طريقة عمل صينية الباذنجان بالكفتة

لتحضير الباذنجان

• 3 باذنجان متوسطة الحجم، مقطع بالطول وثم بالعرض إلى 12 شريحة بسمك 0.5 سنتميتر.
• 1/4 ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
• 1/4 ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
• 1/4 كوب زيت زيتون.

لتحضير صلصلة الطماطم

• ملعقتان كبيرتا الحجم من زيت الزيتون.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
• 6 فصوص ثوم مهروسة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• 2 طماطم مقشرة مفرومة ناعم.
• 1/4 ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حلبي.
• 1/4 كوب ماء.
• 1/4 ملعقة صغيرة الحجم ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة الحم فلفل أسود.

لتجهيز خلطة الكفتة

• 350 غرام لحم ضأن.
• 350 غرام لحم بقري.
• 3/4 كوب بقدونس مفروم ناعم.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة خشن.
• 2 فصوص ثوم مهروسة.
• حبتين طماطم مبشورتان مع القشرة خشنًا.
• ملعقة صغيرة معجون طماطم.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• 1/4 ملعقة جوزة الطيب مبشورة.
• 1/4 ملعقة فلفل حلبي.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

للتجميع

• 3 حبات طماطم كبيرة الحجم مقطعين إلى 12 شريحة.
• حبة فلفل حار أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة.
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة خشن.
• 12 ورقة ريحان صغيرة كاملة.
• 1/4 كوب صنوبر محمص.

اتبع الخطوات التالية بالترتيب لتحضير صينية الباذنجان بالكفتة:

1. سخن الفرن على 450 درجة مئوية ومن ثم ضع ورق الزبدة على صينية الخبز.
2. ضع شرائح الباذنجان في وعاء ورش الملح والفلفل الأسود.
3. اسكب الزيت وامزجه جيدًا مع شرائح الباذنجان.
4. ضع شرائح الباذنجان على صينية الخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح ذات لون بنيًا ذهبيًا وتنضج.
5. بعد إخراجهم من الفرن، خفض حرارة الفرن إلى 425 درجة مئوية.
6. أثناء تحميص الباذنجان، حضر صلصة الطماطم:
   • ضع الزيت في قدّر على نار متوسطة.
   • أضف البصل.
   • اطهو المكونات حتى تنضج، ويصبح لونها بنيًا.
   • أضف الثوم ومعجون الطماطم مع قليل من تحريك.
   • أضف باقي مكونات الصلصة كاملة.
   • اتركها حتى يغلي المزيج.
   • خفض النار واتركه يطهر لمدة 20 دقيقة مع التحريك حتى يصبح الخليط ذو قوام كثيف ومتماسك.
7. لتحضير الكفتة:
   • في وعاء عميق ضع جميع مكونات الكفتة.
   • امزج المكونات معًا جيدًا حتى تتوزع المكونات بتساوي.
   • قسم الخليط إلى 12 كرة كبيرة.
   • شكلها على شكل فطائر.
8. في صينية الخبز رتب شرائح الباذنجان بطبقة واحدة بقاع الصينية.
9. رتب طبقة من شرائح الكفتة بعد الطبقة الأولى.
10. أضف طبقة من شرائح البندورة، وسكب صلصلة فوق الطبقات وعلى الجوانب ومن ثم شرائح الفلفل الأخضر.
11. غطي الصينية بورق الألمنيوم، واخبزها لمدة 20 دقيقة.
12. أزل ورق الألمنيوم، واخبزها لمدة 18 دقيقة على 475 درجة مئوية.
13. اسكب صينية الباذنجان بالكفتة في طبق التقديم مع الحفاظ على ترتيب الطبقات.
14. زين الطبق بورق الريحان والصنوبر المحمص.

• يحتوي الطبق على اللحوم والباذنجان حيث ان الدمج بين اللحوم والخضار يعطي فوائد عديدة، منها أنه يمكّن من استهلاك كمية كبيرة وسعرات حرارية قليلة.
• للحصول على طبق صحي أكثر يجب الامتناع عن قلي الطبق ووضعه بالفرن واستخدام اللحوم التى تحتوي على كمية دهون منخفضة.
• صينية الباذنجان بالكفتة غنية بعدد من العناصر الغذائية الأساسية للجسم.
• هذه الصينية غنية بالدهون والكربوهيدرات التي قد لا تتناسب مع الجميع، لذا يجب الانتباه للحصص المتناولة.
• يُنصح باختيار اللحوم الحمراء والخالية من الدهون.
• تعد نسبة السعرات الحرارية مرتفعة في هذا الطبق، مما قد يجعله لا يناسب برامج تخفيف الوزن.
• إن نسبة المعادن في الصينية مرتفعة، ومن أبرزها الصوديوم، لذا يجب الانتباه لكمية الملح المضافة.
• يُنصح بالشوي والابتعاد عن قلي الباذنجان والكفتة.
• يمكنك تناول الأرز والسلطات والزبادي بجانب هذا الطبق لزيادة القيمة الغذائية.

• لا يناسب مرضى السكري تناول الأطعمة التي ترتفع فيها نسبة الكربوهيدرات والكولسترول، يجب الانتباه لعدد الحصص المسموح بها.
• تناول اللحوم والخضروات ضروري في غذاء مرضى السكري ولكن يجب عدم الإفراط بذلك.
• تناول الأرز البني وسلطة الأوراق الخضراء بجانب الصينية لزيادة محتوى الألياف في الوجبة.

• تعد نسبة كل من الدهون المشبعة والكولسترول مرتفعة في هذه الصينية، وهذا قد يسبب مشاكل بالجهاز الدوراني.
• يُنصح بالاكتفاء بلحم الضأن الأحمر والاستغناء عن اللحم البقري لتقليل من كمية الدهون والكولسترول.
• تجنب إضافة الملح إلى الصينية لضبط مستوى الصوديوم.

• التغذية السليمة والمتكاملة من أهم العوامل التي تدعم صحة الأم والجنين، يُنصح بتناول الكفتة مرة في الأسبوع على الأقل.
• في هذا الطبق ترتفع نسبة المعادن والبروتين التي تساهم بنمو الجنين، والطعام أفضل مصدر للحصول عليهم.
• نسبة الكربوهيدرات وعدد السعرات الحرارية تساهم بتزويد الأم بالطاقة والقوة خلال اليوم.
• يُنصح بتناول السلطة والأرز البني وتجنب تناول الخبز مع الصينية، لضبط وزيادة محتوى الألياف.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لصينية الباذنجان بالكفتة للحصة الواحدة