طريقة عمل المفطح

مكونات اللحم

• 2 كيلوغرام لحم خروف غير مقطع.
• 5 فصوص ثوم.
• 2 بصل كبير الحجم مقطع أرباع.
• 2 قرن فلفل أخضر مقطع.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة هيل حب.
• 1/4 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة.
• ملعقة صغيرة قرنفل.
• ورقتين غار.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة زعفران.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملح حسب الرغبة.

مكونات الأرز

• 4 أكواب أرز طويل الحبة.
• 4 أكواب ماء.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة زعفران منقوع في 1/4 كوب ماء.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

خطوات تحضير اللحم

1. ضع قدر كبير الحجم على درجة حرارة متوسطة، وأضف البصل والقرفة والثوم والكزبرة والفلفل الأخضر والهيل وورق الغار والقرنفل.
2. اغلي ماء على النار، وأضف اللحم والزعفران والثوم البودرة والفلفل البودرة والبهارات والفلفل الأسود، واتركهم على النار حتى ينضج اللحم.
3. أضف الملح واترك المكونات تغلي 10 دقائق أخرى، وارفع اللحم من المرق، وضع اللحم في صينيّة كبيرة.
4. ضع الصينيّة في الفرن واضبط درجة حرارة على 300 مئوية، واتركها ليتحمّر اللحم.
5. اسكب كمية قليلة من الزيت في وعاء صغير الحجم، وضع الوعاء في الصينيّة، وغطّها بورق القصدير، وسخّن قطعة فحم على النار.
6. ضع قطعة الفحم في الزيت، وغطي الصينيّة مباشرة، واتركها قليلًا.

خطوات تحضير الأرز

1. سخن الزيت على نار متوسطة، وأضف البصل، وقلبه حتى يذبل.
2. أضف القرفة والهيل والقرنفل والفلفل الأسود والملح، وقلبهم مع البصل، ثم أضف الأرز ومرق اللحم، وقلبهم، واتركهم حتى الغليان.
3. أخفض درجة الحرارة وغطي القدر، واتركه حتى ينضج الأرز.
4. صفِّ الزعفران من الماء، واسكبه على وجه الأرز، وأضف القليل من الزيت النباتي في وعاء، وضع الوعاء منتصف القدر.
5. سخّن قطعة فحم على النار، وضعها في وعاء الزيت، وغطِ القدر بسرعة.
6. أزل وعاء الفحم من الأرز والدجاج، وقلّب الأرز حتى تختلط الألوان.
7. أسكب الأرز في وعاء للتقديم، وضع اللحم فوق الأرز، وتناول المفطح ساخنًا.

• ابتعد عن تناول الوصفات الدسمة كالمفطح إذا كنت تخطط لفقدان الوزن، أو تتبع حمية غذائية معيّنة لخفض الدهون.
• تناول ما هو مناسبٌ لك من الوصفة فهي تحتوي على اللحم الغني بالحديد والبوتاسيوم والزنك وفيتامينات ب التي تسهم إنتاج خلايا الدم والحفاظ على مناعة وصحة الجسم.

• التزم بحصص الكربوهيدرات الموصى بتناولها يوميًّا، وتجنب الإفراط في تناول المفطح.
• استبدل الأرز الأبيض بالأرز البني لتقليل مقدار الكربوهيدرات المتناول، وتجنب ارتفاع السكر في الدم.

• تخلّص من دهن الخروف قبل طبخة، لتجنب الدهون المشبعة والكولسترول المرتفع.
• من الأفضل تجنب تناول هذا النوع من الأطباق، وإن رغبت في تناولها؛ تناول مقدارًا قليلًا بحيث يتناسب مع مقدار السعرات الحرارية والدهون الموصى بتناولها.

• احرصي على تناول الوجبات الدسمة مع طبق جانبي غني بالخضروات كالسلطة أو الشوربة لتعزيز الشبع، وتجنبي الإفراط في تناول السعرات الحرارية.
• يحتوي المفطح على مجموعة كبيرة من المغذيات المهمّة والمفيدة كالبروتين والدهون والكربوهيدرات، لكن احرصي على عدم المبالغة والإفراط في تناولها.
• تجنبي تناول اللحوم غير المطبوخة، واحرصي على طهو اللحم جيدًا قبل تناوله، لتجنب المخاطر الصحية المحتملة كانتقال الملوثات إلى الجنين وحدوث مشكلات صحية خطيرة.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالمفطح للحصة الواحدة