طريقة عمل المسقعة

مكونات الباذنجان 

• 1 كيلو غرام باذنجان مقطع شرائح سميكة.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الحشوة 

• 700 غرام لحم مفروم.
• 400 غرام طماطم مهروسة.
• كوب مرق لحم.
• بصلة مفرومة.
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• مكعب مرق لحم.

مكونات بهارات الحشوة 

• 2 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف.
• ½1 ملعقة صغيرة سكر.
• ¾ ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة قرفة.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• 2 ورق غار.

مكونات صلصة البشاميل 

• ½2 كوب حليب.
• ½ كوب جبن بارميزان.
• 5 ملاعق كبيرة دقيق.
• 4 ملاعق كبيرة زبدة.
• بيضة.
• صفار بيضة.

مكونات بهارات صلصة البشاميل 

• ¼1 ملعقة صغيرة ملح.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

مكونات إضافية للتقديم 

• ⅓ كوب فتات خبز.

طريقة عمل الباذنجان 

1. ضع شرائح الباذنجان في مصفاة كبيرة.
2. رش الباذنجان بالقليل من الملح، وقلّبه قليلًا، ثم اتركه مدّة 30 دقيقة.
3. سخّن الفرن على درجة حرارة 240 مئوية.
4. رتّب شرائح الباذنجان في صينية مبطنة بورق البارشمان.
5. ادهنها بالزيت بالفرشاة، واخبزها لمدّة 15 - 20 دقيقة.
6. انتظر حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أخرجه من الفرن، واتركه يبرد جانبًا.

طريقة تحضير الحشوة 

1. سخّن الزيت في مقلاة كبيرة أو قدر على النار بدرجة حرارة مرتفعة.
2. أضف القوم والبصل، وقلبهم مدّة دقيقتين.
3. أضف اللحم، وقلبه لينضج ويصبح بني اللون.
4. أضف كافة مكونات حشوة اللحم والبهارات، وقلبهم جيدًا لتمتزج.
5. اخفض درجة الحرارة، واتركه على النار مدّة 15 دقيقة.
6. ارفع الحشوة عن النار عندما تصبح سميكة ومتجانسة.

طريقة عمل صلصة البشاميل 

1. أذب الزبدة في مقلاة على النار بدرجة حرارة متوسطة.
2. أضف الدقيق، وقلبه مدّة دقيقة مع التحريك المستمر.
3. أضف الحليب تدريجيًّا، وقلبه بانتظام مدّة 3 - 5 دقائق.
4. استمر في التقليب حتى يتكاثف الخليط، ثم ارفعه عن النار.
5. أضف الجبنة وجوزة الطيب والمرق والملح والفلفل الأسود.
6. قلبهم قليلًا، ثم اتركه ليبرد مدّة 5 دقائق.
7. اخفق البيض في وعاء صغير، وأضفه للصلصة، وقلبه قليلًا.

طريقة عمل المسقعة 

1. سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
2. ضع نصف كمية شرائح الباذنجان في قاع طبق أو صينية متوسطة الحجم.
3. ضع الحشوة فوق الباذنجان كاملةً.
4. وزّع الباذنجان المتبقي فوق الحشوة، ثم اسكب صلصلة البشاميل.
5. رش فتات الخبز فوق الصلصة بحسب الرغبة.
6. اخبزها في الفرن من 30 - 40 دقيقة لتصبح ذهبية اللون.
7. أخرجها من الفرن، واتركها 10 دقائق قبل التقديم.
8. قدّم المسقعة دافئة أو ساخنة بحسب الرغبة.

• عند اتباع طريقة عمل المسقعة، يُنصح بتجنب تقشير الباذنجان كاملًا وترك القليل من القشرة، وذلك لمحتواها الغني بمادة الأنثوسيانين المضادة للأكسدة، بالإضافة لاحتوائها على مضادات الميكروبات، لتحسين الصحة العصبية والبصرية والحفاظ عليهما. 
• تناول الوصفة فهي تحتوي على مكوّن اللحم الغني بالبروتين، إذ يسهم تناولها في تعزيز طاقة الجسم وإدارة الوظائف اليومية وبناء قوة العضلات وإصلاح الأنسجة والحفاظ على نشاط الجسم.

• يُنصح بتناول الباذنجان لمحتواه الغني بالألياف الغذائية التي تسهم في الحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم، كما ويُنصح بتناول المسقعة بجانب طبق من الخضروات الطازجة أو السلطة، لتعزيز الشعور بالشبع والامتلاء.

• تحتوي الوصفة السابقة طريقة عمل المسقعة على مكوّن الباذنجان الذي يرتبط تناوله بانخفاض ضغط الدم، مما يُسهم في الوقاية من الإصابة بالسكتة الدماغية وتمدد الأوعية الدموية وفشل القلب والخرف والفشل الكلوي.
• عند اتباع طريقة عمل المسقعة، احرص على اختيار الحليب والجبنة الخاليان من الدهون، ويُنصح باستبدال الزبدة بالزيت النباتي، لتجنب الدهون المشبعة الضارة، وتفادي خطر ارتفاع مستوى الكولسترول في الدم.

• تناولي الوصفة فهي تحتوي على مكوّن الباذنجان الغني بحمض الفوليك، يُنصح بتناول مصادره الغذائية، للحفاظ على صحة الجنين، وتقليل خطر إصابته بعيوب الأنبوب العصبي.

تجدر الإشارة إلى أن الجدول الآتي يوضح القيم الغذائية للطبق دون حساب مقدار مكونات التزيين الإضافية.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالمسقعة للحصة الواحدة