طريقة عمل صفيحة بعلبكية

تحتوي وصفة الصفيحة البعلبكية على اللحوم الحمراء، والتي تعتبر مصدرًا مهمًا للحديد وفيتامين ب12، ولكن يجب عدم المبالغة في كمية الأكل لأن القطعة الواحدة منها تحتوي على 60 سعرة حرارية تقريبًا، وذلك بناءً على مكونات الوصفة المذكورة بالمقال، وعلى افتراض أنها تكفي لصنع 40 قطعة بنفس الحجم.

مكونات العجين

• 1/2 1 كوب دقيق أبيض.
• 1/2 1 كوب دقيق أسمر.
  
• ½ كوب ماء دافئ.
• 1 كوب حليب دافئ قليل الدسم.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.

مكونات الحشوة

• 400 غرام لحم مفروم خالي الدهون.
• 2 حبة طماطم متوسطة الحجم.
• بصلة متوسطة الحجم.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

1. أحضر وعاء، وأضف الحليب والماء الدافئين، ثم أضف السكر والخميرة، وقلب المكونات جيدًا، واترك الوعاء جانبًا 15 دقيقة.
2. أحضر وعاء كبير، وأضف الملح والدقيق والزيت وخليط الخميرة، واخلط المكونات معًا.
3. انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق، واعجنها لمدّة 5 إلى 10 دقائق.
4. انقل العجين إلى وعاء مناسب، وغلفها بقطعة قماش أو ورق التغليف، واتركها تتخمر في مكان دافئ ساعتين على الأقل.
5. قسّم العجين إلى كرات صغيرة حوالي 40 كرة، واترك الكرات 30 دقيقة أيضًا.
6. أحضر محضرة الطعام، وأضف الملح والتوابل والبصل والطماطم والملح والفلفل، واخلطهم معًا.
7. سخّن الفرن إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
8. افرد كرات العجين على سطح مستو، وأضف إليها ملعقة من الخليط، واقرص زوايا العجينة الأربعة بيدك.
9. كرر نفس الخطوات مع باقي الكرات، وضع قطع صفيحة بعلبكية في صينيّة غير لاصقة.
10. اخبزها في الفرن من 10 إلى 15 دقيقة، وتناولها دافئة أو ساخنة فور خروجها منه.

• تجنب تناول وصفة الصفيحة البعلبكية إذا كنت تعاني من حساسية الجلوتين أو استبدل كمية الدقيق كاملة بالدقيق الأسمر.
• استخدم اللحوم الخالية من الدهون لتخفيف كمية السعرات الحرارية.
• لا تبالغ في كمية الملح المستخدمة في الوصفة.
• استخدم الحليب قليل أو خالي الدسم بدلًا من الحليب كامل الدسم.

• يُنصح بتحضير الوصفة باستخدام الدقيق المصنوع من الحبوب الكاملة بدلًا من الدقيق المكرر لتحسين التحكم في مستوى السكر في الدم وإدارته.

• تجنب الإفراط في تناول اللحوم، فاللحوم الحمراء تحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون المشبعة والتي تسبب ارتفاع الكولسترول في الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب.

• تجنبي المبالغة في تناول وصفة صفيحة بعلبكية، وذلك لتجنب الإمساك المرتبط بالإفراط في تناول الدقيق المكرر.

يوضح الجدول التالي القيم الغذائية لحصة الفرد الواحد من الصفيحة البعلبكية السابقة، على افتراض أنها تكفي ل 10 أشخاص:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لصفيحة بعلبكية للحصة الواحدة

السعرات الحرارية	233 سعرة حرارية
إجمالي الدهون	11.2 غرام
الدهون المشبعة	3.9 غرام
الكولسترول	1 مليغرام
إجمالي الكربوهيدرات	22 غرام
الألياف الغذائية	1.8 غرام
الصوديوم	256 مليغرام
إجمالي السكر	2.7 غرام
البروتين	11.2 غرام
الكالسيوم	41 مليغرام
البوتاسيوم	120 مليغرام
فيتامين د	0 ميكروغرام
الحديد	1 مليغرام