طريقة عمل فخذ الخروف

طريقة تحضير فخذ الخروف بالأعشاب اللذيذة بطريقة بسيطة وسهلة.

• 3.8 كيلوغرام من فخذ اللحم.
• 12 حبة من الثوم المقطع.
• 1/2 كوب من زيت الزيتون.
• 1/3 كوب من الخردل.
• 1 حبة من الليمون المعصور.
• 10 أغصان من إكليل الجبل، مع استخراج الأوراق وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
• 10 أغصان من الزعتر الطازج، مع استخراج الأوراق وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
• 1 1/2 ملعقة كبيرة من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• 3/4 كوب من الخل.
• 1/2 كيلوغرام من البطاطا صغيرة الحجم المقسومة إلى نصفين.

1. يُنصح بالبدء بتحضير فخذ الخروف قبل 2-3 ساعات قبل الطهو.
2. سخّن الفرن لدرجة حرارة 220 مئوية.
3. قطع فخذ الخروف باستخدام سكين حادة إلى شروخ بسيطة لا يتجاوز عمقها 5 سم (ما يقارب 15-20 قطع).
4. ضع 3 حبات من الثوم المقطعة شرائح الثوم الرفيعة داخل الشروخ التي أحدثتها في فخذ الخروف.
5. ضع ما تبقى من قطع الثوم داخل الخلاط مع زيت الزيتون، الخردل، عصير الليمون، إكليل الجبل، أوراق الزعتر، الملح، والفلفل ثم أخلط جميع المكونات إلى أن يتكون مزيج متجانس.
6. وزع جميع الخليط على فخذ الخروف بالتساوي واتركه جانبًا على درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعة.
7. ضع فخذ الخروف داخل صينية خاصة بالفرن وضع الخل بعد ذلك، ثم أدخل الصينية داخل الفرن على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 15 دقيقة.
8. أخرج الصينية من الفرن وقلّل درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية.
9. رتّب حبات البطاطا داخل الصينية، ثم أدخل الصينية إلى الفرن من جديد واتركها لمدة ساعتين تقريبًا.
10. أخرج الصينية من الفرن بعد ساعتين وضع قطع البطاطا جانبًا ثم أدخل فخذ الخروف إلى الفرن مرة أخرى واتركه لمدة ساعة أو ساعتين إضافيتين اعتمادًا على سماكة فخذ الخروف.
11. أخرج فخذ الخروف من الفرن وضعه جانبًا لمدة 20 دقيقة قبل تقديمة مع البطاطا.

• تعد طبخة فخذ الخروف بالأعشاب أكلة محببة لدى المعظم في وطننا العربي، وهي وصفة غنية ودسمة نوعًا ما، لهذا يجب حساب الحصص المتناولة منها لمن يرغبون بخسارة الوزن.
• تحتوي هذه الوصفة كافة العناصر والمجموعات الغذائية وتعد غنية بها فهي تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والدهون والعديد من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية.
• يُنصح بإضافة الخضروات أو السلطة كطبق جانبي إلى فخذ الخروف من أجل زيادة القيمة الغذائية للوجبة.
• يعدّ طبق الفخذ المشوي من الأطباق الغنية بالدهون والدسم، لذلك ينصح بالتحكم بالكمية التي يتم تناولها خصوصًا للأشخاص الراغبين بخسارة أوزانهم.

• بالطبع يتوجب عليك حساب حصص الكربوهيدرات التي ستقوم بتناولها خلال هذه الوجبة، والتقليل من كمية اللحم المتناولة.
• يُنصح بتقليل كمية اللحم الدهني المتناول من قبل مرضى السكري.

• إذا ما قمت بحساب الحصة الملائمة لك من هذه الوصفة وقللت نسبة اللحم المتناولة فبالطبع ستقلل من الأضرار التي قد تعود على صحتك نتيجة الدهون المضرة بجسمك.
• يُنصح مرضى القلب بتقليل تناولهم للحوم الحمراء بشكل عام خصوصًا الدهنية منها، لذلك يمكن لمرضى القلب تناول حصة واحدة أو أقل من فخذ الخروف.

• قد تكون هذه الوجبة مثالية لك وتمدك بحمض الفوليك والحديد والكالسيوم وفيتامينات ضرورية لك وقد لا تمدك بها وجبات أخرى مثل فيتامين ب12 وفيتامين د التي تعد من أهم المواد الغذائية الضرورية لك خلال فترة الحمل.
• تعد هذه الوجبة مصدر للبروتين الحيواني ذو الجودة العالية والمهم لنمو جنينك وتعويض التالف من خلايا جسمك.
• إذا ما كنت تعانين من مشكلة حموضة المعدة فكون هذه الوجبة دسمة قد يؤدي إلى تفاقم المشكلة إذا ما تم تناولها بنفس الوقت، لهذا ينصح بتجنب تناولها أو تناول القليل منها.
• إن تناول كمية كبيرة من فخذ الخروف الدسم للمرأة الحامل قد يسبب الحرقة، لذلك يمكن تناول حصة واحدة أو أقل فقط للمرأة الحامل.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لفخذ الخروف للحصة الواحدة