طريقة عمل شوربة الفطر

• 2 حبة من البصل متوسط الحجم والمقطع إلى قطع صغيرة.
• 1 ملعقة زيت زيتون.
• 1 حبة من الثوم المهروس.
• 500 غرام من الفطر الطازج المقطع قطع صغيرة (حسب الرغبة).
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
• كوب من مرقة الدجاج.
• 1 ورقة واحدة من ورق الغار.
• 1 كوب حليب خالي الدسم.
• حفنة صغيرة من البقدونس المقطع (اختياري).

1. ضع الزيت داخل قدر الشوربة على نار متوسطة.
2. أضف البصل والثوم لمدة 8-10 دقائق مع الحرص على ذبلان الثوم والبصل دون تحول اللون إلى اللون البني.
3. أضف الفطر بعد ذلك مع رفع درجة الحرارة لمدة 3 دقائق أو إلى أن يذبل الفطر.
4. ضع الدقيق داخل قدر الشوربة مع التحريك لتمتزج جميع المكونات مع الدقيق.
5. ضع مرقة الدجاج وورق الغار داخل قدر الشوربة واترك المزيج إلى أن تبدأ الشوربة بالغليان، وبعدها اتركها لمدة 10 دقائق.
6. أزل ورق الغار بعد ذلك، ثمّ اطحنها.
7. اخلط الشوربة إذا رغبت بالطريقة التي تفضلها إما باستخدام الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي.
8. سخن الشوربة من جديد وأضف إليها الحليب مع التحريك.
9. أضف البقدونس لتصبح الشوربة جاهزة للتقديم.

تحتوي حصة الفرد الواحد من شوربة الفطر بالمكونات السابقة على 119 سعرة حرارية تقريبًا، على افتراض أن الوصفة تكفي ل 4 أشخاص، وهي وصفة معتدلة بالسعرات إلى حدٍ ما، ويمكنك أيضًا التقليل من كمية السعرات الحرارية فيها عند مراعاة ما يلي:

• عدم استخدام كريمة الطبخ أو الحليب كامل الدسم بدلًا من الحليب قليل الدسم، حتى وإن تأثرت دسامة الشوربة قليلًا إلا أنه يقلل من السعرات فيها.
• حاول استخدام مرقة الدجاج في شوربة الفطر عوضًا عن مكعبات الماجي، إذ تحتوي المكعبات على كمية كبيرة من الأملاح.
• يمكنك التخفيف من كمية مرقة الدجاج لتقليل نسبة السعرات.
• لا تستبدل زيت الزيتون بالزبدة لأن زيت الزيتون يعتبر خيارًا صحيًا أكثر.
• ينصح باستخدام الفطر الطازج عوضًا عن الفطر المعلب، لما يحتوي عليه الفطر المعلب من نسبة عالية من الأملاح.
  
• يمكنك استبدال الدقيق الأبيض بالدقيق الأسمر كخيار صحي أكثر، ولكن قد يتأثر طعم ولون وقوام الشوربة قليلًا.

يُنصح باستخدام زيت الزيتون بالوصفة بدلًا من الزبدة من أجل تقليل نسبة الدهون الموجودة في الشوربة لمرضى القلب، واستبدال الكريمة بالحليب خالي الدسم لمرضى القلب لما تحتوي عليه الكريمة من دهون عالية.

يعتبر الفطر خيارًا صحيًا للحامل ومصدرًا مهمًا لمضادات الأكسدة وفيتامين ب، الذي يعزز صحة الجهاز المناعي، إلى جانب احتوائه على المعادن وعناصر غذائية أخرى مفيدة خلال الحمل.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لشوربة الفطر للحصة الواحدة