طريقة عمل برياني الدجاج بالكركم

طريقة تحضير برياني الدجاج بالكركم اللذيذ بطريقة بسيطة وسهلة.

• 300 غرام من الأرز طويل الحبة.
• 25 غرام من الزبدة.
• 1 حبة كبيرة من البصل المقطع إلى قطع صغيرة.
• 1 ورق الغار.
• 3 حبات من حب الهال.
• 1 عود القرفة.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 4 قطع من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد، ومقطعة إلى مكعبات.
• 4 ملاعق كبيرة من معجون الكاري.
• 85 غرام من الزبيب.
• 850 مل من مرقة الدجاج.
• 30 غرام من ورق الكزبرة المفروم فرمًا ناعمًا.
• 2 ملعقة من اللوز المقشر والمقلي.

1. انقع الأرز داخل ماء دافئ لبضع الوقت، ثم اغسله بالماء البارد بعد ذلك.
2. أحضر قدر من أجل تحضير البرياني وضع الزبدة على درجة حرارة متوسطة.
3. أضف قطع البصل إلى القدر، ومن ثم ورق الغار، الهال، القرفة وحرك المكونات لمدة 10 دقائق.
4. ضع القليل من الزيت والكركم إلى القدر، ثم أضف قطع الدجاج، ومعجون الكاري.
5. حرك المكونات جيدًا إلى أن تمتزج جميعها بشكل جيد، أو إلى أن تلاحظ رائحة المكونات ظاهرة.
6. ضع الأرز والزبيب إلى القدر، ثم أضف مرق الدجاج إلى المكونات.
7. غطِّ القدر بشكل جيد واترك الماء إلى أن تغلي، ثم قلّل درجة الحرارة واتركه على النار لمدة 5 دقائق.
8. أطفئ النار تحت القدر واتركه لمدة 10 دقائق قبل فتحه.
9. ضع أوراق البقدونس المفرومة على أرز البرياني مع التحريك.
10. ضع اللوز المقلي أخيرًا على البرياني مع أوراق الكزبرة كي يصبح جاهز للتقديم.

• تعد الحصة الواحدة من هذه الوجبة مرتفعة جدًا بالسعرات الحرارية، لذا يجدر بمن يطمحون بإنزال الوزن أو الحفاظ عليه الانتباه عند تناولها.
• تخلص من جلد الدجاج قبل طهوه، وذلك لكونه عالي بالدهون المهدرجة والمشبعة المضرة.
• تجنب طريقة القلي للدجاج، واستخدم طريقة السلق أو الشوي.
• قم بحساب الحصة المسموح تناولها من هذه الوصفة خلال اليوم.
• احرص على تقليل كمية الملح المستخدمة. 
• يُنصح بإضافة الخضروات إلى الطبق من أجل أن يصبح وجبة غذائية متكاملة.
• يمكن استخدام زيت الزيتون والاستغناء عن استخدام الزبدة في الوصفة من أجل تقليل الدهون.

• هذه الوصفة تعد عالية بالدهون والكربوهيدرات والبروتين ومن هنا فعلى مريض السكري الحذر من الكميات المتناولة. 
• أزل جلد الدجاج قبل طهوه واحسب كمية البروتين المناسب تناولها
• ينصح بعدم تجاوز الحصة الواحدة لمرضى السكري، لما يحتوي عليه برياني الدجاج بالكركم من نشويات ودهون عالية.

• يُنصح بتقليل الملح أو الاستغناء عنه بشكل كلي في الوصفة.
• يُنصح بتقليل كمية الزبدة المستخدمة أو الاستغناء عنها كليًا لمرضى القلب

• مصدر للكربوهيدرات المستمدة من الأرز والتي تمد جسمك بالطاقة.
• تحوي الحديد وحمض الفوليك المهمين للدورة الدموية ولسلامة تكوين الجهاز العصبي في الجنين.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لبرياني الدجاج بالكركم للحصة الواحدة