طريقة عمل باكورة هندية

لتحضير باكورة هندية نحتاج إلى المقادير التالية:

• بصلة متوسطة الحجم بوزن 100 غرام مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• 56 غرام دقيق حمص يعادل نصف كوب.
• 30 غرام دقيق أرز يعادل تقريبًا ربع كوب.
• ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة ناعم.
• 8 أوراق كاري مقطعة.
• 1/2 ملعقة صغيرة بذور شمر.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• حبتان فلفل أخضر مفروم.
• ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• ماء، عند اللزوم.
• زيت قلي، ويفضل زيت ذرة.

إليك خطوات تحضير خليط باكورة هندية خطوة بخطوة فيما يأتي:

خليط الباكورة

1. امزج دقيق الحمص ودقيق الأرز معًا بوعاء كبير.
2. أضف شرائح البصل والكزبرة وأوراق الكاري والفلفل الأخضر والأحمر والتوابل والأعشاب والملح إلى الوعاء.
3. أضف نصف كوب من الماء إلى المزيج واخلط جيدًا، قد لا تحتاج إلى المزيد من الماء لأن البصل سيفرز عُصارة.
4. غطِ المزيج واتركه جانبًا لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
5. فيما بعد سيصبح الخليط أكثر تماسكًا ورطوبة لأن عصارة البصل ستكون كافية، وإذ كان هُناك حاجة أضف 1/4 كوب من الماء، واخلط جيدًا مجددًا حتى يصبح الخليط ذو قوام كثيفًا ومتماسكًا.

قلي باكورة البصل

1. سخن زيت القلي في مقلاة مناسبة وعندما يصبح الزيت متوسط ​​السخونة.
2. ضع بضع ملاعق كبيرة من خليط باكورة.
3. قلب كل حبة بصل عندما تصبح ذهبية.
4. استمر في القلي حتى تصبح باكورة البصل ذهبية ومقرمشة مع تقليبها عند اللزوم.
5. بمجرد أن تُقلى وتأخذ اللون الذهبي المقرمش أخرج شرائح البصل من الزيت.
6. ضع البصل المقلي على ورق المطبخ حتى يتم امتصاص الزيت الزائد.
7. استمر بتكرار الخطوة السابقة إلى أن تنتهي الكمية ولكن على دفعات.
8. تُقدّم باكورة البصل فورًا مع صلصة النعناع أو الكاتشب.

• باكورة البصل طبق مفضل لدى الأشخاص الذين يتناولون نظام غذائي نباتي، لكن يجب الانتباه لعدد السعرات الحرارية.
• هذا الطبق يناسب الأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي من شأنه إدارة الوزن، يُنصح الانتباه لعدد الحصص المسموح بها وعدم تجاوزها.
• يُنصح باتباع نظام التحميص أو التحمير بدل من القلي، لتقليل من نسبة الدهون وجعلها طبق صحي أكثر.
• يُنصح بزيادة محتوى الأعشاب المضافة لزيادة القيمة الغذائية، مثل النعنع الناشف، البقدونس، الشبت.

• نسبة الكربوهيدرات في الطبق مرتفعة نسبيًا، يمكن استخدام دقيق القمح بدلًا من دقيق الأرز لضبط مستوى الكربوهيدرات وزيادة مستوى الألياف.
• يُنصح بتقديم باكورة البصل مع السلطة الخضراء والسمك.

• هذا الطبق خالٍ تمامًا من الكولسترول ومنخفض الدهون يُناسب مرضى القلب.
• يُنصح بتجنب إضافة الملح إلى الطبق لضبط مستوى الصوديوم.
• ابتعد عن القلي من أجل ضبط مستوى الدهون المشبعة.

• باكورة هندية من المقبلات اللذيذة، إلا أنها قد لاتناسبك فترة الحمل وبالذات إن كنتِ تعانين من حموضة المعدة أو اللعيان.
• بشكل عام  البصل مهم تناوله خلال فترة الحمل باعتباره مصدر غني لمضادات الأكسدة ومصدر لحمض الفوليك المهم لسلامة جنينك ونموه.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لباكورة هندية للحصة الواحدة