طريقة عمل كبة مقلية

لتحضير الكبة المقلية فإنك بحاجة المكونات الآتية:

مكونات الحشوة

• 500 غرام لحم مفروم.
• 3 بصلات مفرومة.
• 1 ملعقة صغيرة البهارات.
• 1 ملعقة صغيرة الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الجوز المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من السماق.

مكونات عجينة الكبة

• 500 غرام برغل ناعم.
• 500 غرام لحم مفروم.
• بصلة.
• 1 و1/2 ملعقة كبيرة من البهارات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• زيت نباتي بكمية مناسبة للقلي.

إليك خطوات تحضير الكبة المقلية:

1. انقع البرغل الناعم في كمية كافية من الماء واتركه جانبًا.
2. لتحضير الحشوة:
   • سخن القليل من زيت الزيتون.
   • أضف البصل المفروم إليه.
   • قلّب المكونات على نار هادئة إلى متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
   • أضف 500 غرام من اللحم المفروم إلى البصل على نار متوسطة إلى مرتفعة.
   • أضف التوابل والملح والفلفل الأسود وانتظر استواء اللحم.
   • بعد استواء اللحم، أطفيء النار وأضف إليه السماق والجوز المفروم.
   • وبهذا تصبح الحشوة جاهزة.
3. لتحضير عجينة الكبة عليك باستخدام محضرة الطعام:
   • ضع البرغل الناعم واللحم المفروم على دفعات متساوية داخل محضرة الطعام.
   • أضف البصل المقطع، التوابل، الملح والفلفل الأسود.
   • ضع العجينة بعد تجانسها في وعاء.
   • أضف إليها طحين الذرة والمزيد من التوابل بحسب الحاجة.
   • اعجنها باليد جيدًا.
4. ابدأ بصنع حبات الكبة ولكن تأكد من طراوة العجينة بشكل مناسب، يمكنك إضافة القليل من الماء في حال أحسست بجفافها.
5. ضع القليل من الزيت النباتي في صحن لترطيب أصابعك أثناء صنع الكبة ومنع التصاقها.
6. خذ جزءًا من العجينة واصنع منها شكل كروي بحجم كرة الجولف تقريبًا.
7. اصنع حفرة في منتصفها بواسطة السبابة.
8. استمر بتشكيل العجيبة إلى حين الحصول على شكل نصف صدفة.
9. أضف ملعقة من الحشوة ثم ابدأ بإغلاقها.
10. اضغط جيدًا بين راحتي يديّك برفق.
11. شكّلها على شكل الكبة التقليدية.
12. اقلي الكبة بكمية وفيرة من الزيت النباتي.
13. قدمها مع الزبادي حسب الرغبة.

• يفضل الشوي وعدم القلي لتقليل السعرات الحرارية.
• تحتوي الكبة المقلية على نسب عالية من الدهون والسعرات الحرارية والكوليسترول، لذا يرجى عدم الإفراط في تناولها وخاصة من قبل مرضى القلب والشرايين وأصحاب الوزن الزائد.
• قد يزيد البرغل من أعراض القولون العصبي بسبب احتوائه على ألياف غير ذائبة، لذا يرجى الانتباه لذلك وتجنب الإفراط في تناول الكبة المقلية.
• تجنب تناول الكبة المقلية إذا كنت تعاني من الحساسية اتجاه الغلوتين أو كنت تعاني من مرض الداء البطني بسبب احتوائها على البرغل.

• حاول تقليل كمية الدهن في هذا الطبق باستخدام كمية قليلة من الزيوت واختيار لحمة قليلة الدهون وعدم القلي.
• انتبه لكميات البروتين المتناولة والتي يجب حسابها بالنسبة لمريض السكري وحتى لا تثقل على كاهل الكلى.
• احسب حصص الكربوهيدرات التي تمدك به البرغل بما يتناسب مع مستويات سكر الدم لديك.

• يفضل عادة لمريض القلب الابتعاد عن تناول اللحوم الحمراء بشكل عام واستبدالها باللحوم البيضاء كالدجاج والسمك .
• الوجبة عالية بالصوديوم مما لا يناسب مريض السكري.

• اللحوم مصدر غني ومهم لك خلال فترة الحمل، إذ إنها تحتوي البروتينات عالية الجودة، والحديد وحمض الفوليك وغيرها الكثير من المعادن.
• استخدام البرغل مفيد لك، لأنه غني بالألياف الغذائية التي تحمي من الإمساك وتساهم في الشعور بالشبع.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لكبة مقلية للحصة الواحدة