طريقة عمل فخذ الخروف المحشي

المكونات

• 1.2 كيلوغرام رجل أو فخد خروف منزوعة العظم وسهلة الحشي.
• كوب مرق لحم.
• 1/2 كوب زيت زيتون.
• 1/2 كوب عصير ليمون طازج.
• ملعقة كبيرة أوريجانو جاف.
• ملعقة كبيرة إكليل الجبل طازج أو جاف.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.

مكونات حشوة الأرز

• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• بصلة كبيرة الحجم مقطعة شرائح.
• 2 فص ثوم مهروس.
• كوب أرز أبيض متوسط الحبة.
• كوب مرق لحم.
• 1/4 كوب بقدونس مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من الشبت مفروم.
• ملعقة كبيرة نعناع مفروم.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.

1. ابدأ بتحضير الحشوة وسخن الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة.
2. أضف البصل والثوم واخلطهما مدّة 5 دقائق معًا.
3. أضف الأرز والمرق وقلل من درجة الحرارة مدّة 5 إلى 10 دقائق حتى ينضج الأرز.
4. أضف البقدونس والشبت والنعناع والملح والفلفل إلى المكونات السابقة.
5. سخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
6. ضع ساق الخروف أو فخذه على سطح مناسب.
7. اصنع شقًا كبيرًا في أعماق اللحم ووزع نصف الحشوة في منتصف الفخذ واطويها.
8. استخدم خيطان مناسبة لربط أو خياطة الشق.
9. اصنع شقًا آخر في الجهة المقابلة وأضف باقي الحشوة وقم بخياطة الشق أيضًا بعد الانتهاء.
10. ضع فخذ الخروف في مقلاة كبيرة الحجم.
11. رش مرق اللحم والزيت والليمون وإكليل الجبل والأوريغانو على سطحها وأضف الملح والفلفل الأسود أيضًا.
12. ضع الصينيّة في الفرن مدّة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
13. أخرج فخذ الخروف من الفرن وغطيه بورق أو رقائق واتركه جانبًا مدّة 10 دقائق كي ترتاح.
14. قطّع اللحم إلى شرائح، وقدم طبق فخذ الخروف المحشي بالأرز وتناوله على الفور.

• تعد طبخة فخذ الخروف المحشي طبخة محببة لدى المعظم في وطننا العربي، وهي وصفة غنية ودسمة نوعًا ما، لهذا يجب حساب الحصص المتناولة منها لمن يرغبون بخسارة الوزن.
• تحتوي هذه الوصفة كافة العناصر والموجموعات الغذائية فهي تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والدهون والعديد من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية.
• احرص على تناول اللحوم ضمن المقدار الموصى بتناوله فهي مصدرًا للبروتين والأحماض الدهنية وفيتامين ب12 والنياسين والحديد والعديد من العناصر الغذائية المغذية.

• بالطبع يتوجب عليك حساب حصص الكربوهيدرات التي ستقوم بتناولها خلال هذه الوجبة، والتقليل من كمية اللحم المتناولة.
• استبدل الأرز الأبيض بالبني وانتبه إلى كمية الكربوهيدرات الموجودة في فخد الخروف المحشي بالأرز لتجنب ارتفاع السكر في الدم والمخاطر الصحية المرتبطة بارتفاعه.

• إذا ما قمت بحساب الحصة الملائمة لك من هذه الوصفة، وقللت نسبة اللحم المتناولة فبالطبع ستقلل من الأضرار التي قد تعود على صحتك نتيجة الدهون المضرة بجسمك.
• احرص على تناول مقدار مناسب من اللحوم الحمراء لتجنب الدهون المشبعة المرتفعة لتجنب ارتفاع الكولسترول في الدم وارتفاع ضغط الدم للحفاظ على صحة القلب.

• تناول اللحوم الحمراء أثناء فترة الحمل لاحتوائها على الكالسيوم والحديد المهمان لإنتاج خلايا دم حمراء جديدة لتجنب فقر الدم والحفاظ على قوّته.
• تحتوي اللحوم على حمض الفوليك الضروري لمنع عيوب الأنبوب العصبي عند الأطفال، لذلك احرص على تضمينها في النظام الغذائي المتناول

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لفخذ الخروف المحشي للحصة الواحدة