طريقة عمل فطيرة الشاورما

مكونات الفطيرة

• ½2 كوب دقيق.
• كوب حليب دافئ.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة.
• بيضة متوسطة الحجم.
• ¼ كوب بذور سمسم.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة حليب بودرة.
• ½ ملعقة كبيرة خميرة جافّة.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة خل.

مكونات الشاورما

• 1.4 كيلو غرام أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم.
• حبة فليفلة متوسطة الحجم.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة أرباع.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ¼ كوب عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة خل.
• ½ كوب زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ¾ ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة كمون.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ¼ ملعقة صغيرة قرنفل.
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة.

1. أحضر وعاء، وأضف عصير الليمون والخل و1/4 كوب زيت الزيتون والثوم والفلفل والملح والكمون والفليفلة والكركم والقرنفل والقرفة، واخفقهم معًا.
2. أضف الدجاج، وقلبه مع المكونات جيدًا، وغطِّ الوعاء، وضعه في الثلاجة حوالي ساعتين على الأقل.
3. أحضر الخلاط الكهربائي، وأضف الدقيق والحليب الجاف والسكر والخميرة، واخلطهم معًا.
4. أضف الخل والزبدة، واسكب الحليب تدريجيًّا، واخلط المكونات لتحصل على عجينة طريّة غير لزجة.
5. ضع العجين في وعاء مدهون بالزيت، وغطه، واتركه حوالي ساعة حتى يتضاعف حجمه.
6. أحضر مقلاة كبيرة، وأضف زيت الزيتون المتبقي، ثم أضف الدجاج، واطهيه حتى ينضج.
7. أُنقل العجين إلى سطح مستو مرشوش بالدقيق، واقطعه إلى جزئين.
8. افرد الجزء الأول من العجين على السطح، وضعه في قاع صينيّة متوسطة الحجم.
9. أسكب كافة المكونات؛ الدجاج والبصل والفلفل فوق العحين، ثم افرد العجينة الأخرى.
10. احرص على فرد طبقة العجينة جيدًا لتغطي الحواف كاملةً ومكونات الخلطة.
11. إدهن وجه العجين بالبيض، وانثر بذور السمسم على الوجه.
12. اخبز فطيرة الشاورما في الفرن حوالي 20 دقيقة لتنضج تمامًا.
13. أخرج فطيرة الشاورما، واتركها تبرد قليلًا قبل تناولها وتقطيعها.

• حاول تقليل مقدار الزيت المستخدم في الوصفة، واحرص على استبدال الزبدة بالزيت النباتي، وقلّل الكميّة المستخدمة منه لتجنب الدهون والسعرات القائضة.
• تعد الوصفة مرتفعة بالسعرات الحرارية والدهون والكولسترول والكربوهيدرات، ولا يُنصح بتناولها لمن يحاول فقدان الوزن أو يتبع حمية منخفضة الدهون.
• تناول فطيرة الشاورما بجانب كوبًا من العصير الطبيعي أو كوبًا من الزبادي أو اللبن أو شرائح الخضار الطازجة للتحكم بالمقدار المتناول.

• يُنصح بإعداد فطيرة الشاورما بدقيق الحبوب الكاملة بدلًا من استخدام الدقيق المكرر، للحصول على ألياف غذائيّة أكثر تسهم في إدارة مستوى السكر في الدم.

• استبدل أفخاذ الدجاج بصدور الدجاج في وصفة فطيرة الشاورما، وذلك لانخفاض محتواها من السعرات الحرارية والدهون المشبعة مقارنةً بالأفخاذ، واحرص على طهوها دون الجلد.

• تناولي الدجاج ضمن الكميات الموصى بها، فهو مصدر للفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينيّة والدهون المفيدة، ويُسهم تناوله في تعزيز الشبع وضبط الشهيّة، مما يجعله خيارًا يُنصح به للوقاية من السمنة.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لفطيرة الشاورما للحصة الواحدة