طريقة عمل شوربة القرع

المكونات 

• 1 كيلوغرام قرع.
• ½3 كوب ماء.
• حبة فليفلة حمراء متوسطة الحجم.
• بصلة كبيرة الحجم.
• 4 ملاعق كبيرة بذور قرع.
• 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون.

مكونات البهارات 

• 4 فصوص ثوم.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• رشة فلفل أسود.

خطوات تحضير الخضار 

1. سخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
2. اشطف القرع جيدًا، واقطعه إلى نصفين، تخلّص من البذور باستخدام ملعقة.
3. ضعها داخل صينية مبطنة بورق الزبدة، بحيث يكون الجزء المقطوع نحو الأسفل.
4. اشطف الفلفل بالماء، وقشّر البصل، وقطّع الثوم.
5. رش زيت الزيتون على الخضار، ولف الثوم بورق القصدير.
6. ضع كافة الخضار والثوم في الصينية بجانب قطع القرع.

خطوات طهي الخضار 

1. ضع الصينية في الفرن لمدّة 35 - 40 دقيقة.
2. انشر بذور اليقطين على الصينية بعد إزالة الخضار من الفرن.
3. ضع البذور داخل الفرن، وحمّصها مدّة 5 - 10 دقائق.

خطوات تحضير شوربة القرع 

1. ضع فوق الفليفلة كأس أو وعاء زجاجي لمدّة 10 دقائق، لتسهيل عملية التقشير.
2. تخلّص من القشرة وبذور الفليفلة، واستخرج اللّب من القرع.
3. قشّر الطبقة الجافة من البصل، واعصر الثوم.
4. ضع كافة قطع الخضار في الخلاط الكهربائي.
5. أضف الكمون والملح والفلفل والماء، وامزجهم معًا ليصبح المزيج سلسًا.
6. اسكب الشوربة في أطباق للتقديم، وزينها ببذور القرع المحمّصة.
7. قدّم شوربة القرع ساخنة أو دافئة بحسب الرغبة.

المكونات 

• 1.8 كيلو غرام قرع.
• 4 أكواب مرق دجاج منخفض الصوديوم.
• ½ كوب كريمة ثقيلة.
• بصلة كبيرة مفرومة خشنًا.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.

مكونات البهارات 

• 4 فصوص ثوم مفرومة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• رشة فلفل أسود.

الخطوات 

1. سخّن الزيت في قدر كبير على النار بدرجة حرارة متوسطة.
2. أضف البصل والثوم، وقلبهما معًا.
3. قطّع القرع إلى نصفين، وتخلّص من البذور، وقشّرها.
4. أضف القرع إلى القدر، ثم أضف الملح والفلفل والمرق.
5. اغلِ المزيج على النار، ثم اخفض درجة الحرارة.
6. اتركه لينضج على النار، حوالي 30 دقيقة.

خطوات تقديم شوربة القرع 

1. ارفع القدر عن النار، وامزجه بالخلاط الكهربائي ليصبح المزيج ناعمًا.
2. أضف الكريمة، وامزجها مع القرع جيدًا.
3. اسكبها في أطباق للتقديم، وزيّنها بالفلفل أو بكريمة إضافية بحسب الرغبة.
4. قدّم شوربة القرع ساخنة أو دافئة.

• تُعد شوربة القرع مصدرًا غنيًّا بالألياف الغذائية، إذ تحتوي بذور القرع على حوالي 1.7 غرام من الألياف وكوب القرع المهروس يحتوي تقريبًا على 3 غرام، لذا سوف تشعر بالشبع لفترة طويلة عند تناولها مما يسهم في:
  • إبطاء عملية الهضم.
  • تنظيم مستويات السكر في الدم.
  • التحكم في الوزن وتقليل خطر ارتفاعه.
• يُنصح بتناول القرع لمحتواه الغني من المغنيسيوم، إذ يسهم تناوله في تعزيز الوظائف الفسيولوجية للجسم مثل: تكوين جزيئات الطاقة وتعزيز استرخاء الجهاز العصبي وتحسين نمو العضلات وتطورها، بالإضافة إلى دوره في تنظيم حركة الأمعاء.

• يُنصح مريض السكري بتناول القرع، لتقليل مستوى الجلوكوز في الدم وتحسين تحمّل الجلوكوز وزيادة مقدار الأنسولين الذي ينتجه الجسم. 

• يشير لون القرع البرتقالي على أنّه مصدر غني بالبوتاسيوم، احرص على تناوله إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم، وتجنّب إضافة الكثير من الملح للوصفة، لتفادي خطر ارتفاع ضغط الدم والحفاظ على مستواه طبيعيًّا.
• تناول الوصفة لارتفاع محتواها بالألياف الغذائية والبوتاسيوم وفيتامين أ، لتعزيز صحة القلب وخفض مستوى الكولسترول الضار في الدم. 

• تناولي طبق شوربة القرع بكمية مناسبة، وذلك لمحتوى القرع من المغذيات الطبيعية والمعادن والفيتامينات المهمة خلال الحمل والتي تُسهم في:
  • تهدئة تقلصات البطن.
  • تقليل خطر الإصابة بالإسهال والإمساك.
  • الحفاظ على مستوى السكر في الدم طبيعيًّا.
  • تعزيز القدرة على النوم.

الجدول الآتي يوضح القيمة الغذائية لوصفة شوربة القرع البسيطة:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لشوربة القرع للحصة الواحدة