طريقة عمل الكفتة بالطحينة

تعد وصفة الكفتة بالطحينة مصدرًا للبروتين والدهون والكربوهيدرات وفيتامين B12 وفيتامين د وفيتامين هـ، بالإضافة لعنصر الزنك والحديد والعديد من المعادن الأخرى، ولكنها عالية بالدسم والدهون والسعرات؛ إذ تحتوي حصة الفرد الواحد منها على 443 سعرة حرارية تقريبًا، وذلك وفقًا لمكونات الوصفة المذكورة بالمقال، لذا ينصح بتناول حصص قليلة منها لتجنب زيادة الوزن.

لإعداد الكفتة بالطحينة تحتاج المكونات الآتية:

مكونات تحضير اللحم

• 500 غرام من لحم الضأن المفروم.
• نصف بصلة مفرومة.
• 1/2 كوب من البقدونس المفروم.
• 1 ملعقة صغيرة وربع من الملح.
• رشة بهارات.
• رشة فلفل أسود.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 5 حبات من البطاطا مقشرة ومقطعة على شكل دوائر.
• رشة ملح.

مقادير تحضير صوص الطحينة

• حبتان من الثوم المهروس.
• عصير ليمونتين.
• كوب ونصف من الماء.
• 1/2 كوب طحينة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

إليك طريقة تحضير الكفتة بالطحينة:

1. قم بتحمية الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. اخلط اللحم مع البصل، البقدونس، الفلفل الأسود، الملح والبهارات جيدًا ثم قم بتشكيل اللحم بشكل طولي ورتبه في الصينية.
3. ضع اللحم في الفرن لمدة 15 دقيقة.
4. أثناء طهو اللحم، قم بتحضير البطاطا، سخن زيت القلي على نار متوسطة ثم قم بقلي البطاطا لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
5. صفي البطاطا من الزيت جيدًا ثم رشها بالملح.
6. أخرج اللحم من الفرن مع بقاء الفرن شغالًا، وتخلص من دهون اللحم إن وجدت.
7. الآن اخلط الثوم، عصير الليمون، الماء، الطحينة، الملح والفلفل الأسود في الخلاط الكهربائي.
8. رتب البطاطا المقلية فوق اللحم في الصينية ثم أضف صوص الطحينة والقليل من زيت الزيتون.
9. ضع الصينية في رف الفرن المتوسط بدرجة حرارة لا تقل عن 65 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا لضمان استواء اللحم.

• اختر نوع لحم قليل الدهن ومن دون لية.
• في حال رغبت بتقديم الأرز إلى جانب الكفتة؛ فقم باختيار الأرز البني لطبق غني بالألياف الغذائية.
  
• يرجى الانتباه لكميات الملح في الكفتة بالطحينة وخاصة عند مرضى ارتفاع ضغط الدم المزمن.
  
• يرجى الحذر في حال المعاناة من الحساسية باتجاه زيت السمسم المتواجد في الطحينة لأنه قد يسبب صدمة الحساسية عند البعض.
• تحتوي البطاطا المقلية على كميات كبيرة من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية لذا يرجى عدم الإفراط في تناولها واستبدال طريقة القلي بالشوي بالفرن، خاصةً من قِبل أصحاب الوزن الزائد ومرضى السكري.

• ينصح مريض السكري بالتقليل من كل ما قد يعرضه لمضاعفات ومشاكل أخرى مثل الأغذية الدسمة واللحوم الحمراء.
• الابتعاد عن قلي الكفتة والاكتفاء بشويها لتقليل نسبة الكولسترول والدهون.

• الطحينية مفيدة لصحة القلب فهي دهون مفيدة لك.
• الوصفة عالية بالصوديوم والدهون واللحوم الحمراء التي لا ينصح لمريض القلب بالإفراط في تناولها.
• تجنب اللحوم الحمراء بشكل عام واستبدلها بالدواجن والأسماك، أو تناول حصص بسيطة منها ومحسوبة وبدون ملح وبشرط أن تكون مشوية وقليلة الدهن.

• الوصفة مصدر للحديد والكالسيوم والبروتينات والعديد من المعادن المهمة لك ولجنينك خلال هذه المرحلة.
• إضافة الطحينية إلى الوصفة تجعل منها طبقًا دسمًا فكوني حذرة عند تناول حصصك من هذه الوجبة.
• إذا كنت تعانين من الحموضة حاولي تجنب هكذا وصفة قد تزيد الأمور سوءًا.

يوضح الجدول التالي القيم الغذائية لحصة الفرد الواحد من وصفة الكفتة بالطحينة السابقة، على افتراض أنها تكفي ل 4 حصص بالمجمل:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالكفتة بالطحينة للحصة الواحدة