طريقة عمل خبز فوكاشيا

يُعد خبز فوكاشيا أحد أطباق مخبوزات المطبخ الإيطالي، ويتمتّع بمذاقه الشهي وقوامه الهش:

طريقة عمل خبز فوكاشيا
00:55 12
محتويات الصفحة

المقادير لتحضير خبز فوكاشيا

مكونات خليط الخميرة

  • ½1 كوب ماء دافئ.
  • ¼2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • ملعقة صغيرة عسل.

مكونات العجينة

  • ¾ كوب دقيق.
  • ¼ كوب زيت زيتون للمقلاة.
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون للعجين.
  • ½1 ملعقة صغيرة ملح.

مكونات خليط التزيين

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • 2 ملعقة كبيرة ماء.
  • ½1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل مفروم.
  • ½ ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 فص ثوم مفروم.

مكونات إضافية

  • ملعقة صغيرة ملح.

الخطوات لتحضير خبز فوكاشيا

خطوات تحضير الخميرة

  1. اسكب الماء الدافئ في كوب.
  2. أضف العسل، وقلبه جيدًا.
  3. أضف الخميرة، واتركها لمدّة 5 - 7 دقائق.

خطوات تحضير العجينة

  1. أحضر وعاء كبير الحجم.
  2. أضف الدقيق والملح، وامزجهما معًا.
  3. أضف خليط الخميرة، وقلّب الدقيق جيدًا.
  4. أضف ملعقة من زيت الزيتون، واستخدم يديك للعجن.
  5. غلّف العجينة بغلاف بلاستيكي، واتركها جانبًا لمدّة 30 دقيقة.

خطوات تحضير خليط التزيين

  1. أحضر وعاء صغير الحجم.
  2. أضف زيت زيتون والماء والثوم المفروم وإكليل الجبل والملح.
  3. امزج المكونات معًا جيدًا، واترك الخليط جانبًا.

خطوات تشكيل العجينة

  1. اغمس يديك بالماء لمنع الالتصاق مع العجينة.
  2. اسحب زاوية واحدة من زوايا العجينة برفق، واطوها على نفسها.
  3. اسحب زاوية أخرى بنفس الطريقة، واطوها على نفسها.
  4. كرر نفس الخطوة من الزاويتين المتبقيتين.
  5. غلّف العجينة بغلاف بلاستيكي، واتركها ترتاح لمدّة 30 دقيقة.
  6. كرر نفس الخطوات مرّة أخرى.
  7. اترك العجين ترتاح مرّة أخيرة مدّة 30 دقيقة.

خطوات تحضير خبز فوكاشيا

  1. ضع العجينة بداخلها، وقلبها قليلًا لتتغطى بالزيت.
  2. مد العجينة برفق إلى الأطراف، واتركها من 45 - 60 دقيقة حتى ترتفع تمامًا.
  3. اغمس يديك بالماء البارد، واستخدم أطراف أصابعك للمرور في العجينة.
  4. اصنع عدّة حفر عن الطريق الضغط السريع على العجينة كاملةً.
  5. رش خليط التقديم فوق خبز فوكاشيا بالتساوي.
  6. رش ملعقة صغيرة من الملح فوق الخبز.

خطوات طهي خبز فوكاشيا

  1. ادهن مقلاة أو صينية كبيرة الحجم بالزيت.
  2. اخبزه في الفرن لمدّة 22 - 25 دقيقة على درجة حرارة 230 مئوية.
  3. أخرجه من الفرن، وضعه على رف بلاستيكي حتى يبرد مدّة 10 دقائق.
  4. قطّع الرغيف إلى مربعات متساوية في الحجم.
  5. قدّم خبز فوكاشيا دافئًا أو باردًا بحسب الرغبة.

ملاحظات اخصائية التغذية

  • يحتوي خبز فوكاشيا على مكوّن الدقيق، لا يُنصح بالإفراط في تناوله نظرًا لاحتوائه على نسبة مرتفعة من الكربوهيدرات، مما يسبب الشعور بالجوع بعد تناول الوجبة بفترة قصيرة، وبالتالي تحفيز إفراز الأنسولين، ثم زيادة الوزن أو السمنة.
  • تحتوي الوصفة على نسبة منخفضة من الألياف الغذائية، مما يسبب احتقان وإبطاء الهضم، وبالتالي ارتفاع خطر الإصابة بالاضطرابات الهضمية كالإمساك والسمنة.

خبز فوكاشيا ومرضى السكري

  • تُعد الوصفة مصدرًا غنيًّا بمادة الألوكسان نظرًا لاحتوائها على مكوّن الدقيق، يسبب الإفراط في تناوله لمرضى السكري ارتفاع مستوى السكر في الدم وزيادة نسبة الأنسولين.

خبز فوكاشيا ومرضى القلب

  • تناول الوصفة بكمية مناسبة، لتفادي السعرات الحرارية الفائضة والكربوهيدرات والدهون، وذلك لتجنب ارتفاع الكولسترول وتراكم الدهون الضارة في الشرايين.

خبز فوكاشيا والنساء الحوامل

  • احرصي على استشارة الطبيب حول إمكانية تناول خبز فوكاشيا، وذلك لاحتوائه على مكوّن إكليل الجبل، لعدم وجود معلومات طبيبة موثوقة حول إمكانية تناوله بكميات كبيرة خلال الحمل، بسبب تأثيره المحفّز على الرحم وتدفق الدورة الشهرية.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لخبز فوكاشيا للحصة الواحدة

السعرات الحرارية213 سعرة حرارية
إجمالي الدهون8.1 غرام
الدهون المشبعة1.2 غرام
الكولسترول0 ملليغرام
الصوديوم584 ملليغرام
إجمالي الكربوهيدرات30.9 غرام
الألياف الغذائية1.3 غرام
إجمالي السكر0.6 غرام
البروتين4.4 غرام
فيتامين د0 ميكروغرام
الكالسيوم11 ملليغرام
الحديد2 ملليغرام
البوتاسيوم61 ملليغرام

تقييمك للوصفة