طريقة عمل سلطة الباذنجان والبطاطس

• 1/4 كوب زيت زيتون.
• 2 باذنجان متوسط الحجم.
• 450 غرام بطاطا.
• 3 فصوص ثوم مفرومة ناعمًا.
• عصير 1/2 ليمونة طازجة.
• ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة إكليل الجبل جاف.
• ملعقة صغيرة زعتر جاف.
• رشة فلفل أسود.
• رشة ملح.

مكونات التقديم

• طماطم مشوية.
• أوراق خس.

1. سخن الفرن على درجة حرارة 400 مئوية، وأحضر مقلاة كبيرة الحجم، وضع بداخلها الزيت.
2. أدخل المقلاة للفرن، واتركها مدّة 10 دقائق ليسخن الزيت.
3. قطّع الباذنجان والبطاطا إلى مكعبات صغيرة الحجم، وضعهما في وعاء كبير، وأضف الفلفل والملح إليهما.
4. أخرج الصينيّة من الفرن، وضع داخلها الباذنجان والبطاطا، وقلبهما مع الزيت.
5. أدخل الصينيّة في الفرن، وحمّص المكونات حوالي 30 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر.
6. أخرج الصينيّة من الفرن، وأضف الثوم، وأعد الصينيّة للفرن مدّة 10 إلى 15 دقيقة أخرى لتصبح الخضروات ذهبيّة اللون.
7. أضف عصير الليمون والبابريكا والقليل من الملح والفلفل، وقلبهم مع المكونات السابقة.
8. حضّر طبق التقديم من خلال وضع أوراق الخس.
9. أسكب سلطة الباذنجان والبطاطس في طبق للتقديم.
10. أضف القليل من الطماطم المشوية فوق السلطة، وتناولها دافئة.

• تجنب إضافة إكليل الجبل لسلطة الباذنجان والبطاطس إذا كنت تعاني من حساسيّة تجاه الإسبرين فهو يحتوي على مادة كيكيائيّة مشابهة له.
• احرص على تناول الزعتر وإضافته للأطباق المتناولة إذا كنت تعاني من السعال أو التهاب الشعب الهوائية أو التهابات الجهاز التنفسي أو نزلات البرد.
• احرص على تناول الوصفة فهي غنيّة بالمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تسهم في محاربة الجذور الحرة والوقاية من الإصابة بالأمراض.

• احرص على تناول سلطة الباذنجان والبطاطس، وتضمين الخضروات في النظام الغذائي، فهي عنيّة بالالياف الغذائية التي تسهم في إدارة مستوى السكر في الدم.

• تجنب الإفراط في إضافة إكليل الجبل والزعتر للوصفة، وكن حذرًا من المقدار المتناول إذا كنت تعاني من اضطرابات النزيف، لتجنب تفاقم الحالة الصحيّة.
• تناول البطاطا مع القشرة إن استطعت فهي مصدرًا للبوتاسيوم والمغنيسيوم، وكلاهما يسهم في ضبط ضغط الدم وحماية القلب وتقليل فرصة الإصابة بالسكتة الدماغيّة.

• احرصي على استشارة الطبيب حول إمكانيّة تناولكِ بعض الاعشاب كإكليل الجبل، لتتجنبي المخاطر الصحية المحتملة له، كتحفيز الدورة الشهريّة وزيادة خطر الإجهاض.
• احرص على تناول الخضروات، للحصول على الألياف الغذائية التي تسهم في الحفاظ على صحة الأمعاء وتحسين الهضم والوقاية من الإصابة بالإمساك.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لسلطة الباذنجان والبطاطس للحصة الواحدة