طريقة عمل فرموزة

مكونات العجينة

• 2 كوب من الطحين.
• ¼1 كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة خميرة فورية.
• ½ ملعقة كبيرة من الزبدة.
• رشة ملح.

مكونات الحشوة

• 500 غرام من اللحم المفروم.
• 1 بصلة مفرومة ناعم.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.

مكونات الزينة

• 1 بيضة مخفوق لدهن العجينة.
• حبة البركة.

خطوات عمل العجينة

1. أحضر وعاء عميق وكبير الحجم.
2. ضع في الوعاء كل من الطحين والملح والخميرة.
3. اخلط المكونات الجافة معًا.
4. اسكب كمية الماء بالتدريج على المكونات الجافة.
5. اعجن وقلب المكونات بيديك حتى تحصل على عجينة لينة.

ادهن العجينة بقليل من الزيت، وغطِها واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.

خطوات عمل الحشوة

1. أحضر وعاء مناسب لمكونات الحشوة.
2. ضع اللحم والبصل والفلفل الأسود والملح.
3. اخلط مكونات الحشوة بيديك جيدًا حتى تتجانس.

خطوات عمل فرموزة

1. قسم العجينة إلى 8 كرات متساوية الحجم.
2. رش القليل من الطحين على كل جهة من كرات العجين.
3. افرد كل كرة من العجين بشكل مستطيل وبسُمك رقيق.
4. ادهن كل مستطيل من العجين بقليل من الزبدة.
5. ابدأ برص رقائق العجين المستطيلة الشكل فوق بعضها.
6. قطع رقائق العجين المرتصة فوق بعضها إلى ثلاثة أقسام.
7. خذ القسم الأول من العجين وشكّله ليصبح بيضاوي الشكل.
8. لف القسم الأول من العجين على شكل رول بعد أن أصبح بيضاوي.
9. أعدّ الكرة مع ما تبقى من أقسام العجين.
10. قطّع كل واحدة من الرول التي تم تشكيلها باستخدام السكين إلى قطع صغيرة.
11. خذ كل قطعة من هذه القطع واضغط عليها بيدك بحيث تسمح لطبقات العجين أن تظهر.
12. شكّل قطعة العجين الصغيرة بيدك بحيث تأخذ شكل دائري.
13. ضع مقدار ملعقة كبيرة من حشوة اللحم التي تم تحضيرها في وسط قطعة العجين.
14. أغلق حواف العجين على شكل مثلث، واثني الأطراف إلى المنتصف.
15. ضع القطع بعد أن تم حشوها وتشكيلها في صينية خَبز مبطنة بورق الزبدة.
16. ادهن سطح قطع العجين المحشوة بالبيض عن طريق استخدام فرشاة خاصة بذلك.
17. رش القليل من حبات البركة على الوجه للتزين.
18. أدخل صينية الخّبز إلى الفرن الذي تم تسخينه مُسبقًا.
19. اترك الصينية داخل الفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة.
20. قدّم فرموزة بحشوة اللحمة ساخنة كطبق مقبلات على مائدة الطعام.

• لا يُنصح بالإكثار من تناول وصفة فرموزة السابقة لمن يتبع برنامجًا غذائيًا لإنقاص الوزن، لما تحتوي عليه من نسب عالية من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية المرتفعة.
• إن مكون الطحين الموجود في الوصفة يحتوي على مجموعة مختلفة من الفيتامينات والمعادن، ولا ضرر من تناول بعض القطع المحسوبة من فرموزة اللحم دون الإفراط في ذلك.

• يُنصح مريض السكري عند إعداد طبق فرموزة استبدال طحين القمح بطحين الحبوب الكاملة، لأنه يحتوي على الألياف والفيتامينات والعناصر المفيدة له ونسبة الكربوهيدرات فيه قليلة جدًا، إضافة إلى ذلك عليه أيضًا حساب الكميات المتناولة من هذا الطبق للسيطرة على مستوى السكر في الدم. 

• لا ضرر من تناول الوصفة لمريض القلب شرط عدم الإفراط في ذلك وتحديدًا مرضى قصور القلب، فمكون الطحين يحتوي على معدن الثيامين المفيد لهم.

• يُنصح الحامل بتناول الفرموزة مع طبق من الخضار الغنية بالألياف، حيث إن الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات تمد جسم الأم بالطاقة.

تجدر الإشارة إلى أن الجدول الآتي يوضح القيم الغذائية للطبق دون حساب مقدار المكونات الزينة

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لفرموزة للحصة الواحدة