طريقة عمل الملوخية
لزيادة القيمة الغذائية إلى طبق الملوخية، إليك النصائح التالية

01:55
6


محتويات الصفحة
المقادير لتحضير طريقة عمل الملوخية
- 5 أكوب من الملوخية الطازجة المفرومة.
- 4 صدور الدجاج.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- 4 ملاعق صغيرة من الملح.
- 10 فص ثوم.
- ضمة كزبرة طازجة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- حبتين ليمون على شكل عصير.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/2 حبة بصل.
- 5 أوراق قرنفل.
- ورقتين من ورق الغار.
الخطوات لتحضير طريقة عمل الملوخية
- سخن في قدر متوسط الحجم ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- تبّل صدور الدجاج بملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود مع الحرص على أن تُقلب على الجانبين لمدة دقيقتين.
- أضف أوراق الغار والقرنفل والبصل وملعقة صغيرة من الملح و6 أكواب من الماء الدافئ واتركها تطهى على نار عالية حتى الغليان.
- خفّض الحرارة إلى متوسطة واطهوه حتي ينضج الدجاج لمدة 20-30 دقيقة.
- اسلق الدجاج في هذه الأثناء.
- اغسل وقطّع الكزبرة الطازجة، وقشّر وقطّع 6 فص من الثوم واهرسهم في الهاون مع ملعقة صغيرة من الملح.
- سخن في قدّرٍ كبير 1/4 كوب من الزيت النباتي واقلي الكزبرة المفرومة والثوم المهروس مع الزيت لمدة 5 دقائق.
- أضف كمية من مرقة سلق الدجاج إلى القِدر ومن ثمّ الملوخية كاملة مع ما تبقى من فصوص الثوم لمدة 5 دقائق.
- قَدّم طبق شوربة الملوخية والدجاج مع الأرز بالشعيرية حسب الرغبة.
ملاحظات اخصائية التغذية
- للملوخية خصائص مميّزة حيث أنها غنيّة بالألياف الغذائية، تحتوي على مركبات تساعد في توازن السكر وتحمي من الأمراض السرطانية.
- استبدل الأرز الأبيض بالأرز البني لأنه غني بالألياف الغذائية التي تحمي من الإمساك ويساهم في الشعور بالشبع.
- اسلق الملوخية بمرقة الدجاج أو اللحمة الغنية بالمعادن.
- امتنع عن قلي الثوم، بل اطبخه مع مع الماء على نار هادئة ثم أضف الكزبرة المطحونة بعد أن يتبخر الماء وينضج الثوم.
طريقة عمل الملوخية ومرضى السكري
- للملوخية خصائص مميّزة لمريض السكري حيث أنها غنيّة بالألياف الغذائية، تحتوي على مركبات تساعد في توازن السكر وضبطه.
- استبدال الأرز الأبيض بالأرز البني الغني بالألياف الغذائية التي تساعد على بطىء امتصاص السكر في الدم.
طريقة عمل الملوخية ومرضى القلب
- الوصفة غنية بالالياف ومضادات الأكسدة وقليلة الدهون مما يجعلها مناسبة جدا لمريض القلب.
- يفضل الانتباه لكمية الصوديوم المضافة عن طريق الملح إذ أن الملوخية تحوي كميات لابأس بها من الصوديوم.
طريقة عمل الملوخية والنساء الحوامل
- تعد الملوخية غنية بالفيتامينات والمعادن وأشهرها حمض الفوليك والحديد المهمين لك خلال فترة الحمل ولوقاية جنينك من التشوهات التي قد تحصل في الجهاز العصبي وخاصة خلال الأشهر الأولى.
- تعد هذه الوصفة عالية بالسيلينيوم والبيتا كاروتين المفيدة جدا بكونها مضادات أكسدة قوية مهمة لتقوية مناعتك.
- باضافة عصير الليمون اليها ستحصلين على مضاد أكسدة قوية وهو فيتامين ج الذي سيعزز من امتصاص الحديد المستمد من الملوخية في جسمك.
- بما انها غنية بالألياف فهي تساعدك في الوقاية من الامساك.
- تساعد على تنظيم السكر الدم لديك.
القيم الغذائية للحصة الواحدة
السعرات الحرارية | 121 |
بروتين | 2.2 غرام |
ألياف غذائية | 0.4 غرام |
الدهون | 10 غرام |
كربوهيدرات | 7.8 غرام |
صوديوم | 1522 ملغرام |
بوتاسيوم | 45 ملغرام |
كالسيوم | 15 ملغرام |
حديد | 0 ملغرام |
سكريات | 0.5 غرام |
تقييمك للوصفة