طريقة عمل فطيرة الراعي

تُعد فطيرة الراعي إحدى الأطباق الكلاسيكية الأوربية السهلة واللذيذة، إليكِ طريقة تحضيرها:

طريقة عمل فطيرة الراعي
00:50 6
محتويات الصفحة

المقادير لتحضير فطيرة الراعي

مكونات خليط البطاطا (القشرة) 

  • 4 حبات بطاطا كبيرة، مقشرة ومقطعة مكعبات.
  • ¼ كوب جبن شيدر مبشور.
  • ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة زبدة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • رشة فلفل أسود.

مكونات اللحم (الحشوة) 

  • 450 غرام لحم مفروم قليل الدهن.
  • ¾ كوب مرق لحم.
  • حبة بصل مفرومة.
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق.
  • ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • ملعقة كبيرة كاتشب.

مكونات إضافية 

  • 5 حبات جزر مفرومة.
  • ¼ كوب جبن شيدر مبشور للتزيين.

الخطوات لتحضير فطيرة الراعي

خطوات تحضير البطاطا 

  1. قشّر البطاطا، وقطّعها إلى مكعبات.
  2. أضف كمية مناسبة من الماء في قدر كبير الحجم، وأضف القليل من الملح.
  3. اغلِ الماء على النار، قم أضف البطاطا، واسلقها لتصبح طرية مدّة 15 دقيقة.
  4. صفّها من الماء، واهرسها، ثم امزجها مع الزبدة والبصل والجبن والملح والفلفل.
  5. اخلطهم معًا جيدًا لتحصل على مزيج متجانس، واتركها جانبًا.

خطوات تحضير الجزر 

  1. اغلِ كمية من الماء المملح في قدر على النار.
  2. أضف الجزر، واسلقه ليصبح طريًّا حوالي 15 دقيقة.
  3. صفّه من الماء، واهرسه، واتركه جانبًا.

خطوات تحضير خليط اللحم 

  1. سخّن الزيت النباتي على النار في مقلاة كبيرة.
  2. أضف البصل، وقلّبه لينضج.
  3. أضف اللحم، وقلّبه ليصبح بني اللون، وتخلّص من الدهون الزائدة.
  4. أضف الدقيق، وحرّكه مدّة دقيقة، ثم أضف الكاتشب ومرق اللحم.
  5. اغلِ المكونات على النار، ثم اخفض درجة الحرارة، واتركهم مدّة 5 دقائق.

خطوات تحضير فطيرة الراعي 

  1. سخّن الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
  2. انشر خليط اللحم بالتساوي في قاع طبق أو صينية مناسبة للخبز والتقديم.
  3. وزّع الجزر المهروس فوق اللحم لتصنع منه طبقة رقيقة.
  4. أضف البطاطا المهروسة مع الجبنة، وافردها جيدًا.
  5. رش جبن البارميزان المبشور على الوجه.
  6. اخبزها في الفرن لمدّة 20 دقيقة لتصبح ذهبية اللون.
  7. تُقدّم فطيرة الراعي ساخنة أو دافئة بحسب الرغبة.

ملاحظات اخصائية التغذية

  • لا يُنصح من يعاني من حساسية تجاه بروتين الكازين أو من عدم تحمل اللاكتوز بتناول طبق فطيرة الراعي، لتفادي خطر حدوث رد فعل تحسسي قد يؤدّي إلى:
    • حدوث التهاب في الجسم وظهور طفح جلدي.
    • انتفاخ البطن أو الإصابة بالإسهال.
  • تحتوي الوصفة على مكوّن البطاطا بكمية عالية، قد يساعد تناولها في تحسين الحالة المزاجية وتقليل مشاعر القلق أو التوتر، وذلك لارتفاع محتواها بالكربوهيدرات التي تزيد من مستوى الحمض الأميني التربتوفان في الجسم الذي يُسهم في:
  • تجنب الإفراط في تناول فطيرة الراعي إذا كنت تعاني من الإسهال، وذلك لاحتوائها على مكوّن البطاطا الغنية بالنشا وبالألياف الغذائية التي تُعد سهلة الهضم، مما يزيد من خطر الإصابة بالإسهال أو من تفاقم الحالة الصحية.

فطيرة الراعي ومرضى السكري

  • تناول كمية محسوبة القيم الغذائية والسعرات الحرارية من الوصفة، لتجنب خطر ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناولها مباشرةً، وذلك لمحتواها الغني بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات والسكر.

فطيرة الراعي ومرضى القلب

  • تحتوي وصفة فطيرة الراعي في مكوناتها على جبن الشيدر، قد يُسهم تناولها باعتدال في خفض مستوى الكولسترول الضار في الدم، لكن احرص على اختيار النوع قليل الدسم ومنخفض الصوديوم، لتفادي خطر ارتفاع ضغط الدم أو مستويات الكولسترول في الدم.

فطيرة الراعي والنساء الحوامل

  • تُعد فطيرة الراعي طبقًا مغذيًا وغنيًّا بالعناصر والمغذيات الطبيعية المفيدة، إذ تحتوي على مكوّن اللحم الغني بالبروتين، وعلى الجزر والبطاطا الغنيين بالألياف الغذائية، وعلى مكوّن الجبن الغني بالكالسيوم والفيتامينات، تناوليها بكمية مناسبة لتعزيز نمو الجنين وتطوره.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لفطيرة الراعي للحصة الواحدة

السعرات الحرارية425 سعرة حرارية
إجمالي الدهون12.3 غرام
الدهون المشبعة5.5 غرام
الكولسترول82 ملليغرام
الصوديوم597 ملليغرام
إجمالي الكربوهيدرات48.3 غرام
الألياف الغذائية7.7 غرام
إجمالي السكر6.8 غرام
البروتين30.2 غرام
فيتامين د2 ميكروغرام
الكالسيوم114 ملليغرام
الحديد16 ملليغرام
البوتاسيوم1519 ملليغرام

تقييمك للوصفة