طريقة عمل المجبوس البحريني

مكونات المجبوس البحريني 

• 750 غرام أرز بسمتي طويل الحبة، حوالي 4 أكواب.
• ½1 لتر ماء.
• 1.2 كيلو غرام دجاج.
• ½ كوب زيت نباتي حوالي 120 مل.
• 100 غرام أوراق كزبرة.
• 3 حبات بصل.
• 3 حبات طماطم.
• 4 شرائح زنجبيل.
• 2 قرن فلفل أخضر حلو.
• قرن فلفل أخضر حار.

مقادير بهارات المجبوس البحريني

• 4 فصوص ثوم.
• 2 حبة ليمون مجففة.
• 3 ملاعق كبيرة ماء ورد
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة أوراق نعناع.
• ½1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة كركم.
• ½ ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ½ ملعقة صغيرة هيل.
• 2 ورق غار.
• عود قرفة.
• رشة زعفران.

مكونات البهارات

• ملعقة كبيرة مسحوق فلفل حار.
• ½1 ملعقة صغيرة كمون.
• ½1 ملعقة صغيرة قرفة.
• ½1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور.
• ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة.
• ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة.
• ½ ملعقة صغيرة هيل.
• ½ ملعقة صغيرة زعفران.

مكونات التزيين

• حبة جزر.
• 3 ملاعق كبيرة زبيب.
• 3 ملاعق كبيرة لوز.

خطوات تحضير الدجاج والأرز

1. انقع الزعفران بماء الورد، أما الأرز يُنقع بالماء مدة 20 دقيقة.
2. أحضر وعاء كبير، وأضف معجون الطماطم والهيل والقرفة والليمون والفلفل الأسود والفلفل الحار البودرة والبهارات المشكلة والكركم وأوراق الغار بعد طحنها.
3. قلب المكونات قليلًا، ثم أضف قطع الدجاج والملح والماء لتغطية الدجاج كاملًا،
4. ضع القدر على النار، واتركه حتى ينضج الدجاج.
5. بعد نُضج الدجاج، أضف الأرز، وقلبه ببطء، وأضف أوراق الكزبرة المتبقية، مع إضافة مقدارٍ كافٍ من الماء.
6. أضف الزعفران وماء الورد، وقلب المكونات ببطء، ثم غطِّ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة مدّة 25 إلى 30 دقيقة.

خطوات تحضير المجبوس البحريني

1. اطحن الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر وأوراق النعناع ونصف مقدار أوراق الكزبرة.
2. قطع البصل إلى عدة شرائح واقله بالزيت في قدر مناسب.
3. أضف المكونات المطحونة السابقة للقدر، وقلبها مع البصل.
4. قطّع الطماطم والفلفل الحار، ثم أضفهما للقدر.

خطوات تقديم المجبوس البحريني

1. اقلي الجزر في قدر منفصل.
2. اقلي اللوز والزبيب أيضًا.
3. اقلب القدر بعد نضج الأرز في طبق مناسب للتقديم.
4. زيّن الطبق بالجزر والزبيب واللوز، وتناول المجبوس البحريني فورًا.

• يُنصح بإضافة التوابل للأطعمة المتناولة ضمن كميات مناسبة، فبعض التوابل كالفلفل الأسود أو مسحوق الفلفل تحتوي على مركبات طبيعيّة مفيدة كالكابسيسين الذي يٌسهم في:
  • تحسين التمثيل الغذائي.
  • تقليل أعراض الالتهابات.
• تناول صدور الدجاج فهي مصدر للبروتين والأحماض الأمينية التي تعد اللبنات الأساسية لبناء العضلات، بالإضافة لاحتوائها على المعادن والفيتامينات التي تعزز صحة ومناعة الجسم.

• يحتوي أرز بسمتي المستخدم في إعداد المجبوس البحريني على مؤشر غلايسيمي منخفضًا مقارنةً بالأرز العادي، مما يجعله خيارًا مناسبًا لمن يحاول إنقاص الوزن أو التحكم في مستوى السكر في الدم.

• تعد التوابل المستخدمة في طريقة عمل المجبوس البحريني مفيدة، إذا تم استخدامها كبديلًا للملح، مما يقلل مقدار الملح المضاف وبالتالي الحصول على فوائد صحية كالوقاية من ارتفاع ضغط الدم.

• استشيري الطبيب قبل تناولكِ المجبوس البحريني لمحتواه الغني بالتوابل والبهارات، لتجنب الأضرار والمخاطر الصحية المحتملة.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالمجبوس البحريني للحصة الواحدة