طريقة عمل لبن إمو (الشكرية)

تعد وصفة لبن إمو أو الشكرية طبقًا عربيًّا تقليديًّا شتويًّا.

طريقة عمل لبن إمو (الشكرية)
01:00 4
محتويات الصفحة

المقادير لتحضير لبن إمو

  • 500 غرام لحم غنم بالعظم.
  • 4 أكواب لبن.
  • 3 أكواب ماء.
  • 3 حبات بصل مقطعة شرائح.
  • بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق مخلوطة ب 4 ملاعق كبيرة ماء.
  • 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي.
  • 4 فصوص ثوم مفرومة.
  • 2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة.
  • ملعقة كبيرة نعناع جاف.
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
  • ورقتين غار.
  • عود قرفة.

الخطوات لتحضير لبن إمو

  1. أحضر قدر كبير، وسخن الزيت على النار، ثم أضف البصل المفروم، وقلبه.
  2. ضع البصل جانبًا، ثم أضف اللحم، وقلبه قليلًا حوالي 3 دقائق من كل جانب.
  3. أضف القرفة وورق الغار والهيل والقرنفل والفلفل الأسود، واغمر اللحم بالماء، ثم أغلق القدر لينضج اللحم.
  4. أحضر قدر عميق، وأضف رشة قليلة من الزيت، ثم أضف شرائح البصل والبهارات المشكلة، وقلبهم.
  5. ارفع البصل من المقلاة، وضعه جانبًا، ثم أضف الثوم والنعناع والكزبرة، واطهو المكونات دقيقة، وارفعها عن النار، وضعها جانبًا.
  6. احضر وعاء عميق، وأضف الملح والزبادي، وامزجهم معًا، ثم أضف الدقيق الممزوج بالماء، واخلطهم.
  7. افتح غطاء قدر اللحم، وارفع قطع اللحم، وضعها جانبًا، وصفّي المرق في وعاء نظيف، واتركها جانبًا.
  8. أسكب مزيج اللبن في قدر عميق، وضعه على النار على درجة حرارة متوسطة، وقلّب اللبن باستمرار كي لا يتخثّر حوالي 10 دقائق.
  9. أضف كوبين من المرق عندما يبدأ اللبن بالغليان أو حسب الرغبة، واستمر في التقليب حتى يغلي اللبن مرّة أخرى، ثم أضف البصل، وقلبه دقيقتين.
  10. أضف خليط الثوم، وقلبه مع اللبن، وأضف قطع اللحم، واخلطها مع اللبن بلطف، ثم ارفع القدر عن النار، وقدّم لبن إمو ساخنًا.

ملاحظات اخصائية التغذية

  • تعد وصفة لبن إمو خيارًا مغذيًا وصحيًّا، ويُنصح بتناولها بجانب الأرز أو البرغل أو الخبز المحمّص أو بجانب سلطة الخضروات الطازجة لزيادة الشبع والامتلاء والتحكم بالمقدار المتناول.
  • تعد الوصفة مصدرًا لفيتامين د والكالسيوم نظرًا لاحتوائها على اللبن، تناولها لتعزيز صحّة العظام وقوّتها وكثافة المعادن في العظام.

لبن إمو ومرضى السكري

  • تجنب الإفراط في تناول لبن إمو إذا كنت تعاني من مشكلات في الكلى ومصابًا بمرض السكري، فقد يسبب المبالغة في تناول اللحوم تلف الكلى أو فشلها.

لبن إمو ومرضى القلب

  • احرص على تناول مقدارًا مناسبًا من وصفة لبن إمو، فاحتوائها على اللحم قد يشكل خطرًا على صحّة القلب إذا تم تناول اللحوم بإفراط.
  • احرص على اختيار اللحوم الحمراء الخالية من الدهون، لتجنب ارتفاع الكولسترول والإصابة بالنوبة القلبيّة او السكتة الدماغيّة.

لبن إمو والنساء الحوامل

  • نناولي اللحوم ضمن الكميات الموصى بها يوميًّا، للحصول على الحديد الذي يعزز صنع الهيموجلوبين في الدم ووقايتك من فقر الدم الناتج عن نقص الحديد.

القيم الغذائية للحصة الواحدة

السعرات الحرارية530 سعرة حرارية
إجمالي الدهون22.4 غرام
الدهون المشبعة10.5 غرام
الكولسترول103 مليغرام
إجمالي الكربوهيدرات35.7 غرام
الألياف الغذائية3.4 غرام
الصوديوم1435 مليغرام
إجمالي السكر22.4 غرام
البروتين39.3 غرام
الكالسيوم515 مليغرام
البوتاسيوم798 مليغرام
فيتامين د0 ميكروغرام
الحديد3 مليغرام

تقييمك للوصفة