طريقة عمل مخ الخروف

المكونات

• 2 مخ خروف تزن حوالي 350 غرام.
• ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الصلصة

• 2 فص ثوم مقشر ومبشور.
• 3 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حار.
• 4 حبات طماطم متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة خل.

1. انقع مخ الخروف بالماء المغلي والملح عدة دقائق، ثم صفه، واتركه يجف.
2. قطّع الدماغ إلى 4 قطع، وتبلها ببعض التوابل والأعشاب المتوفرة لديك، وغطها بغلاف بلاستيكي.
3. ضعها في الثلاجة من 1 إلى 12 ساعة، وبإمكانك تخطي خطوة التتبيل إذا لم يكن لديك وقت.
4. أحضر قدر عميق، وضعه على درجة حرارة متوسطة، وأضف الماء والطماطم ومعجون الطماطم والزيت والبهارات والثوم.
5. اتركها على النار لتنضج من 10 إلى 15 دقيقة، ثم أضف الكزبرة، ومخ الخروف، وقلبهم معًا برفق.
6. أضف القليل من الماء إذا لم يتوفر سائل كافٍ لتغطية مخ الخروف، ثم غطي القدر، واتركه على نار هادئة 15 إلى 20 دقيقة.
7. أضف الخل قبل إطفاء النار بقليل، وأضف القليل من زيت الزيتون، واسكب وصفة مخ الخروف في أطباق للتقديم، وتناولها فورًا.

• تعد وصفة مخ الخروف غنيّة بالبروتين والمعادن والفيتامينات، لكنها مرتفعة بالكولسترول، تناول كمية مناسبة منها وتجنب الإفراط.
• لا مانع من تناولك أعضاء الخروف، فالمخ يحتوي على الأحماض الدهنيّة التي تعزز صحة الجهاز العصبي، ومضادات الأكسدة التي تسهم في حماية الدماغ والحبل الشوكي من التلف.
• اختر تناول لحوم الأعضاء من المراعي العضوية، لتجنب الترسبات الدهنيّة حول الأعضاء الحيوية للأغنام في المراعي غير الصحية، لتجنب الأمراض والمشكلات الصحيّة.

• تعد وصفة مخ الخروف مناسبة لمرضى السكري، فهي منخفضة الكربوهيدرات، لكن احرص على تناول كمية مناسبة لتجنب الفائض أو تجاوز الحد الموصى به.

• احذر من الإفراط في تناول الوصفة إذا كنت تعاني من ارتفاع الكولسترول في الدم، وذلك؛ لاحتواء الدماغ أو المخ على نسبة مرتفعة من الكولسترول والدهون المشبعة.
• انتبه لمقدار الصوديوم الموجود في الوصفة إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم، واحرص على تقليل كمية الملح المضاف.

• تناولي وصفة مخ الخروف، فهي تعد مصدرًا لفيتامينات ب والأحماض أوميغا 3 الدهنيّة التي تسهم في الحفاظ على مناعة وهرمونات وخلايا الجسم وتعزيز صحة ونمو الجنين.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لمخ الخروف للحصة الواحدة