طريقة عمل لازانيا الباذنجان

• 2 باذنجان كبير الحجم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 5 فصوص ثوم مهروسة.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
• 3 أكواب صلصة طماطم.
• 6 أوراق ريحان طازجة مقطعة شرائح.
• بيضة كبيرة الحجم.
• 2 كوب جبن موزاريلا مبشور.
• كوب جبنة بارميزان مبشورة.
• 2 ملعقة صغيرة بهارات إيطاليّة.
• 2 كوب جبن أبيض ريكوتا.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.

1. سخن الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية، وأزل أطراف الباذنجان، ومن ثم قطّعه طوليًّا.
2. رش شرائح الباذنجان بالملح واتركها 10 دقائق، وجففها بمناشف ورقيّة لإزالة الماء منها.
3. أحضر مقلاة، وادهنها بنصف ملعقة من زيت الزيتون، وسخنها على النار.
4. اشوي قطع الباذنجان مدّة 2 إلى 3 دقائق من كل جانب.
5. أزل القطع من المقلاة، وضعها في طبق جانبًا.
6. أحضر قدر متوسط الحجم، وأضف نصف كمية الزيت، ثم أضف الثوم والفلفل الأحمر.
7. اقلي الثوم والفلفل الأحمر 3 دقائق، ثم أضف معجون الطماطم والملح، وقلبهم معًا جيدًا.
8. اترك المكونات على نار منخفضة مدّة 10 دقائق، وأضف الريحان وقلبها حتى تمتزج جيدًا.
9. ارفع القدر عن النار، وضعه جانبًا، وأحضر وعاء متوسط، واخفق البيضة جيدًا.
10. أضف الريكوتا وكوب ونصف من الموزاريلا ونصف كوب من البارميزان.
11. أضف التوابل الإيطاليّة، واخلط المكونات معًا.
12. أضف صلصة الطماطم في قاع طبق مناسب للتقديم، وغطِ القاعدة جيدًا ومن ثم أضف طبقة من الباذنجان، ثم أضف خليط الجبن.
13. كرر نفس الخطوات لتنتهي المكونات، واجعل الصلصة هي الطبقة العليا.
14. رش فوق الصلصة الكمية المتبقية من البارميزان والموزاريلا، واخبزها في الفرن 45 دقيقة.
15. اشوي الطبق بعد خبزه حوالي 5 دقائق، واخرجها، واتركها ترتاح من 15 إلى 20 دقيقة.
16. قطّع لازانيا الباذنجان، وقدمها مع الريحان الطازج حسب الرغبة.

• لا تتخطى إضافة أوراق الريحان لوصفة لازانيا الباذنجان فهو يقوّي الجهاز الهضمي والجهاز العصبي، مما يعزز الهضم وموازنة الحموضة المعوية.
• احرص على تناول الباذنجان، للحصول على مضادات الأكسدة اللوتين والزياكسانثين، للحفاظ على صحة العينين والوقاية من فقدان البصر والتنكس البقعي المرتبط بالتقدم بالعمر.

• أضف الريحان إلى الأطعمة فقد يؤدّي استهلاك الريحان إلى إبطاء إطلاق السكر في الدم، مما يسهم في الحفاظ على مستوى السكر.
• انتبه لمقدار الكربوهيدرات الموجود في لازانيا الباذنجان، وتناول كمية مناسبة فقط لتتفادى ارتفاع السكر بعد تناولك الوصفة.

• توخى الحذر من مقدار الريحان المضاف للأطعمة، وتجنب إالإفراط باستخدام مستخلصات الريحان وزيوته، فقد يسبب الإفراط تفاقم اضطرابات النزيف وانخفاض ضغط الدم.
• احرص على تناول المصادر الغذائية الغنيّة بالكالسيوم باعتدال وكجزء من نظام غذائي صحّي كالجبنة واللبن إذا كنت تعاني ارتفاع ضغط الدم، لتقليل خطر ارتفاعه.

• تناولي لازانيا الباذنجان، فالباذنجان مصدر غني بمضادات الأكسدة التي تسهم في حماية الخلايا من التلف، كما ويحتوي على البوليفينول الذي يسهم في وقايتك من الإصابة بالأمراض.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية للازانيا الباذنجان للحصة الواحدة