طريقة عمل الكشري

يحتوي الطبق على كمية كربوهيدرات وملح عالية جدًا، ويجب حساب عدد السعرات الحرارية عند تناوله لتجنب زيادة الوزن إذ إنه يعد غنيًا بها، وتصل كمية السعرات الحرارية بحصة الفرد الواحد من وصفة الكشري التالية إلى 846 سعرة تقريبًا، إذا افترضنا أن الوصفة تكفي ل 4 أفراد.

لتحضير الكشري فإنك تحتاج المكونات الآتية:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوبان من الأرز.
• 3 أكواب من الماء.
• مغلف من المعكرونة الحلزونية.
• كوب من العدس المنقوع في الماء.
• 5 بصلات مفرومة.
• فصين من الثوم المهروس.
• 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• 4 حبات من الطماطم المقطعة.
• نصف كوب من معجون الطماطم.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقان صغيرتان ونصف الملعقة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

1. أولًا عليك طهي الأرز، أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في القدر على درجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة ثم أضف إليه الأرز وقلبه جيدًا لمدة 3 دقائق تقريبًا، ثم أضف الماء وملعقة صغيرة من الملح.
2. عند الغليان اخفض النار إلى درجة حرارة هادئة وغطي القدر واتركه لمدة 20 إلى 25 دقيقة لحين استواء الأرز.
3. الآن اطهو المعكرونة، ضع الماء والملح في قدر وانتظر الغليان ثم أضف المعكرونة وانتظر الغليان مرة أخرى حركها جيدًا ثم اتركها من دون تغطية القدر لمدة 8 دقائق.
4. صف المعكرونة من الماء وضعها جانبًا.
5. اطهو العدس الآن، بعد نقعه بالماء لمدة 30 دقيقة قم بإضافته إلى كوبين من الماء في الطنجرة وانتظر الغليان، ثم قم بتغطية القدر على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
6. جهز البصل والثوم الآن، ضع ملعقة من الزيت في مقلاة وسخنه جيدًا ثم أضف البصل من 10 إلى 15 دقيقة ليصبح بلون بني مكرمل، ثم أضف الثوم عليه وقلب لمدة دقيقة أخرى.
7. لتحضير صوص البندورة، أضف نصف خليط البصل والثوم في طنجرة صغيرة وأضف إليه الخل الأبيض، البندورة المقطعة، معجون الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون والفلفل الحار، انتظر غليان الخليط ثم قم بتهدئة النار واتركه لمدة 12 دقيقة.
8. قدم الطبق بالشكل الآتي: أولًا ملعقة من الأرز ثم ضع فوقه المعكرونة ثم العدس وأخيرًا البصل المكرمل وصوص الطماطم.

• من الممكن استبدال الأرز الأبيض بالبني مما يجعله غنيّ بالألياف التي تساعد على الشبع.
  
• استخدم زيت الكانولا النباتي باعتباره الأقل ضررًا من غيره.
• استخدم المعكرونة المصنوعة من دقيق القمح الكامل بدلًا من المعكرونة العادية.
• حضّر معجون الطماطم المستخدم في الوصفة منزليًا للتحكم بنسبة الأملاح والمكونات المستخدمة فيه.
• قد يسبب تناول الكشري الإزعاج لمرضى القولون العصبي وزيادة مشكلة الغازات، يفضل الإكثار من الكمون لتخفيف ذلك.
  

• يجب على مرضى السكري تخفيف كمية الملح المضافه واستهلاك كمية أقل من الوجبة الموصوفة.
•  لتحسين الطبق ممكن استخدام المعكرونة والأرز الكامل الذي يحتوي على كمية ألياف عالية تبطيء من عملية امتصاص السكر في جهاز الهضم.
• يرجى الانتباه لكميات الكاربوهيدرات والسكريات في الكشري بسبب تواجد المعكرونة وحساب جرعة الإنسولين ومستوى السكر في الدم قبل وبعد تناول الوجبة.
  

• على مرضى القلب تخفيف كمية الملح للمحافظة على ضغط الدم متوازنًا.
• قلل نسبة الزيوت المضافة، وحاول تقليل استخدام أسلوب القلي واللجوء للتشويح فقط أو الشوي.

• بالنسبة للحوامل يمكنهم استهلاك هذا الطبق لكونه يحتوي على كميه ألياف عاليه التى تمنع الإمساك بفترة الحمل.
• سيمدهم هذا الطبق بالعديد من العناصر الغذائية المختلفة من كربوهيدرات ودهون وعنصر الحديد.
• يرجى الحذر من تناول الكشري من قبل مرضى التفول لأن العدس قد يؤدي إلى تفاقم أعراض المرض.

يوضح الجدول التالي بعض القيم الغذائية الموجودة بحصة الفرد الواحد من الكشري:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالكشري للحصة الواحدة