وصفة لتحضير برياني الدجاج بطريقة صحية

اليكم الاسرار التغذوية والصحية لوصفة برياني بالدجاج من مطبخ منال العالم.

وصفة لتحضير برياني الدجاج بطريقة صحية
محتويات الصفحة

المقادير لتحضير برياني بالدجاج

8 حصص

المقادير

3 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة

1 ملعقة صغيرة هيل

2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

2/1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة كمون

2 ملعقة صغيرة ملح

2 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم

6 فص ثوم مهروس

1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم

2 قرن فلفل أخضر مفروم

3 حبة كبيرة طماطم مقشر

2/1 كوب زبادي (روب)

2 ورقة غار

1 عود قرفة

1 كيلو دجاج مقطع 8 قطع

4/1 كوب نعناع أخضر مفروم

2/1 كوب كزبرة خضراء

خليط الأرز

3 كوب أرز بسمتي

4/1 كوب ماء ورد

1 ملعقة صغيرة زعفران

3 ملعقة كبيرة سمن

4/1 كوب لوز

4/1 كوب زبيب

1 حبة بصل مفروم

2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

6 حبة هيل صحيح

6 حبة قرنفل صحيح

1 عود قرفة

2 ملعقة صغيرة ملح

للتقديم

زبيب، لوز مقلي

ملاحظات اخصائية التغذية

  • برياني الدجاج تعد من الوصفات الشعبية المشهورة في وطنا العربي ، وبالتأكيد هي كغيرها من الوصفات التقليدية والشعبية العربية تعد دسمة نوعا ما وعالية بالسعرات.
  • الحصة الواحده من هذه الوجبة عالية جدا بالسعرات الحرارية ، لذا يجدر بمن يطمحون لانزال وزنهم او الحفاظ عليه الانتباه عند تناولها .
  • قم بحساب الحصة المسموح تناولها من هذه الوصفة خلال اليوم .
  • اعمل على الامتناع عن استخدام السمن والزبدة واستبداله بالزيت النباتي للتقليل من كمية الدهون المهدرجة المضرة.
  • احرص على تقليل كمية الملح المستخدمة.

برياني بالدجاج ومرضى السكري

  • هذه الوصفة تعد عالية بالدهون والكربوهيدرات والبروتين ومن هنا فعلى مريض السكري الحذر من الكميات المتناولة.
  • احسب الحصة الملائم تناولها من الكربوهيدرات وقس عليها كمية الارز المسموحة .
  • يفضل استبدال الارز الابيض عادة بالارز البني كونه أعلى بالالياف الغذائية التي تعمل على تنظيم مستويات رفع السكر في الدم. 
  • تجنب استخدام السمن والزبدة واستخدم الزيت النباتي بدل منه لتقليل نسبة الدهون المهدرجة المضرة.
  • لا تضف الملح الى الوصفة كونها عالية جدا بالصوديوم .
  • ازل جلد الدجاج قبل طهيه واحسب كمية البروتين المناسب تناولها.

برياني بالدجاج ومرضى القلب

  • تعد العالية عالية جدا بالصوديوم والكولسترول مما قد يضر بك كمريض قلب ، لذا فيجب تقليل الكمية المتناولة منها و اجراء بعض التعديلات عليها او حتى يفضل تجنبها.
  • تجنب استخدام السمن والزبدة  واستخدم الزيت النباتي بدل منه لتقليل نسبة الدهون المهدرجة المضرة.
  • لا تضف الملح الى الوصفة كونها عالية جدا بالصوديوم .
  • ازل جلد الدجاج قبل طهيه .

برياني بالدجاج والنساء الحوامل

  • وصفة غنية بالعديد من العناصر الغذائية ، والاهم من ذلك هو اعتبارها مصدر للبروتين الحيواني عالي الجودة والمهم جدا لنمو الخلايا وتكوين الانزيمات في الجسم.
  • مصدر للكربوهيدرات المستمدة من الارز والتي تمد جسمك بالطاقة.
  • تحوي الحديد وحمض الفوليك المهمين لدورتك الدموية ولسلامة تكوين الجهاز العصبي في الجنين.

القيم الغذائية للحصة الواحدة

سعرات حرارية459
بروتين40 غرام
دهون إجمالية15 غرام
مجمل كربوهيدرات40 غرام
ألياف غذائية4 غرام
صوديوم1449 ملغم
كوليسترول108 ملغم