طريقة عمل بابا غنوج

يعد البابا غنوج طبق مقبلات شرق أوسطي صحي بسيط المكونات، تعرف على طريقة إعداده في الوصفة التالية.

طريقة عمل بابا غنوج
01:35 6
محتويات الصفحة

المقادير لتحضير بابا غنوج

  • 2 باذنجان متوسط الحجم.
  • 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • 5 فصوص مفرومة من الثوم، ويفضل أن تكون مشوية.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم.
  • زيت زيتون (اختياري).

الخطوات لتحضير بابا غنوج

  • حضر جميع المكونات السابقة، ثم سخن الفرن على درجة حرارة 204 درجات مئوية.
  • قطّع كل من حبات الباذنجان إلى نصفين، ثم قم بثقبها بعدة أماكن باستخدام شوكة.
  • قم بشواء حبات الباذنجان في الفرن لمدة 45 دقيقة، أو إلى أن تصبح طرية، وإن كنت غير قلق بشأن الدهون المضافة، يمكن رش الباذنجان بقليل من زيت الزيتون قبل وضعة بالفرن.
  • بمجرد أن يصبح الباذنجان طريًا، قم بإخراجه من الفرن واتركه يبرد قليلًا.
  • تخلص من قشر الباذنجان، وضع الباقي في محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي.
  • اخلط الباذنجان مع المكونات المتبقية حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • وباستطاعتك أيضًا هرس جميع المكونات معًا باستخدام شوكة بدلًا من الخلاط أو محضرة الطعام إذا كنت تفضل أن يحتوي الطبق على قطع. 
  • ضع الطبق في الثلاجة وقدّمه باردًا، ويمكنك إضافة بعض من زيت الزيتون فوقه.
  • تستطيع تقديم طبق بابا غنوج إلى جانب الخضار الطازجة مثل الخيار والجزر لرفع القيمة الغذائية للطبق.

يوضح جدول القيم الغذائية التي يحتوي عليها البابا غنوج للحصة الواحدة مع إضافة زيت الزيتون بمقدار ملعقة طعام واحدة:

ملاحظات اخصائية التغذية

  • يعد البابا غنوج طبقًا صحيًا فطريقة تحضيره بالأساس هي الشوي.
  • هذه الوصفة عبارة عن مجموعة من مضادات الأكسدة التي أثبت أنها تقوي مناعة الجسم وتساهم في الوقاية من السرطانات.
  • لطالما عرف الباذنجان في وصفات الرجيم ونقصان الوزن لقلة السعرات الحرارية فيه، وبهذا قد يكون خيارًا مثاليًا لمن يرغبون بالتخلص من السمنة أو الحفاظ على الوزن.
  • احتواء هذه الوصفة على الباذنجان  يجعلها غنية بالفينولات والفلافونوئيدات المقاومة للسرطانات.
  • تستطيع الاستغناء عن زيت الزيتون أثناء شوي الباذنجان، أو عند تقديم الطبق لتقليل نسبة الدهون. 
  • في بعض الوصفات يتم إضافة الفلفل الأحمر المشوي إلى طبق البابا غنوج مما يضفي عليه طعم شهي ويرفع من قيمته الغذائية. 

 

بابا غنوج ومرضى السكري

  • لا تؤثر هذه الخضروات على مستوى السكر بل بالعكس تساعد على توازن السكر والإحساس بالشبع.
  • يعد الخبز من الكربوهيدرات ويؤثر على مستوى السكر من المهم تحديد الكمية المتناولة لمنع ارتفاع  حاد بمستوى السكر وينصح باستهلاك وتفضيل الخبز من القمح الكامل.

بابا غنوج ومرضى القلب

  • لطالما أثبتت الأبحاث مدى فائدة الباذنجان لصحة القلب والشرايين.
  • الباذنجان بشكل عام غني بالالياف ومضادات الأكسدة التي تساعد على الوقاية من أمراض القلب والشرايين.
  • الباذنجان غني بالبوتاسيوم والمغنيزيوم وهما معدنان مهمان لصحة القلب والشرايين.
  • كونك تعاني من أمراض القلب فيفضل تقليل كمية الملح المستخدمة في هذه الوصفة.

بابا غنوج والنساء الحوامل

  • قد تكون هذه الوصفة مصدرًا مهمًا لأخذ الألياف الغذائية اللازمة لمنع الإمساك والوقاية منه.
  • تعد هذه الوصفة غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد في تقوية المناعة والوقاية من الأمراض.
  • وصفة غنية بحمض الفوليك المهم  لبناء الجهاز العصبي لطفلك وخاصة في الأشهر الأولى من الحمل.

القيم الغذائية للحصة الواحدة

سعرات حرارية65 سعرة حرارية
إجمالي الدهون2.7 غرام
كوليسترول 0
صوديوم 5 مليغرام
مجمل الكربوهيدرات 10.3 غرام

تقييمك للوصفة