضعها في الثلاجة من 10 - 15 دقيقة.

طريقة تحضير العجينة 

1. أحضر وعاء الخلاط الكهربائي.
2. أضف الماء والخميرة، واخلطهما معًا.
3. اترك الخميرة 10 دقائق، ثم أضف السكر والدقيق والملح.
4. أضف الزبدة، واخلط المكونات جيدًا لتمتزج.
5. اعجن العجينة بيديك، واصنع منها كرة كبيرة.
6. ضعها في وعاء كبير، واتركها من 3-4 دقائق.
7. انقلها لسطح مستو، واعجنها قليلًا، وضعها في مكان دافئ مدّة ساعتين.

طريقة تشكيل العجينة 

لتعلم طريقة تشكيل العجينة من خلال ما يأتي:

المرحلة الأولى

1. انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق.
2. اضغط عليها لتفريغها من الهواء.
3. باستخدام الشوبك، افردها على شكل مستطيل.
4. اطوِ أحد أطرافها فوق الثلث الأوسط.
5. اثنِ الجانب الآخر للمنتصف، ولفها بغلاف بلاستيكي.
6. ضعها في الثلاجة لمدّة ساعة حتى تبرد.

المرحلة الثانية

1. لف العجينة على شكل مستطيل عريض.
2. ضع الزبدة على نصف العجينة، واترك حوالي 2.5 سم من الحافة.
3. اطوِ النصف الآخر من العجينة فوق الزبدة.
4. رش الدقيق على سطح مناسب للعمل.
5. اضغط على العجينة بالشوبك، وافردها لتصبح رقيقة.
6. رش الدقيق فوقها أثناء الفرد لتجنب التصاقها.
7. اطوِ العجينة من الطرف للوسط، واسحب الطرف الآخر لتحصل على مستطيل صغير.
8. افردها بالشوبك مرة أخرى، وغطها بغلاف بلاستيكي، وضعها في الثلاجة 30 دقيقة.

المرحلة الثالثة

1. أخرج العجينة، وضعها على سطح العمل.
2. افرد العجينة مرة أخرى بالشوبك لتحصل على مستطيل كبير كالسابق.
3. اطوه للثلثين مرة أخرى، واضغط عليه بالشوبك لفرده.
4. ضعه مرّة أخيرة في الثلاجة لمدّة 15 دقيقة.

المرحلة الرابعة

1. افرد العجينة مرة أخرى على شكل مستطيل كبير.
2. اطوِ العجينة للنصف، واضغط عليها، ورشها بالدقيق.
3. افردها على شكل مستطيل قليل السمك.
4. قطّعها عرضيًّا باستخدام عجلة المعجنات أو السكين إلى 6 مثلثات متساوية.

طريقة عمل الكرواسون بالشكولاتة 

1. خذ واحدة من قطع العجين، وافردها من الأطراف.
2. خذ ملعقة كبيرة من الشوكولاتة وضعها بالقرب من الحافة.
3. ضع نفس المقدار على بعد 2 سم من المقدار الموجود على الحافة.
4. لف العجينة كالرول فوق الشوكولاتة، لتحصل على كرواسون محشي من حافتين.
5. كرر نفس الخطوات مع الكمية المتبقية من قطع العجين.
6. ادهن قطع الكرواسون بخليط البيض، وضعها في مكان دافئ من 60-90 دقيقة.

طريقة طهي الكرواسون بالشكولاتة

1. سخّن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
2. ادهن قطع الكرواسون مرة أخرى بخليط البيض.
3. رش الملح على وجهه.
4. اخبزها في الفرن لتصبح بنيّة اللون لمدّة 25 دقيقة.
5. أخرجها، واتركها جانبًا لتبرد مدّة ساعة.
6. قدّم الكرواسون بالشوكولاتة باردًا.

لتخفيف السعرات الحرارية في الوصفة السابقة وجعلها صحية أكثر، اتبع النصائح التالية:

• عند اتباع طريقة عمل الكرواسون بالشكولاتة، يُنصح بتناولها ساخنة، وذلك لارتباط تناول الشوكولاتة الساخنة بقدرتها على تعزيز صحة الدماغ وتقليل تدهور الذاكرة لدى كبار السن عن طريق دورها في تعزيز تدفق الدم إلى الدماغ.
• اختر الشوكولاتة الداكنة بدلًا من العادية فقد يُساعد تناولها على تعزيز توفر الأكسجين أثناء القيام بتمارين اللياقة البدنية، وذلك لاحتوائها على مركّب الفلافونول.
• استخدم الزبدة اللايت والغير مملحة في الوصفة.
• استخدم العسل الطبيعي بدلًا من السكر الأبيض في خلطة العجينة.
• قسم العجينة إلى 12 مثلث صغير بدلًا من 6 مثلثات كبيرة لتخفيف حجم الحصة وبالتالي تخفيف السعرات.
• احرص على استخدام خليط من دقيق الخبز ودقيق القمح الكامل لرفع الألياف الغذائية بالوصفة.

• تُعد المكونات المستخدمة في طريقة عمل الكرواسون بالشكولاتة مصدرًا للكربوهيدرات والسكريات والدهون والسعرات الحرارية، لذا لا يُنصح مريض السكري بتناولها، لتفادي خطر ارتفاع مستوى السكر في الدم.

• الشوكولاتة مفيدة لمرضى القلب فقد يُسهم تناولها بمقدار مناسب يوميًّا، والذي يقدّر بحوالي 100 غرام؛ على تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض الأوعية الدموية عن طريق خفض ضغط الدم ومستوى الكولسترول الضار، ولكن الوصفة عالية بالسعرات والكولسترول، ولا تناسب مريض القلب؛ لذا يُفضل تناول الشوكولاتة لوحدها والأنسب الشوكولاتة الداكنة.

• تناولي الوصفة باعتدال فقد تسهم المكونات المستخدمة في طريقة عمل الكرواسون بالشكولاتة على تعزيز نمو الجنين وتطوره، وذلك لاحتوائها على مكوّن الشكولاتة.

يوضح الجدول التالي القيم الغذائية لقطعة الكرواسون بالشوكولاتة الواحدة، على افتراض أن الوصفة تكفي لتحضير 6 قطع:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالكرواسون بالشوكولاتة للحصة الواحدة

السعرات الحرارية	509 سعرة حرارية
إجمالي الدهون	30.8 غرام
الدهون المشبعة	19.5 غرام
الكولسترول	89 ملليغرام
الصوديوم	50.2 ملليغرام
إجمالي الكربوهيدرات	50.2 غرام
الألياف الغذائية	2.2 غرام
إجمالي السكر	18.2 غرام
البروتين	8.6 غرام
فيتامين د	7 ميكروغرام
الكالسيوم	71 ملليغرام
الحديد	3 ملليغرام
البوتاسيوم	187 ملليغرام