طريقة عمل اليبرق

• 60 ورقة عنب طازجة.
• 450 غرام لحم ضأن طازج.
• كوب أرز أبيض مغسول ومصفّى.
• عصير ليمون 2 حبة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.

1. أزل السيقان الصلبة من أوراق العنب، واسلقها بالماء المغلي حوالي 30 ثانية، وصفّها جيدًا من الماء.
2. أحضر وعاءً كبيرًا، وضع داخله اللحم المفروم والأرز ونصف عصير الليمون والقرفة والبهارات والملح والفلفل، واخلطهم معًا جيدًا.
3. ضع طبقة من أوراق العنب الصغيرة أو المكسّرة في قاع طنجرة مناسبة.
4. افرد أوراق العنب على سطح مستوٍ، وضع في منتصفها ملعقة كبيرة من الخليط.
5. اطوِ جوانب ورقة العنب ولفها بإحكام من الأعلى للأسفل لتصبح على شكل الأصبع.
6. كرر العملية مع بقية الأوراق، ورتبها في القِدر بشكل مناسب.
7. غطِّ الطبقة العليا من الأوراق بالملفوفة بأوراق إضافية إن أمكن.
8. أسكب عصير الليمون المتبقي على ورق العنب، وضع فوقها طبقًا حراريًّا.
9. أضف إلى ورق العنب كميّة مناسبة من الماء بحيث تغطيها وصولًا للطبق.
10. غطِّ الوعاء، واتركه على حرارة عالية حتى يغلي الماء.
11. خفف الحرارة واترك قِدر اليبرق على النار 35 دقيقة تقريبًا.
12. أطفئ النار واترك القدر حتى يبرد مدّة 30 دقيقة.
13. قدم اليبرق بعد ذلك مزينًا بالجزر أو شرائح الليمون حسب الرغبة.

• تناول اليبرق باعتدال فهي وصفة مغذية وتحتوي على مجموعة من المغذيات والعناصر المهمّة للجسم.
• بإمكانك تناول الوصفة مع كوبًا من الزبادي أو الشنينة، لزيادة محتواها من البروتين والمعادن والفيتامينات، أو مع شوربة الخضار لتعزيز الشعور بالشبع.
• انقع الأرز فترة أطول، وغيّر الماء للتخلّص من المواد أو الملوثات أي الشوائب العالقة بحبات الأرز لتجنب الإصابة بالأمراض.

• استبدل الأرز الأبيض بأرز الحبوب الكاملة إن أمكن لزيادة محتوى الوصفة من الألياف الغذائية التي تسهم في ضبط الشهية والتحكم بالمقدار المتناول.
• احرص على تناول حصة مناسبة من وصفة اليبرق، وتجنب الإفراط لتجنب ارتفاع السكر في الدم.

• اختر اللحم الخالي من الدهون، وانتبه إلى المقدار المتناول، لتجنب الإفراط أو المبالغة لتجنب الدهون والسعرات العالية.
• قلل كمية الملح المضاف للوصفة لتجنب ارتفاع الصوديوم المرتبط بارتفاع ضغط الدم، وانتبه إلى المقدار الموجود في الوصفة وتناول ما هو مسموح فقط.

• احرصي على تناول أوراق العنب فهي مليئة بالمغذيات الطبيعيّة كالمعادن والفيتامينات ومضادات الالتهاب ولا تحتوي على كولسترول أو دهون.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لاليبرق للحصة الواحدة