وصفة لتحضير برياني الدجاج بالكركم بطريقة صحية

اليكم الأسرار التغذوية والصحية لوصفة برياني الدجاج بالكركم من مطبخ منال العالم.

وصفة لتحضير برياني الدجاج بالكركم بطريقة صحية
محتويات الصفحة

المقادير لتحضير برياني الدجاج بالكركم

4 حصص

المقادير

1 كيلو دجاج

2 ملعقة صغيرة ملح

2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة كركم

1 ملعقة كبيرة بهار مشكل

1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة

1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

2/1 كوب زيت ذرة

1 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح

4 فص ثوم شرائح

1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم

4/3 كوب لبن زبادي (روب)

1 حبة كبيرة طماطم مفرومة

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

2/1 كوب ماء

لسلق الأرز

3 كوب أرز بسمتي

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة كبيرة زيت

3 فص هيل صحيح

ملاحظات اخصائية التغذية

  • برياني الدجاج تعد من الوصفات الشعبية المشهورة في وطننا العربي، وبالتأكيد هي كغيرها من الوصفات التقليدية والشعبية العربية تعد دسمة نوعا ما وعالية بالسعرات.
  • الحصة الواحده من هذه الوجبة عالية جدا بالسعرات الحرارية ، لذا يجدر بمن يطمحون لانزال وزنهم او الحفاظ عليه الانتباه عند تناولها .
  • تخلص من جلد الدجاج قبل طهيه وذلك لكونه عالي بالدهون المهدرجة والمشبعة المضرة.
  • تجنب طريقة القلي للدجاج، واستخدم طريقة السلق أو الشوي.
  • قم بحساب الحصة المسموح تناولها من هذه الوصفة خلال اليوم.
  • احرص على تقليل كمية الملح المستخدمة. 

برياني الدجاج بالكركم ومرضى السكري

  • هذه الوصفة تعد عالية بالدهون والكربوهيدرات والبروتين ومن هنا فعلى مريض السكري الحذر من الكميات المتناولة.
  • احسب الحصة الملائم تناولها من الكربوهيدرات وقس عليها كمية الارز المسموحة .
  • يفضل استبدال الارز الابيض عادة بالارز البني أو البرغل كونه أعلى بالالياف الغذائية التي تعمل على تنظيم مستويات رفع السكر في الدم. 
  • لا تضف الملح الى الوصفة كونها عالية جدا بالصوديوم .
  • ازل جلد الدجاج قبل طهيه واحسب كمية البروتين المناسب تناولها.

برياني الدجاج بالكركم ومرضى القلب

  • تعد العالية عالية جدا بالصوديوم والكولسترول مما قد يضر بك كمريض قلب، لذا فيجب تقليل الكمية المتناولة منها و اجراء بعض التعديلات عليها او حتى يفضل تجنبها.
  • لا تضف الملح الى الوصفة كونها عالية جدا بالصوديوم .
  • ازل جلد الدجاج قبل طهيه لتقليل نسبة الدهون المهدرجة والمضرة.
  • استخدم اللبن الرائب القليل بالدسم.
  • تجنب القلي واكتفي بالسلق او الشوي.

برياني الدجاج بالكركم والنساء الحوامل

  • وصفة غنية بالعديد من العناصر الغذائية ، والاهم من ذلك هو اعتبارها مصدر للبروتين الحيواني عالي الجودة والمهم جدا لنمو الخلايا وتكوين الانزيمات في الجسم.
  • مصدر للكربوهيدرات المستمدة من الارز والتي تمد جسمك بالطاقة.
  • تحوي الحديد وحمض الفوليك المهمين لدورتك الدموية ولسلامة تكوين الجهاز العصبي في الجنين.

القيم الغذائية للحصة الواحدة

سعرات حرارية651
بروتين61 غرام
دهون إجمالية19 غرام
مجمل كربوهيدرات53 غرام
ألياف غذائية3 غرام
صوديوم3720 ملغم
كوليسترول177 ملغم